家住农村的朋友，应该经常听闻到不少“农家话”，比如“吃鱼眼睛能够聪明”，“鸡心吃多了会变傻”之类的，虽然有些农家话的真实性有待商榷，但的确也有不少广为流传，甚至被很多人信以为真，一时间竟然难以分辨它的真假。
而在众多的农家话中，有一句叫做“一个鸡胗三副药”，一直以来被各种老一辈的爸爸妈妈，叔叔阿姨们奉为圭臬，认为是非常正确的“养生秘诀”。
那么，这句“一个鸡胗三副药”，到底是啥意思？
其实非常好理解，所谓“一个鸡胗三副药”，就是指吃一个鸡胗，抵得上吃三副药。一方面，认可鸡胗丰富的营养价值，另一方面，认为鸡胗甚至能够当作药材，入药食用。
鸡胗真的有如此丰富的营养吗？
恐怕要让大家失望了，从食品科学的角度来看，其实并没有大家想象的那么夸张。
鸡胗也被称为“鸡嗦子”，换一种角度来说，鸡胗其实就是鸡的胃。类似于鸡这样的禽类动物，吃东西是没有办法通过牙齿去咀嚼的，这就意味着食物会完整的进入鸡的胃囊中，因此，长年累月下来，鸡的胃囊肌肉会尤其的发达，用于研磨和消化各类坚硬的食物。这也是为什么鸡胗吃起来爽滑弹牙的原因。
然后，再让我们来看一下鸡胗的营养价值，根据《中国食品成分表2020》中的记载：鸡胗中含有丰富的胆固醇，蛋白质，脂肪，以及肉类中普遍含有的维生素b，矿物质等微量元素。
换句话说，鸡胗除了口感相对特殊以外，大部分的营养构成，其实是和普通的鸡肉没有太大差别的。如果说一块鸡肉能顶“三副药”，想必没有人会认同。而鸡胗也是同样的道理，营养结构和价值类似鸡肉，自然也没有所谓“一个鸡胗三副药”的神奇疗效了。
但话说回来，鸡胗营养价值虽然抵不上所谓的“三副药”，但其本身的确可以入药。
换句话说，鸡胗的确是一味真实的药材。
鸡胗居然真的是一味药材，都能治些什么病？
关于鸡胗的入药，其实早在李时珍编纂的《本草纲目》中就有所记载：“消食导滞，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、 消渴、遗溺”，换句话说，鸡胗所制作成的药材，对于治疗腹胀，消化不良等一系列消耗阻塞疾病，有着非常不错的效果，古人也亲切地将鸡胗称为“鸡内金”，而鸡内金，就是中医药界对于鸡胗的普遍称谓和说法。
综上所述，鸡胗的确可以入药，被称为“鸡内金”，可以用来治疗腹胀，消化不良，反胃，痢疾等一系列疾病。但是其本身的营养价值，却并没有所谓“一个鸡胗三副药”那么夸张。还请大家不要过分吹捧，鸡胗中的胆固醇含量较高，如果盲目食用过多，反而会给心血管健康带来疾病隐患，还请各位能够了解清楚。
另外，还需要提醒大家的是，鸡胗虽然存在一定的营养水平，并且有能够入药的资本，是老少皆宜的美食，且鸡胗并没有明显的宜忌限制，大部分人都可以放心食用。但是对于一部分人而言，鸡胗这种食物总归有些不合适。吃了反而会影响到日常的饮食健康。
3类不适合吃鸡胗人群，还是少吃些为好
1)肥胖人群
上文有提到，鸡胗是鸡肉的一部分，其中胆固醇的含量比较高。
而对于肥胖人群而言，身体血脂水平较高，本身心血管负担较重，如果经常吃鸡胗，摄入过多胆固醇，同样也会加重血管的负担，引起一系列肥胖并发症，这显然是得不偿失的。如果实在喜欢吃鸡胗，也请在吃完以后，适当地进行运动消耗，“有进有出，收支平衡”才好。
2)高血钾患者慎食
对于高血钾患者而言，血液中钾浓度超标，是诱发病症的主要原因。因此，需要在治疗过程中积极代谢，降低血液中钾元素的浓度水平。
但是鸡胗这种食物，其中钾元素的含量颇高，甚至达到了272mg/100g，对于高血钾患者而言，经常吃鸡胗，高效率地摄入钾元素，自然同样是不提倡的。但对于普通人而言，适当吃鸡胗，摄取钾元素，有利于平衡血压，缓解身体水肿，可以放心食用。
3)尿路感染者勿食
尿路感染患者，顾名思义，是因为尿道或者前列腺位置因为排尿刺激而产生了炎症。因此，对于尿路感染患者来说，短时间内尽量减少排尿次数，才更有利于感染恢复。
而鸡胗中含有一种叫做氯化铵的物质，它对于身体水路的循环，尿液过滤，有着非常明显的促进作用。如果尿路感染者食用鸡胗，很有可能会加快排尿的速率，反复刺激尿道感染处，更不利于后续的病症恢复。因此，在病症彻底康复之前，尿路感染患者，还是不要吃鸡胗为好。
综上所述，鸡胗本身的营养价值是值得认可的，但并没有夸张到“一个鸡胗三副药”的地步，大家可以适当食用。但要切记，莫要食用过多，尤其是对上文提到的三类不适宜人群而言，更需要小心谨慎为好。
参考资料：[1]:《鸡内金可以消食积》人民网 2019-3-9
[2]:《鸡内金是消食功臣》健康时报 2018-12-11