2021.12 vol.04
“你饿不饿？煮碗面比你食啊。”
半夜睡不着看港剧，看得我饿了，给Mandy发消息，她说“别看了睡吧你，明天带你去吃蛇口第一云吞面，那虾、那面、那汤…跟广州一模一样！”这下好了，更睡不着了。
饿了一整晚的我，第二天一起床拉上Mandy、妮妮，立马赶往她们口中“深圳最好吃的云吞面”根据地蛇口渔二村。
○ “ 开在居民楼下，只有2张桌 ”
Mandy说，“直行，闻到好香云吞味那家就是啦，我妈还经常来这买生云吞回家。”
这家店在某评网里不算火，藏在城中村居民楼下，店很小只有2张桌，环境很低调，不是熟人带还真的找不到。
○ 老板：“唔好影我啦，都唔靓仔”
“我间店系蛇口第一好吃云吞面，唔系我自己话噶，系街坊话噶。”
大家都叫老板“陈记”，广西靓仔，人好nice，讲得一口流利白话，20+年来一直跟香港老师傅学云吞面，最近3年才自己当老板。
○ “ 一个人，一碗面，撑起一家店 ”
老板是他，厨师是他，洗碗工还是他。凭借一碗“爽口弹牙、皮薄馅靓”的鲜虾云吞面，不少罗湖人、香港人长途跋涉都要来吃，广州人都说是“家乡的味道”。
○ “老板，整碗云吞面来”
01. 老广都认证的味道
鲜虾云吞面
老广的美食记忆少不了云吞面，能被他们称作“家乡的味道”，这碗面一定不简单。
杀手锏1： 会爆虾的云吞
“我一天要用20斤虾噶。”
云吞都是陈记现包的，皮很透薄还拖着金鱼尾，每颗包裹着1.5只完整大海虾，不加猪肉，扎实得啖啖都是脆弹的口感。
杀手锏2： 够弹牙的竹升面
他家的面都是手工竹升面，如金丝一般，根根分明，爽口有韧性，充满蛋香。分2种size，一种是宽面，一种是细面。
杀手锏3： 够鲜甜的汤底
“每次都要煮100斤汤先够用，至少老火煲4粒钟。”
看似简单清亮的汤底，其实很有料，大地鱼、虾壳、猪骨…都是必不可少的材料。上桌前再用韭黄和大地鱼粉增添香气，喝上一口很是清甜。
杀手锏4： 云吞面的标配调料
桌上的白胡椒粉、酱油、大红浙醋、辣椒酱，都是云吞面标配调料。云吞蘸大红浙醋吃，才是广州本地人最local的吃法，酸碱中和，吃起来更爽口。
02. 还有这些，都是熟客闭眼点
『 ONE · 鲜虾云吞捞面 』
牛腩汁拌云吞面，一口回魂
『 TWO · 酥炸鲜虾云吞 』
炸得卟卟脆，除了“外酥内软”我不知道还能用什么词来形容它
『 THREE · 港式牛腩汤面 』
一点也不输鲜虾云吞面，色香味没得挑
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店里还有生云吞可以卖
回家煮一样好吃
陈记鲜虾云吞面
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地址
南山区望海路渔二村26栋101
（2号线东角头站A口附近）
营业时间
10:00-24:00
温馨提示
全店只有老板一个人在干活
可能会出现排队较多情况，请大家耐心等候哈
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