大众网·海报新闻记者 薛岳 青岛报道
12月4日，以特色农业产品打造特色美食盛宴，以创新理念助力品牌文旅美食产业发展，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会、胶州市大白菜协会、青岛胶州宾馆、青岛金莽原文化科技股份有限公司承办、胶州市农业农村局大力协助的胶州大白菜百菜宴品牌打造活动暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛在紧扣疫情常态化防控措施的前提下在胶州宾馆正式开幕。
胶州大白菜具有一千多年的种植历史，曾荣获中国驰名商标、地理标志农产品等二十余项殊荣，是胶州市“红黄黑白”特色农业的主导产业，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等特点。
参与比赛的厨师们，以胶州大白菜为主要食材，秉持匠心与创意，打造出一道道精致美食，引爆了比赛现场。不仅有金汤胶白翡凤尾虾、翠白玉鲜虾卷、胶东海胆墨鱼胶白包等传承鲁菜风味的创意菜；还有线上比赛中来自八大菜系以胶白为主题的滇味凤尾白菜、西湖翠白菜、掌门双味花开富贵、佛手玉白菜等特色美食；而来自胶东民间的胶河源纯白菜水饺、海捕大虾炒白菜等地道家常菜代表着胶州人民对于胶州大白菜的深情厚谊。
本届大赛采取线上、线下相结合的方式进行，共有来自北京、上海等全国各地的370余名选手报名，其中50位线上入选选手和50位线下入选选手联袂打造胶州大白菜百菜盛宴。为保证大赛的公平、公正，组委会特邀专家进行现场盲测打分，从菜肴设计、制作、呈现、搭配及综合实用性等五个方面进行评判，线上选手注重创意理论，线下选手注重实操口味。活动结束后，将根据百道以胶州大白菜为主要食材的特色菜点编制《胶州大白菜健康饮食美学指南》，共同引领健康饮食美学新风尚。
胶州大白菜百菜宴品牌打造活动暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛是胶州大白菜国际文化美食节的重要组成部分，旨在传播和推荐家乡胶白味道、传承和发展胶白美食文化，进一步扩大胶州大白菜及“胶味领鲜”品牌影响力，以品牌发展助推乡村振兴。