这蔬菜是中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一,以山东和江苏等地种植较多。食用部分为植株的全株,即幼苗或成长株的嫩叶、叶柄、未开花的嫩菜薹和肉质根,其含钾、钙等矿质元素较高。

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很多人对这菜非常熟悉,因为它是白菜一种,叫做薹菜。薹菜是白菜亚种中最为耐寒的绿叶蔬菜,在北京郊区可以秋季露地播种,稍加覆盖或设风障保护,即能安全越冬,来年春季返青生长后采收上市,可为北京早春市场提供最新鲜物美的露地叶菜。

薹菜还可以收获小株,全年排开播种就可分期、分批收获供应市场。薹菜的病虫害较少,且作收获菜苗生产,能在20多天中即完成一茬,可以不使用农药,为无污染的绿叶蔬菜。

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薹菜优点很多耐寒,在-26℃的低温下,稍加保护可安全越冬;耐热力也较强,在夏季高温时节也能生长,但深绿色叶片的品种在温度过高、阳光强烈时,叶片易受灼伤。叶柄易纤维老化,并有苦味。薹菜营养生长期较耐阴,其中深绿色的品种较黄绿色叶品种的耐阴力强。

薹菜很好种植,它的生长发育与不结球白菜相似,按正常生产,一般在秋季播种后,经发芽期、幼苗期,然后进入莲座期,于冬季严寒前长出基生叶10多片后进入冬季休眠期,茎基生叶枯萎,以短缩茎及肉质直根越冬。种植薹菜遇到问题,可在云种养上咨询专家,也可在平台上面进行自家农产品的出售,发布农业动态和大家互动交流。

来年春天转暖时,短缩茎生出新的叶片,即可陆续收获,或5月上旬抽薹后采收菜薹。如作采种的则不收获菜薹,5月下旬开花结荚,6月上旬种子成熟。产品的采收标准较灵活,北京地区昼夜温差大,可全年生产,以收获嫩株为主。