近两年，“中药咖啡”在各个城市遍地开花，总能成为热门的网红店。即便咖啡中没有真的加入中药，但开在医院旁、把杯套做成处方单也算是将形式拿捏到位了。
19楼app网友@星巴克89V51
不过最近，志玲被网友安利了一家真材实料用中药做面包的面包店。据说开业没多久就火了，跟着热点前去打卡的不止年轻人，还有叔叔阿姨也闻风上门。
前几天，坐不住的志玲先行一步去店里探了探，中药面包是个什么味道？中药入膳还能怎么玩？
开在历史街区里的中药面包店
却不是直接用中药做面包？
网友说的这家店名叫四气五味·药食无界灵感烘焙局，开在桥西历史街区里，隔壁就是方回春堂。不过比店名更显眼的，是玻璃窗上一个大大的“無”字。
走进店里，志玲注意到展示台上摆出的面包似乎并没有什么不同，基本是海盐卷、肉桂面包、小方吐司之类的常规款。不过价签上会标注面包的主要食材，能看到茼蒿、紫苏、麻椒等，这倒是不太常见。而有的还会特别注明含不含蛋奶糖油。
好像没看到中药款面包？于是志玲询问了店员，店员表示，并不是专门用中药做面包，而是会根据季节的不同，在所有面包里添加进不同的中药材。
“比如现在天气已经冷了，我们就在面包里加入了杜仲叶，适合冬季温养。前段时间加的是茯苓粉，适合长夏时节祛湿健脾。之后还会根据时令随时变化调整。”
虽然志玲是工作日前去，但是在店里停留的三四十分钟的时间里，上门的顾客可以说是络绎不绝。年轻人居多，带小朋友的宝妈也占了很大一部分，还有稍微上了点年纪的叔叔阿姨。
其中也有不少人和志玲一样，特别提出要买中药做的面包，店员又一一解释：这些面包都不是直接用中药成分做分类的。
“像是杜仲叶，本身颜色比较深，直接拿来做面包会影响颜值，我们就用杜仲叶煮水，然后加在和面的水里。而茯苓本身就是白色的，可以直接磨成粉加在面包里。虽说是中药面包，但几乎没有中药味，这样就算是小朋友也不会抗拒。”
除此之外，店里还把佛手、桔梗、白芷、当归等等做成了奶茶。但是只有热饮，没有冷饮，也不加蔗糖。店员解释，因为中医的概念里，不论什么季节，都不推荐喝冰饮，不利于脾胃。
不过志玲也注意到，有顾客会特别提出问题：这种尝不出也看不出的中药材剂量，真的会有用吗？在一些店铺评价中也有网友表示，抛开剂量谈疗效，不过是噱头。
“药食同源”“四气五味”
中医学硕士毕业的老板娘
坦然面对争议与质疑
“这些评价或者争议，我们是全盘接受的。因为本身我们也不会宣传某款面包有什么样的作用或者功效，而是想用这种方式来向大家传达健康养生的概念。”
中医学硕士出身的萌小姐，是这家中药面包店的创始人，此前已经在哈尔滨开出了第一家店。而杭州门店从10月份开店到现在，类似的争议和质疑不少，她很坦然地表明了自己的想法。
萌小姐说，自己最初想要将中药和烘焙结合在一起，单纯是想用自己的专业，让家里的老人和孩子吃得更健康开心。“我的两个儿子很喜欢吃面包，但是小孩子普遍都不太爱吃蔬菜，我就想办法把蔬菜加进面包里，于是就有了现在店里卖得茼蒿芝麻裸蛋糕。给老人做就更注意糖油的添加量，有些人对蛋奶过敏，开店之后我们也会特别标注出来。”
和萌小姐交谈的过程中，志玲注意到一个词就是“药食同源”。在百度百科的解释里，“药食同源”指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代的医学家会将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
“比如我们店里卖得很好的麻椒海盐卷，用的就是重庆的麻椒，麻椒这个食材本身是适合在冬季温补的，属于花椒的一种，花椒能入药。这是冬天才特别推出的一款。每个季节都有时令食材，像天气暖和的时候，我们也出过山药百合、咖啡甜醅子的面包。”
不过从线下来看，这样的概念和产品还是为大多数人所接受的。萌小姐说，现在杭州店一天大约能卖出1000多个面包，还有顾客专门从上海叫来跑腿“代购”。
对此，志玲也专门请教了桐君堂的主管药师、执业中药师宋珊瑚，宋医师也从“药食同源”的概念入手，做了解答。
“中医说食物有四气五味——温热寒凉、辛甘酸苦咸。对应到不同季节、不同体质的人，都有更宜食用的食物。比如肉桂，可以散寒，山药平补可以补肝肾脾胃，紫苏可以发散风寒，红豆薏米茯苓配在一起可以利水去湿…这样的例子非常多，像是冬季，我们就建议大家多吃一些温补类的食物，帮助散寒保暖。”
至于剂量问题，宋医师表示，目的不同，期待达到的效果不同，自然会对应到不同的剂量。“如果是治病，医生肯定会开出能明显见效的剂量和配方。但如果是日常养生，想要吃得健康，顺应时节和自己的体质，那么有偏向的多食或者少食就可以了。想要看到身体日趋健康的效果，需要一定量和时间的积累。”
最后宋医师也表示，将中药和烘焙结合在一起，也是一种值得鼓励的形式。“就像我们保温杯里泡枸杞一样，这可以是个日常保健、养生的方向。”
胡庆余堂也出夜宵了？
拌面里有北虫草，萝卜干里加桔梗
除了中药面包店，志玲最近也听说，被誉为是“江南药王”的胡庆余堂出夜宵了，而且还是药膳夜宵。嗯，这很符合大家“泡着最贵的枸杞熬着最晚的夜”的风格。
提供药膳夜宵的是位于中山南路上的胡庆余堂药膳馆，门口有显眼的灯牌列举了几款菜品，营业时间是从晚上10点到早上6点。
虽然灯牌上罗列的夜宵不多，但是店里的夜膳菜单可是有密密麻麻一整页，暖胃山药粥、养胃醒酒汤、北虫草拌面、桔梗萝卜干等等，基本也都是市场价。
服务员说，平时来吃夜宵的主要是附近的年轻人，因为店对面就是利星商场，从酒吧、livehouse结束夜生活的年轻人常常来吃个解酒暖胃套餐。志玲工作日晚上去的时候，店里人虽不多，但也遇上了认真的“吃货”——两位女士从诸暨开了80多公里而来，就为“凑热闹打个卡”。
志玲不喝酒，只点了一份北虫草拌面和一份老底子鲜肉馄饨。不过我也注意到，就餐区摆着好几款药酒，服务员说，有的人进了店，看到这些，还会继续喝，一喝好几杯。
再来说说志玲点的两份餐，北虫草拌面，一端上来就透出一股豪气。北虫草具有药用价值，但是添在面里，没有特殊的味道，倒是增添了一些富有嚼劲的口感。而拌面用的酱油，也是添加了药材特别熬制的，志玲吃着，只觉得有一股特别的清香。
而老底子鲜肉馄饨端上来的时候，汤里漂浮着的枸杞就特别显眼。且这馄饨的造型很特别，层层叠叠好多褶皱。服务员说，这就是正宗的杭州老底子“五指”馄饨，五指一捏，肉馅钻进褶皱里，实打实的皮薄馅大。
除此之外，志玲借着隔壁两位女士的光，看到了垫着紫苏叶蒸出来的小笼包，把水淀粉换成了葛根粉做出来的酸辣解酒汤，还有清粥小菜，桔梗萝卜干里的桔梗可以宣肺祛痰，而雪菜笋丝里还添加了新会陈皮。
这样一顿暖呼呼的夜宵下肚，十足落胃。听服务员说，他们还会在凌晨4点左右打包一些早餐送给附近的环卫工人和出租车司机，让他们也能在冬日里感受到这份温暖。
你还知道哪些中药膳食？
你能接受中药入膳吗？
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19楼（my19lou）
作者：欧文
审核：宛如