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张文宏教授:早餐不许喝粥,难道粥有害健康?有几类人的确不适合

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爆炸营养彭鑫蕊 2021-12-05 08:33

在今年上半年,有官方的媒体报道,张文宏教授不建议孩子们喝粥——他提到,不管孩子胖与瘦,还是挑食与否,都要尤其注重饮食结构,切勿食用垃圾食品,早餐不许吃粥,应以蛋白质充足的鸡蛋与牛奶为主。

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对于发烧的人群,也要注重营养摄入,已经不再是喝粥的时代,尽量选择牛奶等高蛋白高营养的食物,增强免疫力。

就是因为这样的意见,当时也引发了不少的舆论,不光是成年人还有宝爸宝妈们也都在担心,老辈人都是喝粥过来的,怎么到了现在就不能喝粥了,如何孩子不爱喝牛奶怎么办?很多人都有疑惑的心理。

为什么张文宏教授早餐不许喝粥!

粥是流食,营养密度低:

粥类美食,在医生的食谱中属于“流食”,加上现代人又喜欢用大米做粥,还把它看作是好消化的食物,所以经常出现在餐桌上。然而以现在的物质水平,结合营养价值来看,粥确实是好消化吸收,热量比米饭、馒头低,但营养密度也低,几乎都是碳水化合物。

长期喝只会增加多余的热量摄入,既不能帮机体补充营养,还不利于控制良好的BMI。

粥饱腹感低,不适合长期当主食:

并且,有过喝大米粥经验的人,都会发现消化快饿得也快,当作全天的第一餐,无法起到补充一上午热量的需求。如果是小米粥、燕麦粥、粗粮粥,营养密度相对较高,饱腹感强,但在胃部生理功能上如果一直采用“以退前进”的方式。

哪怕再健康的胃部也容易退化,不适合作为长期的主食,偶尔食用即可。对于糖尿病等慢性疾病人群,在病情波动较大时,不适合过量吃粥,更适合吃粗粮饭、全谷物主食、根茎类食物。

不建议孩子们吃,容易营养不良:

对于正在长身体的孩子们,如果早餐只是以粥类为主,不仅没有吃饱的力量还不利于身体快速成长。在美国哈佛大学所开展的研究中心,发现每日早餐都喝奶制品的人,成年后平均身高普遍高于吃粥的人。

一方面是因为牛奶营养密度高,富含优质蛋白质、免疫球蛋白、钙、维生素、微量元素。另一方面,对提高孩子们的免疫力、营养摄入大有帮助。

关于一顿早餐丰富的搭配为:一杯牛奶、一颗水煮蛋、全谷物主食、坚果一小把、半碗到一碗蔬菜水果即可。

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