莱州的海鲜里，除了各种常见的鱼，最不缺的就是各种各样的虾了。有高贵的对虾、亲民的媳妇虾，稀罕的桃花虾，鲜嫩的红虾……
但是有一种更加便宜更加常见的小虾，也非常受莱州人喜爱——这就是拖腿虾。
很多人也都发现了，莱州市面上的拖腿虾长得不太一样，而且有些稍微贵些，有些稍微便宜一些。
同样是叫拖腿虾到底有啥区别呢？
原来拖腿虾分两种，一种体型小一些，颜色略微有点红色，另一种则被老百姓俗称为“花腰子”，体型较大，颜色偏青色，身上有花纹。
拖腿虾是莱州人餐桌上的常客。较之大虾和爬虾动辄三四十元一斤，桃花虾近百元一斤的高价，拖腿虾七八元一斤的价格可谓是十分亲民了。
每年的冬春季节，是拖腿虾风头最劲的时候，拖腿虾虽然小，但肉质饱满鲜美异常，吃起来鲜美异常，而且价格低廉，常用不了多少钱就能做上满满一大盘。
不仅如此，这种小虾还是个狠角色！看看下面的介绍你就知道了！
它的学名叫“枪虾”，因为他会开枪...而且威力巨大！猎食时会将猎物枪毙。
枪虾捕猎时的会放出高速水流，从而发生气穴现象（cavitation），形成一个低压气泡，这些气泡从发出到破裂只有十亿分之一秒的时间，而且爆破的时候温度会达到4700摄氏度（太阳表面温度），所以它们很容易捕获猎物。
相对于5厘米的枪虾身长，它甚至可以“远距离”杀死1.8米内的小鱼，甚至可以震碎人类的玻璃。
以下是“放枪”过程~
建议在WIFI环境下打开~
还好这货体型小，不然还不把其他动物都枪毙了...
好了，换个话题，咱们说一下这种霸气的小虾怎么吃~
生拌拖腿虾
主料
虾一斤
辅料
生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、酱油、鸡精、盐料酒
1、将虾洗净，沥干水份、放入盆中，加适量的盐、料酒、少量糖轻揉，腌制5到10分钟备用；
2. 生姜切丝、大蒜拍成蒜末、葱切成粗细均匀的小段，一起放入拖腿虾上，先不要拌；
3. 油锅加热，放入花椒、干辣椒炸出香味，小心干辣椒不要炸糊了；
4. 在嘎巴虾中放入少许鸡精、淋上少许酱油，最后淋上温度适中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌匀即可食用。
注意：如果吃不惯生海鲜的也可直接把腌制后的拖腿虾放入烧好的花椒和干辣椒油中掂几下 但是不要太老哦。第一步可以多腌制一段时间，利于入味。
清煮拖腿虾
主料：拖腿虾配料：姜
做法：
1、把虾反复冲洗干净。
2、水烧开，加入姜片，放虾，开锅后煮至5分钟即可关火。
3、煮好后捞出装盘。
辣炒拖腿虾
用料
拖腿虾、葱、姜、辣酱、生抽、白糖、白酒
做法
1、虾冲洗干净，沥干。葱姜切丝。
2、锅内烧油，油热后放入葱姜丝爆香，再倒入适量生抽。
3、锅内放入虾，大火翻炒。再放入蒜蓉辣酱，少量白酒和适量白糖，翻炒均匀。
4、最后放入适量盐调味。出锅。
虾酱
除此之外，还有很多莱州人选择拖腿虾做虾酱。虾酱蘸大葱！是莱州人餐桌传统美味！
将拖腿虾腌制三天，虾与盐的比例大概是是5:2，腌的时候就是洗净加盐拌匀，不放水。
先将兑臼和杵子刷干净，将虾放入兑臼，用杵子开始反复研磨。
经过半小时的研磨，把虾酱磨的很细。
研磨好的虾酱装罐，下一步就是发酵了，冬天可以放在窗台上晒太阳，夏天要放到冰箱里，以免变质。发酵好的虾酱会变红，很诱惑的颜色。大概一个月左右就可以吃了~小编的最爱就是滴几滴香油蘸大葱！美味！
你喜欢吃拖腿虾吗
除此之外还有什么好吃的做法？
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