最近几年，朋友圈兴起了一股吃私房菜的风潮。
这股风刮得有多狠呢？
就这么说吧，连我多年不联系的大学同学，找我第一句话也是：“能不能帮我订到最近很火的那家私房粤菜。”
▲这样的对话在我们的约饭组织里经常出现
吃私房菜仿佛成为了一门美食显学，甚至在暗流涌动的美食圈形成了一个潜规则：吃餐厅的是“吃货”，吃私房菜的才是“美食家”。
所以在馋和虚荣心的作用下，我不断地寻找各种私房菜餐厅——需要提前1个月预订的、需要熟客带才能去的、需要开车2小时才能到的、需要组满12个人才能吃的......总而言之，只要朋友圈出现的，我都会去吃。
但现在回想起来，那些私房菜真的好吃吗？
我只能说，我好蠢。大家千万不要再盲目迷信私房菜了！
“私房菜”，顾名思义，就是私人的菜。衍生到现在，就是指那些营业性质的、地点私密的、菜品特别的、（可能证照不全的）“特殊餐厅”。
▲香港传奇私房菜崩牙成的太史五蛇羹，追根溯源来自于著名的江太史江孔殷的私房菜
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而最早的私房菜，特指代那些达官贵人家里的菜，他们个个有私厨，有些爱吃爱钻研，就经常招待朋友，举办筵席。
那是从什么时候私房菜开始从私人宴请变成一门生意的呢？
这就不得不提到大名鼎鼎的北京“谭家菜”了。同治二年，祖籍广东南海谭宗浚高中榜眼。他本来就酷爱吃喝，来到北京后，更以家宴闻名京城。到了第二代谭瑑青掌家，从小耳濡目染，家宴更是精致味美。
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尔后谭家因为社会动荡，丧失收入来源，家宴便很少举办了。有些朋友既想念谭家的美食，又想变相接济谭家，便开始提倡定期凑钱到谭家吃席，谁知这种形式被人知道后，就有越来越多的食客慕名而来，都要出钱到谭家组席吃饭，现代“私房菜”的雏形就此诞生。
所以啊，你以为的私房菜鼻祖，其实只是人家家道中落，需要维持生计的不得已。
▲后来开在北京饭店的谭家菜
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但这也在一定程度上揭示了私房菜为什么受欢迎：
最大的原因是逼格。名人的私厨，别人找不到的地方，“关起门来做生意”，有关系才能订到......这一个个特点，都是一个个噱头。如果我订到一个需要提前几个月预定的私房菜，我肯定会发条朋友圈装逼一下；
▲香港另一家传奇私房菜软库饭堂的佛跳墙
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其次的原因是私密。太阳底下没有新鲜事，偏偏很多饭局见不得光。见不得光的原因有很多种，只要不是违法乱纪的就好；
第三个原因是好吃。在过去的中国，吃喝玩乐的生活只有少数一部分人能享受，而这个阶级经过几代人的沉淀，的确有不少压箱底的讲究，所以，从这个阶级诞生而出的私房菜，的确可以说代表了上个时代中餐的巅峰。
▲澳门胜哥私房菜的蟹肉冬瓜盅
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也正是因为这样，私房菜几乎成了“高级、神秘、好吃”的代名词。而我这个“愣头青”就被忽悠住了，不断去尝试。
但私房菜真的是个大坑！！！