十月廿八是廉江石角镇山底地区、陆川古城镇清耳村、化州市中垌镇兰山等周边地区的传统盛大节日。最南边村庄传统盛大的节日，名为“禾了节”，亦叫“禾了社”。
“禾了节”的来历，据说起源于明末清初。一说是当地原住民流传下来的，也有说是山底刘傅氏族人祖先从原居地带来的节日，有数百年的传统和历史。
据了解，传统上秋收完之后的这一天，闲下来的农民为了庆祝风调雨顺，稻谷生产取得丰收，同时祈求下一年取得更大收成，生活越来越好。当地农民便在十月廿八日这一天开塘捉鱼、宰猪杀鸡、做糍粑来供奉土地神，然后大宴宾朋戚友，谁家的宾客越多主家就越高兴，比过年还要隆重。乡亲们除了打糍粑、包粽子、做韭菜籺外，还以其它各种各样的形式欢庆佳节。一边品尝美味佳肴，一边谈论生活，大家都沉浸在一片丰收的喜悦之中。此外，还有最重要的——请亲戚朋友吃自家做的糍粑，并让他们离开时带一份回家，让更多人分享到他们的喜悦和劳动成果。
做糍粑要经过七道工序：
第一、烧制草木灰。
选用鸭脚木、水榕木、俏牙郞（野牡丹）、山茶仔壳、芝麻杆、坡油麻、糯稻杆等，晒干，放在禾坪上烧成灰，把草木灰收集起来备用。
第二、泡制灰水（碱水）。
用一个莦箕放在小水缸的缸口上，在莦箕内铺上土制草纸作过滤，将准备好的草木灰堆放在草纸上，然后扒开一个小埚，用烧开的白开水冲入草木灰中，反复倒入开水，多次过滤，最后把缸内的灰水澄清备用。
灰水即碱水，为碳酸钠和碳酸钾的混合溶液，可以中和糯米里微生物生成的酸，是天然的食物防腐添加剂，在常温下保存十天半个月都不会变质。同时还能软化食物的纤维，使得做出来的籺又软又柔又绵。而且还是最好的开胃消食剂，灰水化解了糯米的湿热促进了胃功能的消化，多吃而不腻也。用灰水做的籺带有清香，色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，可以促进人的食欲。
第三、淘、泡浸糯米。
精选纯糯米，用清水淘洗三次。把淘洗好的糯米倒入澄清的灰水中，泡浸四个小时以上，让糯米浸透灰水，呈金黄色，然后淘起来滤干。
第四、蒸糯米饭。
把浸透过灰水后滤干了水的糯米放入木制的蒸笼里，用武火将其蒸熟。在烧煮的过程中，要一边烧火，一边往饭里加入少量灰水，让糯米饭熟透。这时炊熟的糯米饭松软有点弹性，并且是金澄澄的。
第五、打糍粑。
将熟透的糯米饭趁热倒入臼[jiù]里或特制的木槽中，用碓[duì]将其臼[chōng]烂或木槌[chuí]将其槌烂如糊状。在臼或槌打的过程中，一定要用力，在短时间内将糯米饭捣烂挍绵，边臼或槌边翻，确保均匀，没有米粒，直到全部米饭都变成稀泥状为止。现在多用机器来完成了，又快又均匀又绵还省时省力。
第六、手制糍粑。
将蜂腊用碗蒸熔成腊水备用，再把槌烂的糯米饭取出，用沾上腊水的两手捏出一个个像圆月饼状似的小坨坨籺，并在每捏一个籺表面上均匀涂抹上腊水。这样做出来的糍粑籺重叠放在一起时，即使用再大的力气挤压也不会粘连在一起了。如果技术好，选料上乘，下足功夫槌打，捏制出来的糍粑籺晶莹剔透，让人一看就馋得流口水。
第七、制作佐料。
吃糍粑籺用的佐料，主要用炒花仁、炒芝麻仁、红糖或冰片糖一起捣碎拌匀在一起，吃糍粑籺时蘸上佐料吃，让人回味无穷。
糍粑飘香，甜在心头。山底人的日子越过越红火，山底人的“禾了节”一年比一年过得有滋味。
“禾了节”，其中最具特色的是当地制作的糍粑了。它的制作方式十分独特，风味堪称一绝。
据山底地区当地村委干部刘傅玉明介绍，要做出上好的“糍粑”，一是要精选上好的糯米，然后再用山茶子壳灰（黄豆壳灰、芝麻杆灰等都是较好的材料）滤得的灰水（即碱水）浸泡透，约要五至四个小时的浸泡。二是要把沥干水的糯米煮熟成棕黄色的糯米饭。三是要趁热把糯米饭倒入特制的木槽（或石槽）里，用木杵反复将其舂捣烂成泥浆状，越烂越绵越匀越好，越柔越有韧性。现在也有机器进行加工，但没有手工舂捣捶打的好吃。四是要用手将舂烂的糯米浆揉搓，捏成小团或饼状似的坨坨籺，这就是糍粑籺了。粘上糖等甜（近年来发展出了咸味的）佐料就可以食用。
记者走访了几户人家，发现技术精湛、选料上乘、下足功夫捣出来的糍粑，晶莹剔透，让人一看就会垂涎欲滴。石角“糍粑”还有多食不腻，久存不腐的特点，是不可多得的民间美食。
分社肉
宴请宾朋
当地镇委镇政府为打造这一独特的民俗文化，目前已整理相关资料上报上级“非遗”部门，争取将“禾了节”、“打糍粑”等民俗活动，列入国家“非遗”目录进行保护和开发。（记者罗章 刘傅广富）
来源：廉江市新闻中心 刘傅家园