宿迁网讯（记者 周妮）作为休闲美食的代表，甜品一直深受年轻人的喜爱。如果你经常逛街应该会发现，过去传统的甜品店已华丽“转身”，除了售卖甜品，还为顾客提供了阅读、 拍照的打卡地。复合式多元化的甜品店正成为城市里的一股新潮。
在市区宝龙城市广场二十四街，就有这样一家网红甜品店：氧麦甜品工作室。走进店内，最先映入眼帘的是铺满各式各样甜品的玻璃柜台，盒子蛋糕、牛奶慕斯、香松芝士卷等甜品精致诱人。店内风格清新简约，摆放着的各类书籍、绿植氛围感十足。在这里，你不仅可以坐着吃甜品，还能拍照、享受休息的惬意。
顾客在氧麦甜品店内享受休闲时光
在这个40多平方米的小店内，店主孙梦慧怀着对于甜点最美好的憧憬，一点一滴为顾客搭建一个“甜蜜世界”。
12月1日傍晚，记者来到该店看到，孙梦慧正在厨房操作台前娴熟地制作着红茶饼干，她身后的烤箱内飘散出浓浓的曲奇香味。“刚刚有顾客订了一大批饼干，现在要加紧赶制。”只见她先是和面，然后将擀平的面饼包上保鲜膜，接着放入冰箱冷冻。“冷冻1小时后，需要再放入烤箱170度烤5分钟。”孙梦慧说，手中的这一大块面饼只能做出30块饼干，从调料子到烘焙前后需要花上两个多小时。“手工的东西虽然耗费时间，但口感是最好的。”她说。
今年30岁的孙梦慧接触甜品这一行已经有10年时间。10年前，从南京某大学毕业后，她偶然进入到一家西餐店实习。“我大学学的是法律专业，当初学做食物是想多学一门手艺。”在这家西餐店，孙梦慧从小职员一步步做到管理层，熟练掌握了各式西餐以及咖啡、甜点的制作手艺。
孙梦慧告诉记者，后来之所以会开这家甜品店是因为朋友的关系。“我特别喜欢动手制作甜品，受到了身边很多‘吃货’朋友的欢迎，不少人建议我开一家甜品店，加之我自身也很喜欢甜品，便选择了这个行业。”2020年，孙梦慧开始筹备开店。“开店前，我考察了宿迁甜品市场，也到外地学习了甜品制作、开店相关知识。”经过大半年的精心筹备，2021年初，她的甜品店开张了。
孙梦慧介绍，门店将各式蛋糕与奶茶、烘焙糕点、咖啡等组合经营，有50余种甜品。主打产品有盒子蛋糕、慕斯、芋泥蛋糕，还有她手工制作的糖果、饼干类小零食。
提到店内的主推产品也是自身得意之作的“芋泥小方”，孙梦慧说：“我算是宿迁最早一批做芋泥蛋糕的，我家的‘芋泥小方’一直卖得很火。”由于原料讲究、工艺独特，孙梦慧店内的很多甜品受到许多顾客的好评。“品尝过我家甜点的顾客，会将它分享给其他亲友，逐渐地，下单的人越来越多。”今年5月份，孙梦慧开始接做美团外卖，生意渐渐有了起色。
与甜品为伴的日子里，也不是光有甜蜜。“一说到甜品师，很多人可能认为很轻松，但其实不然。像我在厨房里做甜点，一做就是一整天，到结束的时候身上衣服一块干净的地方都没了，连手指缝里都是黏糊糊的面。而且在厨房工作，避免不了接触刀具，我的手经常会被划到、烫伤。”孙梦慧说。
“任何事物都需要不断创新，甜点也是有进阶的。”孙梦慧说，她会紧紧跟随市场变化，不断地提升自身手艺，为大众带来更多甜蜜。