农历中国 十月廿九 · 食坚果

坚果，包裹在坚硬果壳里的，

是一颗颗植物的种子。

坚果，通常结果在秋季，

果熟蒂落后，

它在冻土下安然度过漫长的冬季，

等待春天时生长发育。

坚果为开花植物或被子植物的子房，

而人类习惯上，

把这种裹着坚硬外壳的诸多植物种子，

统称为坚果。

如板栗、榉子、榛子、瓜子、

花生、杏仁、核桃、香榧等。

坚果是植物的精华部分，

它不仅蕴含着植物萌发生长

所需的各种营养成分，

还具有帮助坚果储藏一冬

所需的抗氧化物质成分。

所以，松鼠等动物

都会把秋熟后落地的坚果贮存起来，

作为整个冬季的食物。

其实古时候的人类，

同样懂得坚果的益处，

采集储存的坚果，

除了作为来年开春后的种子外，

坚果往往还是严冬时节，

食物匮乏时救命的食粮。

现代科学研究表明，

坚果富含的营养素是维生素E、

多种B族维生素，

以及铁、钙、锌、镁等矿物质，

还含有很高的蛋白质和脂肪。

故坚果又称作植物肉，

被誉为 “养生之果”。

坚果富含的营养素，

不仅有利于植物种子储存过冬，

同样有利于人类在冬天抵御寒冷，

并确保冬季营养和热量的摄取。

如钙质能提高人体产热能力；

铁质能帮助人体输送氧气，

并保障生物氧化正常进行；

而食用坚果获得的维生素E，

能起到软化血管，

保障血液循环顺畅；

这一切使得人体在寒冷的冬天，

不易发生手脚冰凉的状况。

而充足的蛋白质和脂肪，

又保证了人体必须的热量和营养。

所以，冬季多食一些坚果，

对人体健康是有诸多益处的。

当然，因为坚果富含脂肪，

所以冬季食用坚果，

最好是在上午或餐前，

这样不易造成过量的脂肪堆积。

来源：周到上海