文/Dong 审核/张子扬 校正/知秋
“没有什么一顿火锅解决不了，如果有，那就两顿”。
对于当下的年轻人来说，除了“万事皆可奶茶”之外，也出现了一种“万物皆可搭配火锅”的潮流。正是出于年轻人对于火锅的青睐与热爱，我国的火锅餐饮行业近年来得到了相当不错的发展。
根据艾媒咨询透露的数据：2020年我国火锅餐饮市场的消费规模达到了1236亿元，预计2024年这一数字价格达到6000亿元。
餐饮龙头海底捞扛不住了
火锅餐饮赛道的发展壮大，不仅使得老牌火锅巨头繁荣发展，也带来了不少行业入局者。整个火锅餐饮行业的竞争一片激烈。为了能够抢占更多的市场份额，一众入局者也是绞尽脑汁想要推出更个性化的套餐以及更优质的服务。
当然，即便当下我国的火锅餐饮赛道再内卷，提及火锅巨头，想必大部分消费者首先想到的还是以服务著称的海底捞。一直以来，海底捞凭借着人性化的服务被一众消费者称为火锅界的“扛把子”。
只不过，最近一段时间，“扛把子”海底捞似乎有点扛不住了。
关店300家却募资20亿
11月5日，海底捞突然发布公告表示将实施“琢磨鸟计划”。具体实施准则是在2021年12月31日之前， 关停300家流量较低、经营成绩达不到预期的店铺。
毫无疑问，海底捞的这则消息发布之后引发了业内外人士的广泛讨论，一方面是由于海底捞作为火锅界龙头，在行业内一直处于猛烈的发展态势；另一方面则是因为即便是疫情期间，海底捞都出现逆势“抄底”，新增530多家门店数量。
但如今，海底捞却要着手关店，着实令人不解。
就在消费者们纷纷猜测海底捞关店原因的时候，海底捞方面再度扔出了一个新消息。
11月12日，海底捞官方发布公告称，将以每股20.43港元的价格出售1.15亿股现有股份。据悉，除去各种自负开支以及扣掉专业费用之后，此次海底捞认购款项约合人民币20亿。
火锅一哥海底捞为何如此缺钱？
突然关店300家，却又以打折价出售股票，募资20亿，海底捞为何如此缺钱？
虽然说对于大部分消费而言，如今的海底捞整体的发展势头相当不错。但实际上，在当下整个火锅市场中，海底捞的故事并不好写。
纵观我国市场的发展，行业龙头品牌基本上都找到了属于自己独特的定位。如巴奴火锅主打毛肚、呷哺呷哺主打一人食……而海底捞，似乎还停留在“服务优势”之上。而对于当下的年轻人来说，似乎并没有太大的吸引力。
至于海底捞开始缺钱了吗？海底捞当然缺钱了。
根据海底捞发布的财报数据来看，截止到2021年上半年，公司的流动负债、非流动负债分别为94.2亿元、117.3亿元，累计总负债达到了211.4亿元。在餐饮行业负债率为20%-60%的当下，海底捞的负债率达到75.4%。
毫无节制的扩张之下，海底捞缺钱是必然。至于20亿元的募资能否拯救海底捞？笔者认为在网红店扎堆出现的当下，海底捞如果无法拯救惨淡的翻台率，想要重返往日的辉煌，并不是一件简单的事情。
写在最后
其实为了自救，海底捞方面也没有放弃过努力。如为了离年轻人更近，推出9.9元的奶茶、鸡尾酒，但是结果却不尽如人意。
对于目前的海底捞来说，找准年轻人兴趣的同时，寻找新的发展定位也至关重要。