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莱州这种“高价”海鲜,便宜了!再不吃就…

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掌上莱州 2021-12-03 04:32

这两天

莱州很多海鲜的价格都有所上涨

可是有一样海鲜

价格却不贵

它就是海肠

“近日,在莱州大集上,海肠的价格为一斤25元,已经处理好的海肠一斤70多元”海鲜商贩告诉小编,海肠这些天价格相对较低,过段时间,只要天气一冷,渔船出不了海,气温一下降,海肠的价格肯定会迅速上涨,所以这时候是买海肠的最佳时机。

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大集上,售卖海肠的摊位深受消费者关注。前来购买海肠的饭店采购员、市民还真不少,大家都生怕过几天涨价。商贩表示,海肠这个东西,一涨就是几十块钱,有点让人受不了。所以我们趁现在便宜多囤点,留着卖。

海肠一直是深受莱州人喜爱的海鲜,虽价格相对其它海鲜价格来说,海肠一直是莱州人心中的“高价奢侈”海鲜,但是市场上的海肠还是供不应求,很多市民买起海肠来也是出手非常大方。现场顾客笑着告诉小编“我特别爱吃海肠,炒着吃、包着吃、涮火锅吃、烤着吃,怎么都好吃,所以,我一买就是十几斤,一次做半斤,这十来斤能吃到年,过年时候价格肯定得高,一斤能卖到140多元,现在囤,比过年时候买能省一大笔钱。”70元一斤的价格虽然不低,但是对于爱吃海肠的人来说,已经很知足了。

海肠学名单环刺螠,它是一种长圆筒形的软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。

传说有一位胶东的厨师,在京城的饭店里掌勺,当时还没有味精,他就将海肠晒干,磨成粉末,用作菜品的提鲜,他做出的菜格外鲜美,名震京师。

海肠的功效

海肠营养丰富、低脂肪,富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效,还具有温补肝肾、壮阳固精的作用。

虽然70一斤也不算便宜

但偶尔尝鲜还是可以的哦

小伙伴们,

抓紧时间吃吧↓↓↓

莱州海肠的常见吃法

海肠捞饭

我们开始分享海肠捞饭的做法,首先将海肠内部处理干净

切成小丁

五花肉切丁

韭菜切成小丁备用

蛋炒饭备好,锅中倒油,加入胡萝卜丁,一个鸡蛋黄,小火加入米饭炒到粒粒分明,出锅前加盐调味即可。

锅中倒入适量油,加入五花肉炒香后,加入生抽、老抽少许、耗油适量翻炒上色;同时加入海肠、韭菜翻炒均匀后出锅即可。

摆盘上桌即可。国家二级大厨力荐海肠捞饭经典做法,曾获得“满汉全席”冠军。

切记:海肠和韭菜下锅后只有一分钟即可,只要形态稍微立体就熟了,千万不要过度翻炒~

韭香海肠

主料:海肠

辅料:韭菜 香油 姜 蒜 醋 味精 水淀粉 胡椒粉 食盐 生抽;

步骤:

1.海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净;

2.锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用;

3.海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿;

4.锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅。

技巧:

1、海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水。

2、海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候。

3、用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重。

烤海肠

主料:海肠

调料:姜、烤肉酱、韩式辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒

步骤:

1、新鲜海的海肠,用剪刀剪去双头,挤出其内脏,洗净;

2、用料酒,姜片,腌20分钟左右;

3、烧烤准备的调料;

4、加了孜然粒与孜然面;

5、各种各种的调料,拌匀一下;

6、竹签,串呀串... 再把剩下的汁,刷到海肠串上面;

7、烤箱,上下火预热250度,8分钟,即可...鲜内多汁的烤海肠!

海肠水饺

主料:面适量猪肉500g海肠500g韭菜500g

辅料:鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒、油

步骤:

1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟。

2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀。

4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀,加入香油。

5、包饺子,下饺子,出锅开吃~

赶紧安排吧!

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