虽然饺子吃起来特别美味，但是很多人却讨厌他那复杂的制作过程，所以干脆去超市去商店买来速冻饺子，或者到饭店去吃别人包好的，不过味道都不如自己亲自包出来的好吃，而决定饺子的好吃与否的关键因素就在于饺子馅的调制上，毕竟饺子的味道和精华主要都是饺子馅提供的，那么怎么样调饺子馅才好吃呢？今天就教给大家一种技巧，调饺子馅的时候一定要加入这三种东西，才会让饺子又香又好吃。
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生姜
看似不起眼的生姜，在饺子馅中的作用可是非常大的，因为肉本身带有腥味，吃起来十分影响口感，而生姜的主要作用就是去除肉馅儿中的腥味，同时还能最大程度的提升肉馅的鲜味，但是很多人讨厌姜味，所以制作饺子馅的时候不放生姜，将姜丝切细切小后，能够让鲜味完全融入到肉里，还能让自己的味道不那么明显。
鸡蛋
鸡蛋的作用也是非常大的，这个食材很多小伙伴们都会在调馅时使用，鸡蛋本身具有很高的营养，如果在肉馅中打入两个鸡蛋的话，鸡蛋液会渗入到肉馅中的每一个地方，在煮的过程中，鸡蛋成熟得比较早，会裹住肉馅，让肉馅在煮的过程中不容易分散开，也能锁住肉馅里的营养，吃起来更香更美味。
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白糖
很多小伙伴在制作馅料时都是不会放白糖的，大家都不理解为什么要放白糖，其实白糖的作用非常大，不仅能够提鲜，还能让饺子馅吃起来更鲜美，而且放了白糖以后，馅料的鲜味也会大大提升，因为白糖可以去腥，如果过咸或者过酸，糖都可以中和掉它们的味道，所以白糖还能起到缓冲异味的作用，让饺子更好吃。
以上三种食材都是调制饺子馅时必需的，大家可千万不要小看这三种食材，在去腥提鲜方面，它们可都有大作用，希望大家学会以后，也能做出美味无比的馅料。