入冬了，厦门已经开始在卖烤地瓜了。藏在街尾巷首的小摊子们出动了，他们推着自家的小车，装着的大铁皮桶顶上是颜色黯淡、飘着香气的烤地瓜。
每一次，快要走到地瓜摊，总是钻进鼻子里，一缕地瓜香。就这样一直循着香走到摊子前。
via@YOGA
“要个烤地瓜！”
地瓜被递到手里，两只手要来回换着拿。掰开之后，热气飞快地窜出来，猝不及防的香气再次弥漫开。黯淡的深色地瓜皮里，裹着暖黄色的地瓜肉，觉得这是冬天里最温暖的食物了。
在找不到小摊的时候，为了吃到地瓜，我会往这些店里走。
松柏油炸
炸地瓜，算是闽南地方一道经典地摊小食。最常见的做法，是切成厚片挂着面糊，入锅高温油炸，直至面糊缓慢变成金黄色泽。
在松柏油炸，吃到的炸地瓜，薄薄面糊包裹着整片地瓜，咬开一声焦脆，内里地瓜肉厚实。
同样用的是本地六鳌地瓜，但觉得好多店的六鳌地瓜口味不同，这可能老板们挑地瓜的喜好不同。它家的炸地瓜，带着自然甜感，绵密又细腻。
营业时间：14:00-21:00
烤地瓜片（2元）
菜丸妈妈
在老城区故宫路这边炸物店里，有着甘梅地瓜。 和醋肉、菜丸子摆在一起，还未走进，入目已是食欲满满的金黄色。
下午刚一开店，不大的小店围着客人。大部分人是冲着菜丸与醋肉来，有时候也会为着一份甘梅地瓜。
老板利索地撒上甘梅粉，甘梅地瓜被递到手里。 复炸之后表皮酥脆，裹着的面皮会稍稍厚，里面是柔软的六鳌地瓜泥，又软又糯，咬开时混着甘梅甜香。
营业时间：14:30-22:00
甘梅地瓜（5元）
启家豆花
昨天，我坐在店里慢慢吃完这碗加地瓜的红糖豆花，心里冒出无限喜欢。
一个闽南老爷爷顾店，他讲话时，带着柔软的漳州话腔调。与客人交流时，不露笑容也和蔼。掐着准点进店，十点左右，店里已经不只有我一个客人。 原来啊，大家都对这碗豆花抱着期待而来。
立冬之后，开始喜欢温热的红糖豆花 。一定要加店里的漳浦六鳌地瓜，海边沙地种植的地瓜，吸收了海水含有天然的盐分，所以吃起来又香又甜糯。 吃完时出门，甚至听到有客人问守店的爷爷，你们可不可以开到龙岩来。
营业时间：10:00-22:30
红糖豆花（12元）
MISAKI
愈 来愈多年轻小店，喜欢用本地食材。这个冬天在面包店里，也吃到六鳌地瓜馅儿的软面包了。
这是上一次疫情期间开的小店，吃到它是因为生吐司的松软，周围的朋友都在无限回购。后来觉得他家的金泽红薯不错。
用六鳌地瓜捣成泥装绵密的馅儿，填进面包里。撕开，是流沙的咸蛋黄酱，咸甜不腻。 吃的时候，地瓜泥混着咸蛋黄，风味极其相搭。
这家新开只有三个月的小店，结合本地食材，让日式面包变得更为local。这是社区面包店的一种文化力量吧。
营业时间：08:00-22:00
金泽红薯（13元）
DFBAKERY
还有一家，也能吃着地瓜味的面包。
是面包爱好者心里的白月光DFBAKERY，早上过去刚好赶上出炉。
与MISAKI金泽红薯不同，DFBAKERY的六鳌地瓜包更为细腻，带着柔软奶香。 内馅儿是单一风味的绵软地瓜，只在表皮加了酥粒，表皮吃起来酥脆。
营业时间：07:30-223:00
六鳌地瓜（12元）
ANNAS RESTAURTANT
前不久，在西餐店里。一道烤利比亚猪肋排配地瓜泥，过去一个月却仍然记得这道菜的风味。
酱料香甜，肋排轻轻一咬脱骨。旁边配的六鳌地瓜泥，浓郁奶香，绵软稠密。吃到地瓜泥时，觉得它成为了这道菜的灵魂。 有时候想起来，地瓜泥比旁边猪肋排还要好吃。
营业时间：10:30-21:30
烤伊比利亚猪肋排配地瓜泥（138元）
福所 FEEL SO
没有想到的是，厦门也有焦糖烤地瓜了。 在吃到烤地瓜冰淇淋之前，未曾设想地瓜与冰淇淋是如此和谐的存在。
店里用的烟薯，这种地瓜的最为明显，是它的溏心感。没有纤维，地瓜肉软糯湿润。 撒上糖粒之后炙烤成脆皮，倒是有点像是焦糖布丁。
地瓜果肉入口顺滑绵密，佐着冰淇凌吃，像是刚刚过完冬天又回到夏日。
营业时间：周一至周四、周日09:00-20:30，周五至周六09:00-21:00
烤地瓜冰淇凌（35元）
wechat：aokekefu2
小时候家里有一大片菜地，种着地瓜。 到了秋冬，母亲割掉变得枯黄的地瓜藤，铁锄落到地面，用力一挖，带着泥巴的地瓜冒出地面。
在池塘里洗掉红薯上湿漉的泥土，把它扔到土灶里。 儿时吃到的第一颗烤地瓜，记忆里是焦黑的外皮。
后来在冬天吃到地瓜，无论是摊子上的烤地瓜还是炸物店里的炸地瓜， 秋冬的地瓜依然是人间至味 。
· 今 日 话 题 ·
冬天，还有什么非吃不可的食物呢？
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留言截止日期2021.12.7