随着各种知识的科普，现在人们对于“吃盐”这件事儿已经有了一些改变，也知道食物中会含有一些“隐形盐”。但还有一些没有咸味或是天生“盐值高”的食品，让人防不胜防。
今天，Dr.酱就来说说，你不知道的那些隐形盐，以及如何科学减盐和快速排盐的一些方法。说到高盐食品，除了调味料，多数人想到的都是腌制品或者是能明确吃出咸味的食品。我们很难把吃起来“甜口儿”、“淡口儿”的食品与高盐联系到一起。其实一些口感和盐不相干的食物，也是“含盐大户”。
不咸≠不含盐
从味觉上来说，人的第一感觉就是含盐的一定就是咸的，但实际上并非如此，很多甜口的食物同样含盐。比如饼干、蛋糕、面包、糖果、果冻、冰淇淋或一些甜味的调味料等，为了达到口感丰富、味道多样的目的，在制作加工的过程中，都需要加入一些发酵粉和功能性的添加剂等含钠的辅料，比如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等，这些调味剂造成浓郁的甜味、酸味，会盖过辅料中的“咸味”，使大量的盐分“隐藏起来”。
就拿一些柠檬味的夹心饼干来说，这些添加物会造成每100g的饼干就有700多毫克的钠。像巧克力面包、奶油面包这些含奶油越多的，含盐量也越高。如果你在吃面包的时候，再抹上一些花生酱、番茄酱等调味料，一口吃下去的可能就是你一天的食盐摄入量了。
蔬菜里也有你想象不到隐形盐
其实，除了这些甜口儿的食品“盐值爆表”外，一些蔬菜也是含盐大户，就比如茴香、空心菜、茼蒿、芹菜等都是天生“盐值高”的食物。按照我国食物成分表显示，每100g茴香含有186.3mg钠，每500g芹菜含盐2g，而茼蒿中含盐量也仅次于茴香，妥妥的都是高盐食材啊！所以，在烹饪这些含钠高的蔬菜时，我们要尽可能的少放盐。
别怀疑，你喝的饮品中盐分也少不了
不仅仅是吃的，我们喝的饮料当中大多其实也是含钠的，就比如，一些功能性的运动饮料中都会含钠，这个大家应该都知道。除此以外，咖啡、茶还有一些风味果蔬汁，甚至就连很多矿泉水中也是含盐的。这些带味道的饮品，为了增加其风味和口感，在加工过程中，都会加入一些盐来调味。比如，一瓶果蔬汁可能就含162mg钠，每100ml咖啡中含钠38.6mg。而矿泉水是从地下深处自然涌出或经人工抽取的，没有经受过污染的地下矿水，其中也含有一定的地下矿物盐，有些矿泉水100ml含盐会达到80mg。
三种方法减少“隐形盐”的伤害
中国营养学会推荐的食盐量是每人每天不超过6g，但大多数人都很难做到完全不超标，想要减少“隐形盐”的伤害，可以试试以下3个方法：
第一，学会查看营养成分表
几乎所有带包装的食品中都会标注营养成分表，在采购这些食品的时候，首先，要学会查看营养成分表中钠含量有多少，对钠的摄入做到心中有数，1g钠等于1000mg相当于2.5g盐。
上图是某食品的营养成分表，从这张表中我们能看出，每100g产品中含钠155毫克，如果一次吃掉这盒800g的零食，那你等于一下吃掉了1.24g的钠，再换算到你每天的盐分摄入量，妥妥的超标了啊！所以，我们在购买食品的时候一定要学会查看成分表，换算到你每天的摄入量，同类产品，咱尽量买低钠的就对了。
第二，减少调味料的叠加以及食用低钠盐
中餐之所以好吃，就是因为调料用得多，但调料用得越多盐的摄入就会越多，因为每种调料比如盐、酱油、耗油、鸡精基本都是含钠的。所以，在烹饪的时候，我们首先要尽量减少调味料的叠加使用。
其次，就是使用低钠盐。高盐食品其实就是含钠量高的食品，因此，我们所谓的减盐也就是要减钠。现在市面上有很多低钠盐，低钠盐中加入了氯化钾，有的还少量加入了氯化镁，其钠含量比普通精制盐低25%~30%。
研究发现，对于有卒中病史、或60岁及以上高血压控制欠佳的心血管病高危群体而言，食用低钠盐可以使卒中事件的发生率降低14%，主要心血管事件发生率降低13%，全因死亡事件发生率降低12%，且不增加高血钾所致严重不良事件的风险。但要注意的是，肾功能不全的人则不建议食用低钠盐。
此外，也可以使用一些其他的不含盐的调味品来增加食物的风味，比如新鲜的大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋及柠檬汁都可以让食物更加可口。
第三，多吃高钾食物，促进钠排出
在日常生活中，人们对于隐形盐是避无可避的，当我们吃盐比较多的时候，在一定程度上可以通过多喝水来排出多余的钠元素，但这也并不是适合所有人。最好的排钠方法是多摄入钾含量高的食品，比如：香蕉、橙子、梨、黄瓜、海带、菠菜、苋菜等含钾较高，可适当多吃。
有研究显示，钾是人体重要的无机阳离子之一，主要生理功能是维持细胞的正常代谢，维持细胞内液的渗透压和酸碱平衡，增加神经肌肉应激性，抑制心肌收缩功能。另外，钾和钠之间有拮抗作用，在人体吸收时存在着一种竞争关系，多补充钾也就同时减少了钠的吸收量，从而能够降低伤害[1]。
此外，也可以用多运动出汗，多喝水的方式，促进钠排出，运动一小时，出汗达1.2升，而每1升汗液里，就有3克的钠离子。
参考文献：
[1] 叶金兰，钾钠饮食对高血压人群的影响[j]，当代护士：综合版（上旬刊）