大家好，我是小肥良。
鲣鱼，俗称柴鱼、炮弹鱼，这种其貌不扬的鱼类，主要分布在温暖的水域。
鱼身呈纺锤形，而尾巴则是如同一轮弯月：
日本高知县是鲣鱼的著名产地。
所以高知县就搞了一个和鲣鱼有关的吉祥物：鲣鱼君（カツオ人間）。
不仅如此，鲣鱼肉还相当好吃，因其肉质甜美，适宜以半生熟形式作刺身食用：
直接将鲣鱼放在由稻草点燃的大火上熏烤，撒上一把食盐，搭配蒜片一起食用，就是高知县传统的渔夫吃法：
做成寿司，似乎也是一个不错的选择：
然而鲣鱼好吃归好吃，怎么长久保存也是个大问题。
于是日本人将鲣鱼做成了鱼干，主要采用的是「熏干」的方法。
先切，再蒸，再挑刺、烘干、削皮、霉制以及晾晒，步骤极其繁琐。
鲣鱼熏出来的鱼干，就叫「鲣节」。
不同切割部位制作出来的鲣节，还有不同的名称。
分为“背节（雄节）” 、“腹节（雌节）”。
这玩意可不得了，据说是吉尼斯世界纪录认证的“世界上最硬的食物”。
但我找遍了吉尼斯的官网都找不到记录，所以大家当江湖传闻听一下就得了。
它的全貌长这样，一看就硬到不行：
干燥状态下的鲣节甚至能打磨成刀。
瞧瞧这刀尖，扎一下可不是闹着玩的。
一刀下去，连易拉罐都能捅烂：
不过话说回来，这鱼做成刀，不就成尚方宝剑了吗？
那有的小伙伴就要问了：
鱼干再硬，毕竟也是鱼做的，能硬到哪去呢？
还别说，这还真挺硬的。
曾经有位小哥把鲣节当锤子使，一下就把钉子敲进去。
当然了这不算什么，毕竟我们之前写过的大列巴、法棍都能这么做。
于是为了验证谁更硬，网上有人做过实验，依然还是咱们熟悉的PK环节。
Round1，鲣节VS法棍：
只见鲣节手起刀落，没几下就把法棍剁开：
Round2，鲣节VS压缩饼干：
在鲣节面前，压缩饼干是如此的不堪一击。
Round3，鲣节VS核桃：
这个就更加没有悬念了，鲣节轻松取胜。
这几轮实验做下来，我不敢断言说，鲣节的硬度完爆法棍和大列巴。
但平起平坐我觉得是问题不大的。
那有的小伙伴又要问了：
那这么硬的鲣节，要怎么吃呢？
关于鲣节的吃法，还是有挺多的，比如说曾经在《深夜食堂》中出现过的「猫饭」，就是一例。
所谓“猫饭”，指的是日本人用白米饭和鲣鱼节的切片，混合做成的简单饭食。
由于猫也很喜欢鲣鱼，日本人也乐得用鲣节片来喂养家猫，因此，这种吃食就称之为“猫饭”。
猫饭的起源时间已经难以查证，由于猫饭味道独特，一些富人乃至地方诸侯，出于猎奇心理也吃起来。
首先，准备一份简单的米饭。
在附有小抽屉的木盒上反装一把刨刀，接着拿着鲣节一刀一刀削成片，鲣节片就被削出来，掉在小抽屉里了。
刨的时候，满屋子都是鱼香。
再将鲣节片盖在热的米饭上，淋上酱油，一碗猫饭就完成了。
如果猫饭离我们很遥远的话，那么以下这道食物你一定吃过：
章鱼小丸子上面铺着的“木鱼花”，就是来自于鲣节片。
将鲣节片撒在章鱼小丸子上，鲣节片散发出阵阵鱼香，别提有多诱人了。
如果章鱼小丸子刚出炉的话，你还能看到鲣节片在小丸子上方舞动。
这是由于轻飘飘的鲣节片，会因为热气而左右摇摆、上下跳动。
日本人也将这种现象称为“鲣节起舞(日语：鲣节が踊っている)”。
除了能做成食物，鲣节甚至能作为一种熬汤的材料，熬出美味的高汤。
日式高汤中，基本原料便是“鲣节”与“昆布”。
昆布就是海带，和同样鲜味醇厚的鲣节融合碰撞，就迸发出了难以言喻的清鲜滋味。
无论是用柴鱼花熬汤，还是整根鲣节熬煮，这个料理过程称之为“出汁”。
鲣节汤汁在很多日料中都会用上，你能在茶泡饭、关东煮等日料的汤底中，尝到鲣节的味道。
日本茶泡饭
因此在日本料理中，鲣节一直是隐藏的秘密武器。
它悄悄潜入日料的食材中，瞬间浸润并调出鲜味，确是一种自身优秀，并且可塑性广泛的食材。
纵观大列巴、法棍和鲣节，我们不难发现，因为想要长久保存一种食物，反而却诞生了另外一种新的食物。
无心插柳柳成荫，大自然确实可以称得上是“鬼斧神工”了。
这样看的话，又有多少食物的新形态，是咱们不知道的呢？