提到养生，中国人说第二可能就没有国家敢称第一了。印象中的中国人都特别注重养生。
“喝粥养胃”
“多喝热水养胃”
“别吃太辣了，吃清淡对胃好”
可是在中国胃癌发病率排在第二。今年3月28日香港影星廖启智也因胃癌离世，从《上海滩》里丁力的“马仔”陈祥贵开始，一直到《射雕英雄传之九阴真经》里的周伯通，《怪侠一枝梅》里的郑东流，廖启智可谓是伴随了我们一代人的时光。
据世界卫生组织国际癌症研究机构（WHO IARC）发布的2020年最新全球癌症负担数据显示：2020年全球胃癌新发病例数达108.9万，位居第五；死亡病例数达76.8万，排在第四位；其中47.8万（43.9%）新发病例、37.3万（48.5%）死亡病例发生在中国。
- 为什么胃癌“偏爱”中国人？
近期，来自南京医科大学沈洪兵教授团队在《柳叶刀·肿瘤学》上发表的一项研究发现，遗传风险和生活方式是导致胃癌的两大关键因素。
胃癌发病风险随着遗传风险而升高，中度遗传风险和高风险人群胃癌发病率分别是低风险人群的1.54倍和2.08倍；而无论遗传风险如何，胃癌发病风险随着不健康生活方式的增加而升高。
不健康的生活方式主要包括偏好高盐、辛辣、烫食，不舍得扔掉剩菜剩饭，抽烟喝酒、睡眠不足等。
此外，大量研究证实了幽门螺杆菌（Hp）在胃癌发生中的致病作用，1994年，国际癌症研究机构将幽门螺杆菌归为胃癌的I类致癌物。中国幽门螺杆菌感染率达到50%，部分地区可能达到60%-70%。总感染人数超过7亿；由于中国多数家庭采用共餐制，这会造成幽门螺杆菌交叉感染。
既然胃癌在中国新发数据如此之高，民间也传出了不少养胃的秘方。那么这些秘方真的对胃有养护的作用，能够防治胃癌吗？小编收集到一些关于养胃防癌的“小偏方”。一起来看看是真是假吧。
- 喝茶能防癌？
大多数研究显示喝茶和癌症风险间没有显著关联。甚至有研究显示，喝茶还可能因其中的咖啡碱刺激胃酸分泌，而增加胃癌风险。相关研究显示，茶叶只要超过4克就容易提高胃癌的风险。
在不抽烟也不过度饮酒的人中，喝茶也只在每日茶叶消费量大于4g时与胃癌风险升高46%相关。研究结果显示，无论喝不喝茶，整体癌症风险都随吸烟量和饮酒量的增加而增加。喝茶并不能降低烟酒的危害！
- 大蒜可以治癌？
大蒜这东西确实够狠，午饭时候要是吃了点蒜，一下午嘴里都有一股味，甚至周围几米都能成为无人区。但大蒜也是刀子嘴豆腐心，辛辣刺激的同时，也帮着我们杀菌、抗氧化，甚至有预防癌症的功能。
近日，相关学者在山东临朐进行的一项持续跟踪22年的研究显示，幽门螺杆菌根治、维生素补充剂、大蒜补充剂三种方法，都可以有效降低胃癌死亡风险，降低幅度分别达38%、52%和34%。
据了解，在临朐地区，当地居民普遍缺乏硒和维生素C。而这两种营养元素的缺乏，也与胃癌的高发病风险有关。而饮食中较多的蔬菜水果比例，包括大蒜，似乎可以降低胃癌的发病率。或许可以通过补充维生素和大蒜来预防胃癌。
- 和胃癌病人吃饭会传染？
错！癌症不是传染病，是不会传染给他人的。有人会担心胃癌的发病率确实跟幽门螺旋杆菌有关，其实，胃癌的致癌过程为慢性胃炎-胃溃疡和胃萎缩-胃癌，幽门螺旋杆菌感染发展成胃癌的概率不到1%。
此外，幽门螺旋杆菌可以通过共用餐具以及嘴对嘴喂食被传播，不过只要远离此因素，注意饮食和个人卫生，就能降低被感染的风险，有效预防癌症。
- 喝粥能养胃？
其实，喝粥不当会加重胃病。粥与其他食物相比较软烂, 对胃的刺激性较小, 因此胃病病情较重者和胃炎急性期患者喝粥有益处, 但长期喝粥就另当别论了。
粥中的水分较多, 会稀释胃液, 而且粥常常所占容积大, 易导致胃部膨胀, 二者都会使胃的消化功能退化或弱化, 而且胃如果长期适应了这种软烂食物, 就可能不易接受或适应其他类型的食物了。
此外, 如果经常喝粥没有咀嚼动作, 会抑制唾液淀粉酶的分泌, 不仅使得食物在口腔内消化率降低, 增加胃的负担, 而且也影响食物在胃、肠的消化吸收。
1.加重胃食管反流。粥含有水分较多，短时间内易引起胃内压过快增高，且不利于中和分泌的胃酸。
2.不利于胃创面的修复。愈合粥的组成主要以淀粉类为主，营养过于单一，所含营养价值有限，无法提供人体所需的营养，不利于糜烂及溃疡面的修复。再者喝粥会刺激胃酸分泌，而胃酸的增加会进一步加重创面的损伤，对此类患者来说，喝粥不但不能养胃，反而适得其反。
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参考资料：
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3. You W C, Blot W J, Chang Y S, et al. Diet and high risk of stomach cancer in Shandong, China[J]. Cancer research, 1988, 48(12): 3518-3523.