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开创鲁菜“新时代”2021鲁菜创新大赛烟台赛区品鉴会成功举办

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胶东在线 2021-11-30 22:52
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参赛菜品

胶东在线11月30日讯(记者 陈琳)清汤手拉活海参、腊味饭配象形干鲍、菌菇鱼丸汤、山海天鲅鱼饺……11月30日,“新时代新鲁菜”2021鲁菜创新大赛烟台赛区品鉴会在碧海饭店成功举办,60道摆盘精美、构思巧妙的鲁菜创新美食集中亮相,接受专家团品鉴。

清汤手拉活海参

菌菇鱼丸汤

活动中,来自烟台各区市各酒店、餐馆的选手们齐聚一堂,制作参赛菜品。由烟台市旅游饭店协会负责人、烟台当地餐饮专家、美食爱好者等共10人组成“新鲁菜鉴评团”,采取盲评的形式,以五颗星档次对参赛菜品进行现场鉴评,按星级由多到少进行排序,并对每一款参赛菜品撰写菜评。据了解,现场展示的菜品,都是选手们在传承鲁菜文化的基础上,将独具烟台特色的美食与烟台历史文化相结合,研究、创新出来的新菜品。

现场鉴评

现场鉴评

现场鉴评

“这次活动既是鲁菜制作技艺的一次大比拼,又是鲁菜传播推广方式的一次大创新,更是推进鲁菜创新的一场大行动。”烟台市旅游饭店协会会长毕建勇介绍,本次大赛重在一个“新”字,将从参赛作品中选出创新性强、地域特色鲜明、文化内涵丰富、深受百姓喜爱、具有市场推广价值的一批新鲁菜,加快烟台“鲁菜之都”品牌建设。

烟台市旅游饭店协会会长毕建勇

本次品鉴会由烟台市委宣传部指导,烟台市文化和旅游局、烟台市旅游饭店协会主办,是山东省“新时代新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛的一个重要组成部分,旨在共同推动鲁菜的创新和发展。将主要从文化推广、营养健康、艺术价值、实用性和创新性五大方面进行评判,着重从菜品的推广和创新上进行考量,进一步对鲁菜传统烹饪技艺进行提升。“本次品鉴会很多菜品都进行了创新,但在细节上有进一步打磨和提升的空间。”品鉴会评判组长、烟台文化旅游职业学院烹饪与营养系主任邓介强介绍说,品鉴会后将选出20%的菜品进行“点对点”的打磨和提升,并代表烟台市参加省级评选,同时在星级饭店进行展示和推广,让市民品鉴到创新鲁菜的味道。

烟台文化旅游职业学院烹饪与营养系主任邓介强

烟台烹饪历史悠久,是鲁菜的发祥地之一,被誉为“鲁菜之都”。近年来,烟台市高度重视鲁菜产业发展,始终把策划组织好各类活动作为推动“中国鲁菜之都”品牌建设的重要载体。以高质量的产品和服务满足消费市场的需求,擦亮烟台鲁菜之都的城市名片。

椒溜丸子

陈醋腰花

山海天鲅鱼饺

一生一世

油煎肝

据了解,“新时代新鲁菜”—2021鲁菜创新大赛由山东省委宣传部,中央广播电视台山东总站、省文化旅游厅、省旅游饭店协会主办,于今年9月16日启动,活动将持续到2022年2月,分海选、复赛、决赛、推广四个阶段。通过展播投票及专家评选,将产生“2021十大创新菜品”和“2021我最喜爱的新鲁菜”。

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