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莱州人爱吃的这种鱼,现在正是好时候!你吃了吗?

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掌上莱州 2021-11-30 19:19

鲳鱼,在我的印象中是一种很可爱的存在。别看它扁扁的,但是肉却不输其他的鱼类。最关键的是它长了一张鹅蛋脸!

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鲳鱼的鱼肉为白色,细嫩,鲜美可口,细分又分为红鲳、金鲳、花鲳等,清蒸、红烧均有益气补血的功效。现在正是品味鲳鱼的最佳时节。鲳鱼的价格也不贵,很多时候小鲳鱼在十几元一斤,大的就另说了。

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鲳鱼以肉质肥嫩,肉多刺少,色泽洁白,滋味鲜美而著名。可红烧、煎、煨、炖、做汤等。不仅好吃下饭,做法还简单,每一口都锁住了这深海的鲜味,保证你吃了还想吃!

刚开海的时候,鲳鱼就已经出现在大众的视野中了。当时小编去拍摄时,它已经有手掌那么大了。很多人前来购买鲳鱼,莱州人对它的喜欢不亚于鲅鱼和带鱼。

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但是长着鹅蛋脸的鲳鱼,却很少进冰箱冷冻。大部分的莱州人都选择趁新鲜吃掉它。而新鲜的鲳鱼做法有哪些广受大家欢迎呢?

最近入冬了,越来越多的人选择了红烧鲳鱼这个制作方法。小编也是最中意这种做法的。

首先金鲳鱼去腮、去内脏清洗干净。表面用刀切上花刀,裹一层薄薄的面粉。

锅中的油热了以后就可以把鱼放入,中火煎至3分钟。注意不要翻动鱼也不要晃动。

待定型后可翻动鱼身子,加入葱姜干辣椒,煸炒出香味。

在锅边加入料酒去腥,然后放入酱油、盐、白糖、热水、蚝油。慢炖15分钟后将鲳鱼出锅,然后等汤汁变浓稠后再淋到表面。

(网友自制的红烧鲳鱼)

(炸至金黄的小鲳鱼)

更有鲳鱼汤、清蒸鲳鱼等做法也广受网友们的喜爱,但是论下饭还是得红烧鲳鱼!这种

鹅蛋脸的鲳鱼,小的炸着吃大的闷着吃,不贵还肉多!莱州人,鲳鱼安排上了吗?内容来源:烟台论坛

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