阳光下的水东芥菜。
一名摘菜工人高兴地展示刚刚拔起的水东芥菜。
工人在整理刚摘的水东芥菜。
工人正在摘菜。
保温大棚内刚播下芥菜种子，工人正在松土。
位于电海街道的正绿菜业国家级水东芥菜标准化示范区，保温大棚连片种植水东芥菜。何伟 摄
位于小良镇的三友种养专业合作社芥菜种植基地。何伟 摄
连根拔起的水东芥菜，叶片上还挂着露珠。手一松，菜落地，一声咔嚓，碎成几瓣。
以“脆”闻名的水东芥菜产自电白，经常现身全国各大餐饮名店的菜单上，成为高端芥菜的代名词。
小良镇马岚村年过五旬的梁妹是三友种养专业合作社的一名摘菜工人，每天的工作就是摘水东芥菜。
11月26日早上7时30分，她就赶到隔壁的北庄村岭芋村，开始了一天的忙碌。一年中，除三伏天外，这个占地200多亩的蔬菜基地都在轮种水东芥菜。
“看今天的单，得忙活到晚上八九点哩。”梁妹说。
基地里像梁妹这样的工人共有25名，他们中大部分以摘菜为主，还有部分人负责犁地、下肥等。
在梁妹周围，还有四五名工人同样从事摘菜的工作。摘菜时，连根拔起，头朝下摆在地上。不一会儿，地面上碧绿的芥菜就颠倒了个儿，翻了个身似的整齐地排列着。
“每天干8小时100元，超过8小时，以每小时12.5元计算。”梁妹边说边把摘好的菜放入一旁的大水桶浸洗。过水洗去菜叶的泥土后，她随手把芥菜装入筐，根茎朝同一个方向整齐叠放。等筐中蔬菜叠满了，她又用水枪冲洗一遍根部的泥土，再和工友两人一起扛着筐下坡，把芥菜放到阴凉处等候。
“一天下来可以摘满10多个这样的筐，平均有150斤重。”旁边摘菜的钟晓明插话说，“白天摘的菜一般在下午3时30分从木苏市场发车，晚上则是八九点甚至凌晨一两点发车。一天摘多少，全看市场的订单需求。”
“我们基地的水东芥菜，主要销往广州、湛江等地。”三友种养专业合作社负责人林自祝介绍，合作社每年产量200多万斤，一年4造，其间不种其他农作物，让土地歇息。
“今年电白区的水东芥菜种植面积约6.3万亩，产量14.5万吨。市场最高价达11.6元/公斤，最低价3.6元/公斤，平均价达4元/公斤。”电白区农业农村局种植业和种业管理股股长崔成坤说。
2007年底，水东芥菜通过国家地理标志产品认证保护，保护范围为水东、林头、观珠、旦场、麻岗、树仔、电城、岭门、马踏彼时电白9个镇所辖行政区域。
年过八旬的吴伟林一辈子和种植水东芥菜打交道。他担任企业法人代表的正绿菜业始建于2005年，是最早一批大规模水东芥菜生产企业。
位于电海街道蓝田坡村坝基头村的正绿菜业国家级水东芥菜标准化示范区内，建有连片的保温大棚、防虫大棚和智能温室等多个功能棚区。
“水东芥菜需要种植在黄泥沙土质中，离海边6公里左右的绝佳地理位置，上好的有机质肥料和种子，无污染的生长环境以及依靠科学种植的理念，都是决定蔬菜良好品质的重要因素。”吴伟林道出了水东芥菜之所以特殊的关键。
电白区农业农村局资料显示，水东芥菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克，因其茎多叶少、爽脆可口、质嫩无渣的品质，成为远近闻名的蔬菜。
采写：刘栋铭 赖广昭
摄影（除署名外）：刘栋铭