养猪巨头纷纷进军食品端，它们取得了哪些进展和成就？有何独到之处？2021 年9-10月，《农财宝典》新牧网联合礼蓝动保走访中国猪业龙头企业，启动走近”餐桌上的巨头”暨中国猪业龙头企业食品产业链调研，并将发布独家调研报告。欢迎您的关注和支持。
- 和佑集团李俊：建公司+农户4.0平台，未来8年产销1000万头猪||礼蓝特约·走近“餐桌上的巨头”
农财宝典新牧网记者 王之娴
和佑集团近年来大力发展肉食品产业链，已经开设了100家生鲜门店。总裁李俊表示，和佑将利用数字化管理体系，为消费者提供新鲜、安全、美味、健康，可追溯的食材。未来将致力于建立终端食材标准、创立品牌价值共享平台。
和佑集团执行副总裁李俊农财宝典新牧网记者与和佑集团执行副总裁李俊（左）合影。
从饲料走向养殖，再迈入食品，是许多中国农牧企业的发展之道。安佑集团也不例外。
早在2012年，安佑集团就将养殖、屠宰加工、食品及生鲜零售业务组建成立产业链企业江苏和佑集团，意味着这家曾经以饲料知名的巨头已经从战略上迈开了新的步伐。
据了解，和佑集团意欲打造从种源开始的农场到餐桌的大健康养殖链条，上游建立了自己的核心种猪群，下游布局了生猪贸易、分切肉、白条猪贸易以及生鲜门店。和佑采取自养和合作相结合的方式，在全国建立了30余个母猪繁育基地，形成了超15万吨的肉品供应链。2021年计划出栏生猪86万头，到2025年实现10万头母猪和300万头出栏的生猪养殖规模。
2020年7月，旗下第一批生鲜店“安小佑”在四川成都开业，产业链正式下探消费端，经过一年多的发展，“安小佑”在成都和绵阳已经发展出100家品牌门店。
那么和佑在食品端的拓展遵循怎样的路线，又有哪些规划布局呢？2021年10月，《农财宝典》新牧网记者在江苏太仓拜访了和佑集团执行副总裁李俊。
- 多渠道布局，年底生鲜销售可达100头/天
李俊认为，产业链是农牧企业发展的必然选择，而从上游向下游延伸使得企业需要面对更广大的消费人群和更多样的认知模式，一切都会变得更加复杂。又由于农牧企业本身对消费者的“陌生”，当下有许多维度的问题有待研究。
和佑集团2020年7月正式进入消费市场，如今在四川已经拥有了100家生鲜门店。据介绍，目前安小佑生鲜品牌门店每天可销售60-70头猪肉白条，预计2021年年底可做到每天销售100头猪肉白条。对比和佑集团2021年计划出栏生猪86万头，计算下来生鲜肉销售相较于企业的整体出栏量而言，占比还并不大，但作为一个培育阶段的业务板块，李俊认为它的发展势头是迅猛的。
农牧企业要进入食品端，屠宰是绕不开的环节。非瘟后，各大养殖集团都在积极布局屠宰产能，和佑集团也同样如此。李俊告诉记者，和佑在成都的屠宰场从今年9月1日开始屠宰，一天屠宰量可达大约100头左右，预计年底可以突破300头/天。除此之外，和佑还在四川布局了另一家合作屠宰场。
除了生鲜，和佑还计划推出猪肉调理品进入餐饮和团餐渠道，通过多种分销渠道和加工方式实现猪肉产品充分分级利用。李俊表示，未来会在华东地区启动预制菜等食品加工领域项目，年底之前完成组建江苏安小佑食品公司，主要聚焦食品深加工和猪肉调理品生产。目前和佑集团在食品端的市场布局主要在华东和西南地区，未来计划将市场扩大到全国范围。
李俊认为，当前农牧企业进入食品端最大的挑战就是团队和圈子。为此，和佑已经大量引进专业人才，从生产研发到营销宣传打造了符合食品端业务发展需求的团队骨架。
- 发扬技术优势，倡导健康肉食理念
早在2014年，和佑就提出“做中国最好的食材”的目标。可以说从食品的角度思考农牧业是和佑很早之前就打下的基调。从2012年进入养猪业至今，经过8年的反复锤炼，和佑集团已经积累了在畜禽营养、肉食优化等方面的成果，并且认为已经来到了重新定义畜禽产品的时候。基于已有的成果，和佑打出“健康”的口号，希望围绕“健康”这一标识，打造终端品牌形象。
李俊指出，在传统认知中，对肉食品的要求主要聚焦在“新鲜、美味、安全”三个方面，但他认为，这些都只是肉食品需要满足的最基本条件。随着消费的升级，人们对饮食“健康”的需求在急速扩张，健康食品成为了更大的消费诉求。基于这样的背景，和佑在“健康食材”上发力，投入了大量精力和资源，并沉淀了成果，形成了稳定的生产。“现代很多亚健康、心脑血管疾病是吃出来的。肉食的3个基本条件很容易做得到，而为了更好地服务大众，安佑倡导的肉食理念是吃饱、吃好，还要吃出健康。”李俊说道。
那么肉食健康体现在哪些方面？李俊告诉记者，对于畜禽蛋白来说，可以体现在不饱和脂肪酸的摄入上。比如omega-9、omega-6、omega-3，都是需要从畜禽蛋白中摄入的不可替代不饱和脂肪酸。不同的不饱和脂肪酸摄入比例与人的健康密切相关，不好的比例会导致系列健康问题，而肉品的不饱和脂肪酸是从动物饲料就开始被影响的。和佑经过反复实验验证，确认了对人体有益的不饱和脂肪酸比例，认为omega-3的含量对于健康有正面影响。比如，证明omega-3和DHA对降低癌症发生几率有积极作用。因此和佑目前在市场主打富含omega-3的猪肉产品，未来还要拓展到的鸡肉、牛羊肉上，还会推出富含DHA的高端肉食产品。
一些大型农牧巨头拥有资本优势，而李俊认为和佑进入食品端的优势在于技术。母公司安佑集团在20年前就开始做供港无抗猪肉，已经拥有了技术，并且为行业带来了很多启示。“当前很多头部企业可能还未意识到肉食品的健康问题，和佑会运用已有的技术优势，厚积薄发，打造健康产品。”
- 以标准换取信任，建立公司+农户4.0价值共享平台
养殖是食品的前端，也是做好食材、树立品牌的基础，和佑会如何规划自己的养殖板块呢？李俊谈到，和佑未来将更重视前端（饲料）和后端（食品），而中间养殖端将会弱化。
据了解，和佑将主要围绕种猪、饲料的核心，粘合社会上散在个体猪场搭建养殖平台，将养殖平台体系作为品牌食材的供应基地，进行品牌联合共创、价值共享——也就是一种新的公司+农户模式，被称为4.0模式。这也意味着和佑不会再大举投资建设自有商品猪场，公司自身的投入重心会放在C端。“这是一种对社会资源对充分利用。”李俊说。非洲猪瘟之后，由于生物安全管理等原因，公司+农户的模式受到了冲击，许多农牧企业转向自繁自养，但自繁自养需要巨大的投资，重资产投入在行情下行的时候又会给企业本身带来较大压力和风险。如何解决这一矛盾？以及弱化中间养殖端是否意味着减弱对肉食源头的把控？李俊表示，和佑打造的4.0平台模式，在充分发挥社会上农户养猪资源的同时，也会形成一系列管理和准入标准，并不会盲目无序扩张。“目的是带动农户为消费者提供可追溯的食材。”他说道。
他解释了“品牌共创、价值共享”的内涵。在平台共创的过程中，和佑会输出诸如饲料营养、养殖过程、猪场环境、疾病控制等标准，把处于平台上的养殖场的养殖全程数字化，使得养殖过程可视、可控、可追溯，并与和佑定制的标准进行后台对标。通过对前端食材的生产进行大量标准化可追溯，使得养殖前端与消费后端产生强连接，从而在后端消费市场树立品牌。李俊指出，“消费者需要的不仅是简单的品牌包装，更多的是建立信任。只有产业链能够为消费者建立更多的信任。”标准化是一个建立信任的过程，而在养殖平台引导下用标准化方式生产的猪肉，和佑将通过增加价格的方式回收，从而实现与合作养殖户的品牌价值共享。
综合来看，和佑所打造的公司+农户4.0平台是一种强管理的合作式的产业链模式，体现在养殖标准化以在消费端树立信任和通过形成品牌提升终端价值并进行分享两个方面，二者相辅相成，形成良性循环。据介绍，和佑未来计划达成5年500万头，8年1000万头的平台规模。