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门店被曝用发臭发黑肉沫、过期蔬菜!吉野家:涉事餐厅非公司运营

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财经正解局

2021-11-29 19:43

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“内纠一出手,业内抖三抖。”

之前接连以暗访形式曝光杨国福麻辣烫、麦当劳食品卫生安全问题的@内幕纠察局今天在社交平台曝光了其暗访吉野家后发现的种种卫生安全隐患。

吉野家的官方介绍里自称给客户提供的是最新鲜、最高品质的食品,给消费者提供“最好的牛肉饭”。

不过在@内幕纠察局的视频里,吉野家的牛肉饭并不新鲜,在操作环节存在严重问题,保质期为四天的大白菜和菠菜过期之后仍在使用,油炸之后已经干瘪不能再用的蔬菜仍会继续端给顾客。

不仅蔬菜存在过期使用问题,肉类也同样如此。

暗访人员在视频里询问吉野家工作人员“这鱼是不是臭了?”视频画面显示臭掉的是其寿喜锅里的巴沙鱼,服务员将发臭的巴沙鱼从锅里拿出,但被沾染上臭味的蔬菜被未被换掉,在未告知顾客的前提下,也没有添加新的巴沙鱼,便直接开始制作并端给顾客。

同样存在问题的还有用来制作麻婆豆腐的已经变臭发酸的肉沫。吉野家对麻婆豆腐的存储标准是2小时,到期就要作废,但显然吉野家的服务员并未严格执行。

服务员表示“那就直接给他说全是酸的。”言下之意就是忽悠消费者,这肉沫本身就是酸臭酸臭的。

牛肉饭是吉野家的招牌,服务员一边说着“把咖喱扔掉”一边往顾客的碗里添加咖喱,“这属于典型的明知故犯了。”

@内幕纠察局在视频里还列举了其他大量吉野家未规范操作的问题。

吉野家规定五花肉的制作需要用翻炒形式加热,但在实际操作中,服务员为了图省事,就直接采用了水煮的形式处理,该服务员一边往锅里加肉,一边对暗访人员说“这个你不用跟我学,这个是违规操作。”暗访人员追问“什么违规了?”“就是肉食不能煮的。”

用过的油会定时倒掉吗?

在吉野家只是将油的残渣过滤一遍再继续使用,过滤后的油已经严重发黑,如果过滤后的油不够用,就直接往里面加点新油。服务员表示“每周星期天才倒。”

29日晚下班点左右,@吉野家官方微博就“使用发臭肉沫”等问题发布了情况说明:“我们在此说明,吉野家在中国市场分属不同的运营公司,北京、天津、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅不在我司运营范围内。”

甩完锅之后,吉野家表态称已开展自查自纠,确保每一份提供给顾客的产品都让人放心。

吉野家于1899年在东京的日本桥以小型个人店形式诞生,之后发展加盟业务,并先后进入美国、中国和东南亚地区,目前在全球已经有2168家分店,其中在中国有约545家店铺,1万多名员工。

风险信息显示,吉野家多个子公司及分店都曾因食品违法行为或发布虚假广告而被行政处罚5500元—1.12万元不等。

11月7日据央视网报道,在全球供应链紧张和油价上涨的背景下,吉野家的牛肉饭7年来首次涨价,价格上调了大约10%,其中作为主力的普通分量牛肉饭涨到426日元(约合人民币24元)。

文中截图均来自于@内幕纠察局视频截图,部分资料来源:公开信息

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