还有一个月就要告别2021年，我们照常进入“年终派对季”，最近的夜生活明显增多了——停业装修的CLUB SOS正式回归，听说城里爱玩的时髦星人都去那边打卡，一时之间其他地方都不香了。
另一个要紧的消息是缔造了杭州生腌熟醉·打边炉神话的醉蟹座开新店了，趁着还没排队，冲！
醉蟹座·围炉打边·生腌熟醉
谁说生腌熟醉打边炉很简单？
地址：塘萍路45-1号
上半年我们专门写过杭州一下子开出好几家做生腌熟醉·打边炉的店，而引领这股潮流的则是当初一家很不起眼的小店醉蟹座。
本来只做生腌熟醉生意的老板看着店里还有几张小桌子，想着要“废物利用”就开了打边炉，可能因为店太小怕人家不知道，就在店名后面又加上自家的招牌“围炉打边·生腌熟醉”，没曾想后来都有样学样，不但做的片儿川锅底一样，连店名也取得差不多。
新店开在城西银泰不远，还是每天傍晚五点才开门，不过营业时间比老店要长得多，一直到深夜两点——现在的醉蟹座更像一个深夜小酒馆。
彩色玻璃窗，再加上门口道旁的树，很有点上海老洋房的感觉。
墙上的纸和悬挂着的灯，为小店增加了复古气质，与前一家的日系居酒屋风格截然不同。
两家店相同的，是所有的生腌熟醉，品种与配方都没变。
很多人不明白，看起来如此简单的生腌熟醉·打边炉，为什么他们家门口的队伍总是比别家长？
我的体会是，只有金老板的生腌和熟醉，每个品种都有自己的腌制、酱汁配方，这样吃起来才各有各的不同，而有的店，不论你点哪种，最后吃到嘴里都是一个味道。
比如生腌皮皮虾，有些许花椒味，吃起来有麻辣的回味；而生腌血蛤，则是香辣感。但这两种辣意都很含蓄，要细细品才慢慢有，单看外表，还是偏潮汕风。
这次吃到了熟醉的面包蟹，满壳都是蟹黄，有懂行的小伙伴说这个蟹将所有的精华都集中于蟹黄，其他部位就都变成了“渣渣”。蟹黄经过酱汁的浸泡，极其入味，紧实得富于嚼劲。
推荐海鲜锅底，一定要先喝汤！金黄色的汤是用干贝熬制而成，那叫一个鲜。
接下来才是各种涮，他们家的定制千张包、肉圆儿、虾丸也都是金老板自己的配方，这才是吃不厌的好味道，所以再不要说开这样一家店“毛简单”了。
胡庆余堂药膳
吃啥喝啥都讲滋补
地址：中山南路98号
保俶路上的“小红帽”红了这么多年，突然在今年遇到了新对手，在新开的几个“夜包子”中，我最感兴趣的是胡庆余堂药膳做的夜包子。
于是某天吃过晚饭，我们几个人步行一个多小时从武林路走到中山南路，说是为了多吃一个包子。到地方一看，咦，手工馄饨、养胃白粥、滋补羹汤，果然是“江南药王”风范，做夜宵都讲究一个滋补。
跟普通夜宵小店一样，店里有一些现成做好的卤味，但跟普通小店不同的是，他们有好几种药酒，英雄酒、降压酒等等。
爆款第一名是拌面，等等，重点是面条上铺着的是虫草花（也就是北虫草）。这种食材我认识，不少滋补靓汤里会用到，具有提高免疫力、抗癌、抗糖尿病等药用功效。
再来看拌面本身，做法是参照我们杭州传统的葱油拌面，只不过猪油和酱油都是店里自己熬的。
说一下这个酱油，药膳师往里面加了药材哦，所以这碗香喷喷的拌面，不仅仅是好吃。
拌面的口味偏清淡（小姐姐说大晚上最好不要吃太重口），如果你真的需要加一点料，就试试他们自己做的牛肉酱，真材实料的牛肉碎哦。
手工馄饨也很特别，不是包成我们熟悉的元宝形，而是五指一捏很紧凑的样子，据说这是地道老杭州的包法。
它的好处是肉馅更多，一口咬下去，一层馄饨皮夹着一层肉馅，很过瘾。店里只有一位上了年纪的阿姨会包，现在的馄饨是限量供应，想吃馄饨的要早点去。
相比之下，店里的包子就比较平常了，是从外面预定的嵊州包子，不过在蒸包子的时候，蒸笼里铺上了紫苏叶，给包子带来一种草香。
听说店里还有古言小说里常提到的“醒酒汤”，不喝酒的我没试这个，不过强烈推荐他们的暖胃白粥配小菜。
小菜之一笋丝雪菜里加了新会陈皮，有突如其来的清新感；小菜之二桔梗萝卜干微微辣，脆生生地吃着，一碗平凡的白粥也变神奇了。
胡庆余堂药膳的这个夜宵，从晚上十点起营业，一直到第二天早上六点结束，而让人感动的是，他们每天凌晨四点，都会打包一些早餐，送给门口的环卫工人和出租车司机，在寒冷的清晨温暖他们的胃。
CLUB SOS
城里的夜店王回来了
地址：黄龙路5号恒励大厦3楼
曾经的夜店一只鼎，2005年一开张就直接冲上顶峰，开创了国内工业风夜店潮，闭店装修后重新开启：“你们的SOS又回来了！”
这是CLUB SOS回归当天晚上我给80后小伙伴发的微信，毕竟他们的青春跟SOS密不可分（我们70后的青春是体育场路上的碟碟）。
还是原来的地方，电梯门一打开就进入另一个世界，灯光炫酷，艺术装置醒目。
在震动心肺的节奏中，是不同风格音乐的流畅转换，让人完全沉浸于其中，忘记所有的烦恼，忽略自己的年龄，只想认真地抖一抖腿。
现在的结构是卡座小、舞池大，来都来了，还坐着干什么？放下手机、起来嗨。
HOPE BAR（万象城店）
被酒吧耽误的小吃店
地址：富春路701号
万象城2期B1层下沉式广场
这是HOPE BAR在杭州的第三家店，天气好的时候可以待在门口，回看像胶囊一样的拱门和遮阳伞，有点摩洛哥风。
不知道为什么，我却回忆起当年西湖边的那两家传奇酒吧，也许是里面的格局有点像，带着传统英式小酒吧的意境。
调制的各种鸡尾酒名字都有点童话感，灰姑娘、海的女儿、沉睡魔咒、匹诺曹、小红帽……
但是我觉得他们家一定要尝试的，是杭州小馄饨。据说一开始是员工餐，有相熟的老客人夜里饿了求分享，好评如潮，最后小馄饨就正式上了菜单。
手工包的，比一般小馄饨略大，可以称之为中馄饨了，里面除了鲜肉还有一丢丢咸蛋黄，这是馄饨的灵魂所在，有人觉得咸蛋黄吃到后面会腻，没关系，他们会贴心地端来一小碟醋，用来解腻。
店里好吃的可不止馄饨，还有温州猪油渣，没错，就是你想的那种油渣。用小玻璃碗装着，黑灯瞎火的吧台边，我一根接一根地吃着，完全停不下来。
这一款，名字就叫“停不下来的香辣鸡尖”，是特别定制款，鸡尖炖得酥烂，带着清新的辣意。
所以不管你喝不喝酒，最后都有了坐下来的理由。
今日话题
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橙柿互动·都市快报 记者 于清
（部分图片由商家提供）