儿子虽然开学已经是大学生了，但是在父母的眼里依然还是个孩子，前几天一直念叨说馋炸丸子、炸鸡翅、炸蘑菇啥的，说是天天吃炒菜，就想吃点油炸食品过过瘾。
本来想着秋天干燥易上火，不太爱做油炸食品，但再有两周儿子就开学了，今天还是做了炸蘑菇，满足孩子的愿望，偶尔吃一次也无妨，不然到了大学就只能吃食堂了。
蘑菇的种类很多，我家常吃的这种，我还真不知道叫啥，和平菇长得有点像，但比平菇个头小，口感更鲜嫩，卖8块每斤，花4块钱买半斤，就能炸一大盘，端上桌，儿子一会功夫就吃光了，还说比吃肉还过瘾呢！
像蘑菇、木耳这些菌菇类，营养价值都是很高的，蘑菇含有维生素D、矿物质丰富，还含有大量的膳食纤维，有“植物肉”的美誉；另外人们喜欢吃蘑菇，是因为它的鲜美味道，蘑菇含有多种游离氨基酸，谷氨酸钠等，谷氨酸钠也就是味精的主要成分，这也就是蘑菇鲜味的来源了。
这个炸蘑菇，最早我是在饭店吃过，感觉蛮好吃，后来就自己琢磨着在家做了，经过多年的改良，这个版本最简单，外酥里嫩尤其好吃。
【炸蘑菇】
所用食材：蘑菇适量，鸡蛋1个，面粉，玉米淀粉，盐，植物油，无铝泡打粉
制作步骤：
1、我买的就是这种蘑菇，也可以用平菇、金针菇、杏鲍菇都是可以的。
2、小锅加水烧开，放入蘑菇焯水20秒左右，控水捞出过一遍冷水。
3、过冷水后的蘑菇攥干水分备用。蘑菇本身含有一定的水分，经过焯水后攥干可去除一部分水分，油炸后口感更酥脆。
4、1个鸡蛋磕入碗中，加面粉和淀粉（1：1）、再加少许无铝泡打粉和适量盐、清水，用手抽搅打均匀，呈比较稀的面糊状。
无铝泡打粉的加入，会使面糊蓬松，油炸更酥脆。盐不要加太多，有人会加五香粉，我个人更喜欢只加盐的简单口味，突出蘑菇本身的鲜味。
5、攥干水分的蘑菇，加入到面糊中。
6、锅内加足够的植物油，烧至七成热，也就是用筷子试探一下，筷子周围有密集的小泡泡冒出，把沾了面糊的蘑菇一个个入锅，开始炸制。
7、待全部蘑菇都炸完，将锅内的油烧至九成热，放入蘑菇进行复炸十几秒，这样炸好的蘑菇更酥脆不回软。
入秋后，少吃猪肉多吃点蘑菇吧，4块钱做1盘，家家户户吃得起，比肉还香，这种油炸的做法，真是好吃哈。