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保存白菜：放地上就错了！教你3个“老方法”，一冬都能吃新鲜菜
小时候，每到冬季家中都会备很多蔬菜来过冬，最常见的有大葱，白菜，萝卜等，这样在那个物资比较匮乏的年代，这些蔬菜足够平安度过整个冬天。
那个时候保存这些蔬菜，首先就是要有足够大的地方，像白菜，基本都是放在菜地里，没有采摘上来，气温降低后也就停止生长，遇到严寒就会用塑料薄膜盖住保温，想吃的时候可以随时割一颗，保证新鲜可口。
而现在大部分人都住进了楼房，想找个够大的地方放白菜也是不可能的，基本是买来就随便放在地上，其实这样放不了多久就会腐烂了，要想保存久一点，还是讲究方法的，今天阿胡就和大家分享我们家保存大白菜的3个“老方法”，非常的实用哦。
方法一：室温保存
白菜是一种比较耐冻的蔬菜，在0度左右的室温中一般都不会被冻坏，可以保存2个月左右，若室温达到5度以上，则可以保存40天左右，15度的室温则可以放置20天左右，但是不能直接放地上。
可以先将大白菜放在阳光下晒一天，蒸发一下外面的水分，在最外层的叶子发软为止。然后找个避光又阴凉通风的地方，在室温达到以上要求之下，在地上铺一层厚一点的旧衣服或者干木板，这样可以隔绝来自地面的潮气和凉气，又可以保证空气流通，然后再将大白菜平躺在旧衣服上，一层码一层，保证白菜与白菜之间有足够的缝隙，让白菜能够顺畅的呼吸。
如此情况下，若温度低于0度了，就找个破衣服盖在上面保温即可，同时还要经常地翻动一下，把一些烂叶子要及时地摘除，如此放个2个月也不会坏的。
方法二：白醋保存法
以上的方法比较适合量大一点的白菜，倘若是少量的，可以短时间内吃完的，建议可以用以下这个方法。
首先买来的白菜，不用晾晒，直接将外面的老叶子去除干净，因为白菜的腐烂都是从根部开始的，所以要将白菜根给切掉一部分，然后用干净的擦一擦渗出的水分。
准备一个喷壶，里面装上适量的白醋，再加一点食盐混合均匀，白醋和食盐都有抑制细菌生长的作用，再把溶液均匀地喷在白菜的表面，尤其是根部要重点照顾，然后再找一个旧报纸或者其他吸水性好的纸张，把白菜包裹起来，再用塑料袋装好，尽量排出内部空气，找个阴凉一点的地方放好就可以了。
方法三：纸盒保存法
买那种包裹不是太紧的大白菜，摘掉老叶子 ，最好也能在阳光下晾晒一天，然后同样将根部切去一部分，再用纸巾擦拭一下渗出的水分，然后用高度白酒擦拭一下根部的切口，找一个纸箱，将白菜置于其中，将纸盒开口半掩着，放置在通风的地方，勤加翻动一下即可。
——结语——
俗语道“百菜不如白菜”，冬季吃白菜和营养，再加上冬季低温让白菜的含糖量增加，叶子水分减少，膳食纤维增多，吃起来口感也比较好，此时的白菜包饺子，包子，炖肉都是一绝。但是首要的是在冬季就要保存好大白菜，以上3个方法的要点就是要温度，避光，阴凉，通风，并隔离地面，如此才能长时间保存大白菜，并保持新鲜。
编 辑| 石泽鹏