# 日式牛肉咖喱包
咖喱包作为日本的经典面包,几乎可以作为日式面包的代表之一,日本大部分面包店都有卖,其实我们常见的咖喱面包是用油炸方式,今天做一款改良版牛肉咖喱包,用烤箱来烘烤。
和山姆超市卖得超火的那款咖喱牛肉卷有的一拼,可以在家试试这个牛肉咖喱面包。
牛肉搭配咖喱,简直是神仙搭配!新鲜的牛肉粒,被香味浓郁的咖喱酱汁包裹着,丝毫吃不出牛肉的腥味,还搭配了营养系胡萝卜、洋葱、土豆,丰富的馅料,外面是一层薄薄的面包体,裹上面包糠烤得金黄酥脆,喵小妹很喜欢吃这个面包,说比外面卖的还要好吃,吃到了牛肉还吃到了面包,好满足,吃完还要留一个第二天当早餐~
视频观看步骤更直观
,时长03:09
背景音乐:ES_Belonging to the Woods - American Legion
『 准备食材 』
馅料食材:
牛肉馅······80g
土豆······60g
胡萝卜······60g
洋葱······50g
淀粉水······100g
(内含10g玉米淀粉)
清水······200g
咖喱酱······2包
蒜头······2瓣
盐······1g
面团配料:
高筋面粉······200g
细砂糖······20g
牛奶······60g
淡味黄油······20g
酵母······2.5g
盐······2g
清水······75g
面包糠······适量
植物油······适量
工具:烤箱、平底锅
熟练耗时:90分钟(不含冷藏时间)
适合对象:对食材不过敏
『 图文步骤 』
01
热锅少油,放入牛肉馅,快速翻炒松散变色后盛出备用。
02
胡萝卜、洋葱、土豆、蒜头切成小碎丁。
03
热锅少油,大火翻炒一下蔬菜丁,炒2分钟蔬菜断生后倒入牛肉馅,翻炒均匀后加点咖喱酱。
04
加没过食材的清水,加盖中小火焖煮5分钟。
05
再加入淀粉水(10g玉米淀粉加水),一点毛毛盐,中火翻炒至咖喱馅浓稠后,盛出放凉,放冰箱里冷藏30分钟,让馅料快速冷却变得更加黏稠,放进面皮里就不会流出来。
06
接下来做面团,将高筋面粉、细砂糖、牛奶、酵母、盐放入厨师机中,中速(5-6档)6-8分钟揉至面团能够拉出厚膜。(Tips:揉面的档位要根据自家的厨师机来定,部分厨师机劲大速度快,4档就够了,主要根据面团是否能拉出膜来判断)
07
加入室温下软化好的黄油,先低速揉至黄油吸收后,再转高速(7-8档)搅打5分钟,至面团能够拉出薄膜就可以了(不需要手套膜)。
08
取出团圆后盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,将发酵好的面团按压拍掉气泡后分成8等份,每一份面团揉搓彻底排气后揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
09
用擀面杖擀成长舌状,翻面横放,放入一勺咖喱牛肉酱,像包饺子一样捏紧收口。收口向下整理成橄榄的形状,再用同样的方法做完剩下的面团。
10
在做好的面团上刷上一层清水,放入面包糠中,均匀的裹一层面包糠,全部做好后放入烤箱中,打开醒发模式发酵至1.5倍大。(Tips:如果烤箱没有发酵功能,可以直接放进烤箱中室温下发酵25-35分钟,视温度来定,北方温度低的话需要发酵时间长一点)
11
烤箱提前预热200℃,在发酵好的面包上面刷上一层植物油(如果家里有喷壶也可以像我这样喷上去就不会弄散面包糠),喷油再烤这样外皮才会酥脆,不然面包糠会比较干,口感没那么好。
12
放入提前预热到200℃的烤箱中层,上下火200℃烤12-15分钟,表面上色后就可以拿出来了。
这款咖喱包没用油炸,牛肉酥烂可口,咖喱香滑浓郁,还有蔬菜丁,营养足够,很适合孩子吃,轻轻松松征服全家人的胃。