郧阳地处鄂豫陕三省交界，秦腔豫音楚风交汇，乡土小吃种类众多，形成其独特的美食文化。郧阳酸浆面就是湖北省十堰市郧阳区传统小吃之一，史料记载距今已有近200年历史，因其口感劲道、酸辣开胃而备受欢迎。在郧阳，随便深入一家面馆，几乎没有不会做酸浆面的；在郧阳，大街上随便拉个人问问，几乎没有没吃过酸浆面的；在郧阳，随便寻一处早餐摊点，大家不约而同，都在低头吃一碗热气腾腾的酸浆面。酸浆面不凉不烫，酸香扑鼻，味美爽口，老幼皆宜。因此，老郧阳城几乎到处都有卖，不少家庭也会做，仍经久不衰。
下面分享一下正宗郧阳酸浆面的做法：
制浆汤：按常规，吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季，而最佳的时期就是从清明节到中秋节，在此期间，制汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶则色香味更佳。制浆汤的方法也叫“抖浆”，在清明节以前抖的浆是上等的好浆。具体方法是：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮(翻转一次就可以了)后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧开放温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了，每次食用后，要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中。
炒浆料：炒浆料需用的佐料有：葱花、姜末、香油、猪油等。如需带点辣味，也可加少许辣面。具体作法是：香油、猪油烧到80℃时，下葱花、姜末、辣面、食盐、炒成红黄色铲起来，倒到准备食用的浆汤中，然后配以五香粉、味精等调料。
制浆面：酸浆面的面条最好是手工擀切的黄细面(黄色因放有少放碱形成的)，无论怎样做面条，和面时，里面要加点盐、碱和鸡蛋清，这样的面条煮出来后既好吃又有劲道，不糊汤。食用时，面条下锅煮熟，然后除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。
酸浆汁中的酸味是白菜、芹菜、香椿菜中的部分养分，经过乳酸菌发酵生成乳酸、乙酸、乙醇及二氧化碳等，使pH值下降，酸度增加而形成的。汤面内绿、白、红各色搭配，十分精致，面条韧性强，酸辣适口，特别是在夏天食后具有消暑开胃之功效，成为春夏秋季最佳美食。无论是“老郧县”还是外地来宾，都以品尝具有郧县特色的酸浆面为快。酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味 美、酸鲜可口，特别是在夏食后具有消暑开胃之功效，成为夏季最佳美食。酸浆面若就着烧饼、馒头或油条食用更有味道。
早晨，无数碗热情腾腾的酸浆面，开启大部分郧阳人每天的日子；中午，一碗酸浆面，驱走上午的疲劳，开启下午的工作。夏天一碗酸浆面，开胃助消化；冬天一碗酸浆面，祛寒强食欲。酸浆面，构成了郧阳人的一日三餐；酸浆面，构成了郧阳人春夏秋冬的生活。这种酸浆面有刺激食欲、健胃脾、助消化、驱风寒之作用。很适合高寒山区、湿气较重的地区的人们食用，冬天食用尤能驱寒气。小伙伴们，十堰郧阳酸浆面，你吃过吗？