微博 | @视觉志
作者 | 小左
一档每期2分钟的节目，
怎么能把人看到心惊胆战，又欲罢不能？
这档“探店”节目横空出世后，
所有人点外卖前又要多纠结一个小时了。
“你点我查”是成都市市场监管推出的系列短视频。
很直接：用出其不意的突然袭击，
直接杀进每一家餐厅最隐秘的后厨角落，
进行食品安全卫生检查。
很随机：去哪查，完全由网友说了算。
他们会根据网友的留言、投诉，进行筛选。
很惊心。
你永远也不会知道，你常吃的餐厅，
常点的奶茶，后厨能有多精彩。
「01」
最红的一期视频里，
了解到大众对于外卖餐饮卫生问题的关心，
主持人督哥随机打开外卖APP，
选择了2家月销最高的店。
“咱们今天就去月销最高的这家看看。”
话不多说，他们直接走进店里。
一看果然生意火爆，大堆外卖等待发出。
店主对于监管人员的突然到访，
显然毫无准备。
在督哥让店主拿出食品经营许可证、营业执照和店员健康证时，
店主只能一边擦汗一边说，
“有，有，我找一下。”
但声称三证齐全的店家，
在现场一直未能直接提供。
面对正规的监管人员，
可不是那么好糊弄的。
督哥也不再废话，
直奔大家最关心的后厨。
后厨的场景一时间让见惯大场面的督哥也沉默了。
所有的菜、肉、垃圾桶都在后厨随意摆放。
正在洗刷食材的阿姨虽然带了卫生帽和手套，
但使用的洗菜的池子却是
蔬菜、肉类、餐具共用。
“你看看那个池子有多脏。”
店主边搓手边解释：
“我们这还没来得及清理。”
但谁能想到，镜头一转，
池子脏似乎只是最不起眼的一点了。
厨房中储存食材的冰箱只是摆设，
根本没有打开。
内里食材的保鲜更无从谈起。
“这是我们自己吃的。”店主慌忙解释。
对待自己吃的食材都这么不走心吗？
你信吗？反正观众不信。
仔细看冰箱内，
食材就裸露摆放在脏污的冰箱中，
还没等督哥质问，
老板就慌不择言。
仔细向柜子深处探去，还有惊喜。
早已变质看不清本来面貌的食材依旧被储存，
难道它也有加入我们常吃的大餐的可能？
再打开其他的储藏柜，
对于肉制品的储藏更是不敢细看。
作为这家店重要食材的鸡杂，没有冷藏。
只有塑料袋粗糙包装。
随着温度升高，鸡杂融化，
血水顺着塑料袋流出，
污染了整个柜子。
可以想象扑鼻的血腥味足够让人作呕。
在厨房的高温熏烤下，
这些食材的新鲜程度更是难以保证。
再看烹饪的灶台。
垃圾油渍散落一地，
常用的铁锅中是
加工食材后飘着浮沫的污水。
督哥直说：
“你们就没有清洁。”
而装着炒鸡杂必用配料的盆，
就放在脏污的地上。
就是这一切，
烹饪出了一大锅看起来色香味俱全的泡椒鸡杂。
它们将被端上你的餐桌，
让你在饱食一顿。
可惜的是，你并不会知道它们如何诞生，又来自哪里。
「02」
当然，会有人说：
外卖，你选择了低廉的价格，
就要接受可能的风险，
而其中自然包括卫生条件的简陋。
但真的所有外卖都是这样吗？
督哥探访的同样6000+销量的另一家店，
则完全不同。
这家同样是第一名，
但是走进店铺，督哥就发现店家三证齐全。
进入后厨，一打眼看各处十分整洁，
使用的厨具也明显是每天都在清理。
经过仔细查看，也有个别不符合规定的地方。
比如紧邻灶台的垃圾桶没有盖上盖子。
部分食材储存时，没有按照规定标准存放。
但总体来说，是一个正常的后厨。
同样以外卖为主的餐厅，
同样以并不高的价格取胜，
卫生这一环做到了合格。
现在外卖盛行，
很多顾客不再会到店看到整体的店铺环境，
加上一些重口味的辛辣食物，
在众多调味料的加持下，
将食材本身原本的味道遮盖严实，
有时甚至很难分辨食材的好坏。
一些外卖商家便在这两处动了歪脑筋，
试图通过压缩卫生成本和食材成本，
从而获得更多的利益。
也是这样，滋生了越来越多的无良商家，
一次突袭，让他们原形毕露。
「03」
奶茶，最近成为大家的新宠，
堪称新一代年轻人快乐水。
同时，奶茶店的卫生环境，
食材的新鲜也了大家最关心的问题。
接过观众的意见，
“你点我查”这次直接突袭了几家知名奶茶店。
第一站，是成都唯一开设有面包现场烘焙的「喜茶」。
这次节目的检查可以说是细致入微。
除了看整体制作环境外，
还加入了食材的查看。
比如这个即将被用来为你制作奶茶的葡萄，
已经出现破损和软烂，
就被督哥及时发现。
后续店员也解释，
会在制作时进行二次筛选，
避免坏果进入制作程序。
再看烘焙制作坊，
也是想当规范，
督哥忍不住说：其他商家可以效仿。
第二家突袭的奶茶店茶百道，
也是近期的大热门。
虽然整个工作间看起来十分规范，
但是在听到制冰机一个月清洗一次时，
还是为常年喝奶茶的朋友们捏了把汗。
下一站，网红奶茶店——伏小桃。
眼光毒辣的督哥，
一下子就发现了冰箱的问题。
“这个冰箱是坏了还是没打开，内外没有温差？”
老板解释可能是没有完全启动，
但就像节目中说：
我们怎么能知道，
现在的温度还能保证符合食材的储藏需求呢？
来到另一家较小的奶茶店，
管理的规范性就明显下降了。
炎热的夏日，
半成品就这样堆放在地上。
检查人员甚至在上面发现了飞虫。
另一边，食材中也有变质破损的情况。
还有部分临期食材仍然未被销毁。
总的来说，这一次突袭的奶茶店
几乎没有特别“可怕”的情况出现，
其中不合规的商家也被执法人员现场勒令整改。
突袭结束，相信每个商家都不敢掉以轻心了。
「04」
查起成都当地的特色火锅，
他们更是毫不手软。
第一站，就来到了青白江的「森林雨」。
在点评网站可以看到，
这家店生意火爆。
食客说，周三晚上座位都能全部预定完。
室内室外都是如此，
还有人不惜冒雨吃火锅。
但它值得顾客这份爱吗？
检查时发现，对于散装食品管理，
这家店没有按照规定使用专门容器装起来，
还缺少了生产日期标识标签。
这样的存放就会对食品的卫生安全，
造成巨大的隐患。
紧接着，督哥就在后厨发现，
一大袋尚未拆封但是已经发霉的豆豉。
生食柜则没有保鲜膜二次包装，
所有食材裸露，
很容易产生交叉污染。
而当去往下一站，
位于都江堰的一家火锅店时，
店家的一些操作，实在就让人揪心了。
在洗刷餐具的后厨，
大家发现，这里的锅具被直接堆放在垃圾桶上。
这样消费者吃得还能放心吗？
「05」
这档节目最与众不同的地方是，
它不只是要突袭，
不只是想通过后厨的「可怕」吸引流量，
而是和所有监管机关一样，
将整改放在第一位。
比如其中一期，
节目去到一家小店突袭。
后厨的情况并不乐观.
但经过整改后，
店铺的卫生情况完全改头换面。
店家获得许可继续做生意，
消费者也可以吃得更放心，
这就是这档节目存在，
或者说是一次次突袭存在的意义。
而每一个消费者，
也能通过视频了解到
自己吃的、用的，到底安不安全。
成都这次狠狠出圈，
因为将消费者的利益放在了首位。
现在，就像评论中大家说得，
各地可以开始抄作业了。