南京最近是一路小跑入冬，温度直逼零下，要是没有一碗热乎乎的羊肉汤可根本扛不住。
简阳羊肉汤、藏书羊肉汤、徐州羊肉汤......多少南京人的冬天都逃不开这几家店的“羊爪”！
羊油辣椒更是每家店都绕不过的话题。要是哪位到店的顾客不甩上几勺辣椒，那就不算喝了羊汤。
今天菌菌实探三家羊汤店，让我们把羊油辣椒甩起来吧！
PART 1
朱哥徐州羊肉火锅
凤凰西街有不少羊汤店，可 朱哥徐州羊肉火锅 却在街上独领风骚。它曾经是对面 审计学子 们的心头好 ，虽然学生们早已不在，但风味依旧留存。
刚走到门口 张牙舞爪的羊排 格外引人注目，推门而入，暖黄色的价目表上 几十种食材标示的整整齐齐 ， 自行取餐 是每位客人不用多说都会遵守的规定。
夹肉 、 称肉 、 烫肉 ......煮熟的肉和菜经过翻滚羊汤的洗礼， 又重新恢 复了活力 ，淋上一大勺热汤，香味就渐渐弥散。
颤颤巍巍的端着热汤走回位置，还没坐下呢就看见 前面的大爷开始甩起来了！ 一勺胡椒、一勺盐、再来一勺羊油辣椒， 好家伙，论吃还得是 大爷经验杠杠滴~
菌菌有样学样的挨个甩上几勺，羊油辣椒虽然 辣味不足 但香气很够，晕开一些在汤里， 嚯！滋味确实不一样了。
再来品品羊杂，如果说羊肉大家都能做到及格线， 那羊杂就极其考验功底。
“香而不腥，味美不膻” 是制作的首要目标。
羊杂的分量不少， 羊肚入口软软的 ，但咬起来却是 脆脆的口感 ，还有羊舌、羊肺和 入口化渣的羊肝 ，每一口羊杂都能带来绝美的味觉体验。
朱哥家的酥饼是今天这几家里最厚实的 ，焦黄酥脆的烧饼，掰开的时候可得 小心掉落的芝麻 ，层层叠叠的横切面布满了 大大小小的气孔。
当它们浸入汤汁时，每一个气孔都能在 最大程度上吸满汤汁 ，让你尝到这份羊汤不一样的美味~
PART 2
王国鹏羊肉汤
作为某评上的前三名，中和桥的王国鹏羊肉汤可得好好找找，要不是这硕大的红底招牌，稍不留神就会被前面绿色的电箱给晃过去。
“天天活羊，顿顿鲜汤”是老王家的座右铭。
奶白透亮的汤底看着也确实如此。淡淡的胡椒香味让汤底鲜美醇厚，一口下去高汤顺着流进胃里，暖意瞬间便窜上了心头~
再夹起一片肉，薄薄的肉片能够很好的吸附住汤汁，羊肉纹理分明，看得见的新鲜。
送入口中，脂香游荡在唇齿，嚼劲十足，没有膻味的羊肉吃得就是个实实在在！
搭上白菜，再嗦上一口偏粗的粉。
青菜的爽口柔软加上粉的顺滑细腻，还有美味的羊汤加持，我想没有人能在寒冷的冬天拒绝这一碗暖呼呼的羊肉粉吧~
要是嗦粉还不够，一个酥饼那绝对能满足你了吧，表皮酥香掉渣，内里绵软又有嚼劲，搭配羊肉那是标配好吗。
老王家的饼是最薄的酥饼，薄薄的饼身使其能快速吸满汤汁，软糯的饼轻轻一抿就能在嘴里化开，同时还保留了一分饼皮的韧性~
PART 3
徐州陆永羊肉汤
开在热河南路的徐州陆永羊肉汤，已经陪伴无数只咩咩们走过了十几个年头。
两个宽敞的门店里轻松放下十来张方桌，后面还有包间，就冲这家大业大的排头店里的生意绝对差不了。
下午4点多，即使没有一位顾客，在烟雾缭绕中单手插袋的羊汤店老板却显得格外悠闲自在。
等待的时候四处转悠一下，结果在后厨发现了“羊肉山”！大块大块的羊肉快要淹没了切菜阿姨，切好的羊肉片也已经与阿姨持平。
我们问阿姨每天要卖多少斤羊肉，阿姨淡淡的说：4、5只吧。（羊：我为这个店付出了太多！）
带着震惊回到座位，老板就端来了羊汤，以菌菌混迹“羊场”多年的经验来看，今日份的冠军恐怕得落在老徐家了。
清澈的羊汤里羊肉分量十足，每一片少说也得半指厚，宽厚的肉片带来不同于薄片的扎实口感，一口下去全是羊肉带来的满足感。
当然少不了的，还得是一勺羊油辣椒！
在我们默默甩放辣椒的时候，阿姨及时制止了无知的我们，虽然还有些不信邪，毕竟谁还不是喝馄饨甩放辣椒的人儿呢，但一口汤下去，阿姨你是对的！
化在汤里的辣椒给碗内增添了一抹橘红，虽然是羊油辣椒但喝起来并不会有厚重感，辣味从舌根向前蔓延和着胡椒的味道，让汤的层次更加丰富。
一口肉、一口汤，那下一口指定是饼啦！
与王国彭羊肉汤的酥饼不同，老徐家的饼更像是馕或者说面饼。扎实的饼连撕开都得很用力，嚼劲更是不用说，撕成小碎块这羊肉泡馍不也就安排上了嘛~
走出门店，身上还沾染着几分羊肉的香味，唇齿间更是回味无穷。不得不说这个时节来上一碗羊汤那绝对是顶级的美味享受！
那不如下班的时候，裹上厚厚的大衣，踏着冷风在离家最近的羊汤店来一碗温暖的羊肉汤吧~
作者 ：高兴 | 图片：高兴&智宇