吃海汕记潮汕牛肉火锅，追求牛肉的原始“鲜”味

印象中，每次有朋友来广州，我都会带他们去吃这家店。这家藏在白云区鹤边的宝藏牛肉店——海汕记潮汕牛肉火锅店。

吊龙、雪花、匙柄、胸口油、五花趾、牛肉丸，吃牛肉火锅的时候总是想把一整头都吃下去。然而老板娘会劝阻我们不要点太多，像极了妈妈关心你吃太撑浪费食物的样子。

黄牛肉每日新鲜到店，有客人点了，师傅才会现切。每一刀每一片都均匀轻薄，纹路清晰，据切肉的师傅透露他可是学了7年的时间才得以成就这身本领。

海汕记这里牛肉每一份份量都很足，肉堆得满满当当的，基本点个两三碟就可吃饱。潮汕牛肉火锅不像重庆火锅那样重油重辣，追求的是一股牛肉的原始“鲜”味，所以一个简简单单的牛骨清汤便是店里的标配吃法，还会点缀牛腩、萝卜、玉米等……

鲜甜的汤底可以很好的保持牛肉的鲜嫩和口感，牛肉不用涮太久，一小会儿便可出锅，涮好的新鲜牛肉，再蘸上一点海汕记店里潮汕特色的沙茶酱，一口get到牛肉的灵魂，简直神来之笔。

值得一提的是，店内的所有酱料，葱头油/沙茶酱/蒜蓉辣椒等都是手工自制，就连瓶装的酱油、醋等也是原装直用，不加一滴水，所以蘸起牛肉来会特别鲜，一逮住天气稍微变冷，就去海汕记吃牛肉火锅吧 ”