先问大家一个问题，各位喜欢吃罐头食品吗？现代意义上罐头起源于18世纪的法国，当时的糖食业为了支援拿破仑政府的对外战争，所研发的一种食物保存方式。随着时代的发展，世界各国的罐头生产水平和工艺都得到了很大的提高。目前市面上的罐头种类繁多，价格也是高低不等。
从我国来看，国人似乎对罐头食品的兴趣度并不大。甚至在不少国人的眼中，把罐头食品和“垃圾食品”之间划等号。可是对于欧美这样的国家来说，却是非常喜欢吃罐头的。而我国在罐头食品上的出口额高达数百亿美元。那么当前我国的罐头食品产业又是什么样的呢？
一、我国和欧美国家的饮食差异
想必大家对于罐头食品都不会感觉到陌生吧，但从实际情况来看，我国和欧美等国在罐头上的态度却有着天壤之别。在不少国人心中，由于在罐头生产过程中，需要添加一定防腐剂才能实现产品的保鲜。这也让许多人把罐头食品和“垃圾食品”之间划上了等号，可是罐头产品在欧美各国中深受当地人民的喜爱。
以2009年国内学者的调研数据为例，欧美各国在罐头产品的人均消费量分别为，美国90KG、西欧50KG、日本23KG。而我国大概为1KG。从这个数字也能说明，在针对罐头这个产品上我国和欧美等国有着明显的差异。
事实上，造成这一差异的原因也和2国的饮食习惯有着直接关系。中国人在饮食上所追求的是食材的新鲜，这也是为何有的国人会选择大清早去买菜的原因。欧美各国选择的是快，罐头类的产品自然会得到这些国家人民的喜爱。当然，欧美各国对罐头庞大的市场需求也带动了本国罐头出口的发展。
二、罐头出口
我国的罐头企业在我国的食品行业之中，具有起步时间早，产业基础需对较好、发展速度快的特点。当然由于国人对罐头食品的接受度不高，国内众多的罐头企业从一开始给企业的定位便是这是一款出口型产业。其中我国的罐头企业主要出口国家为日本、美国、俄罗斯等国家。
而从出口情况来看，据国家统计局数据显示，在2012-2106年期间我国的罐头出口量持续增加。其中，2016年我国罐头企业的累计出口额高达百亿元。但从2017年以后，出口有所下滑。以2017-2018年年为例，这2年我国罐头出口量分别为1314.31万吨和1027.99万吨。其中，2018年较2017年同期下降为21.78%。
从2年来看，受国际贸易关系和新冠疫情的影响，我国的罐头出口量也出现不同程度的下滑。而从出口金额来看，2017年到2018年1-7月份，我国罐头出口总交易额46.6亿美元额和14.6美元。其出口总金额占据全世界第一。经过长期发展，我国的芦笋罐头和柑橘类罐头，在2017年的世界的罐头出口总量中分别占比为70%和80%。
以柑橘罐头为例，为大家解读下我国罐头出口的具体情况。在世界柑橘罐头的出口上，西班牙在全世界享有“罐头王国”的称号，但近年来中国柑橘罐头出口额急速增长，在1997年出口贸易额首次超过西班牙后，一直位居世界第一。西班牙在1997年开始位居世界第二，2006年又被美国超越，现位列世界第三。
自1992年以来全球柑橘罐头出口平均价格较平稳，在0.8-1.4美元/kg之间波动，但主要出口国价格差异显著。2013年韩国最高，为3.03美元/kg，其次是泰国，为2.66美元/kg。中国、美国、西班牙、墨西哥牙分别为1.08、1.35、1.43、1.72美元/kg；哥斯达黎加最低，为0.69美元/kg。
从动态上看，中国柑橘罐头出口平均价格整体有所上涨，1992年为0.89美元/kg，低于西班牙1.22美元/kg和墨西哥1.04美元/kg。到了2013年中国柑橘罐头出口平均价格上涨为1.08美元/kg，涨幅为21.35%，接近美国（1.35美元/kg）、西班牙（1.43美元/kg）水平，同时也接近世界平均水平（1.34美元/kg）。这主要原因之一是我国来料加工贸易的增长，例如，进口柑橘鲜果加工成橘瓣罐头。
2013年世界柑橘罐头出口市场集中度高达94.32%。在出口市场中，中国遥遥领先，出口额达到3.5亿美元，占世界柑橘出口出口总额的44.67%，几乎占据了柑橘罐头出口市场的半壁江山。位居第二的是美国，出口额为1.0亿美元，占世界柑橘出口总额的12.72%，中国是挪威的3.5倍。
其他主要柑橘罐头出口国有：西班牙、墨西哥、韩国、土耳其、荷兰、泰国、德国及法国，所占世界出口市场份额均在10%以下，其中西班牙、荷兰、德国和法国为欧盟成员国，2013年他们的柑橘罐头总出口额为1.2亿美元，占世界出口额的15.75%。而从我国的罐头食品区域发布来看，具有以下特征。
三、各类罐头食品分布区域
目前全世界所出口的罐头数量分别为5000万吨和2500多种，而从我国的罐头加工企业来看，具有涉及食品种类多、区域广的特点。而从我国罐头加工来看的，具有高度的产业聚焦性，东南沿海地区成为了这些罐头企业分布较多的地区。
四川省、重庆市、上海市等地区主要以肉类罐头为主，湖南省、湖北省主要以橘子罐头为主。福建省、山东省、云南省主要以蘑菇罐头和芦笋罐头为主。从以上分析来看，各地区都是在结合本省的实际情况后，所生产相应的罐头类产品。
总结
随着我国罐头出口贸易额的不断增多，小小的罐头在带动我国经济发展，尤其是带动我国三农经济的发展上起到了重要的作用。它让我国的农产品从初级农产品完成了深加工的转变，有效地带动了我国农业快速转型的步伐。此外罐头的深加工对增加农民收入，解决农村部分劳动力的就业问题也起到了重要的帮助作用。
但我们必须指出，这2年由于各种原因导致我国罐头出口量有所下降。在这种情况之下，我国的罐头企业必须要提前应对国际市场上的变化。最后想问下大家，各位喜欢吃罐头产品吗？