红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
肉末虾酱咕嘟豆腐
食材：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；
做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释
2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分
3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎
4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味
7、下入焯好的豆腐翻炒
8、烹入料酒和生抽
9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅
芦笋炒牛肉
食材:芦笋、牛肉、孜然粉、椒盐、生姜丝
做法
1.将牛肉切片，加入淀粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀，腌制一会
2.将芦笋切段，水开后入锅汆烫三十多秒备用
3.锅中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒几下
4.加入姜丝，待牛肉炒至变色，加入汆烫好的芦笋
5.再加入盐，翻炒片刻即可出锅
剁椒鱼头
食材：花鲢头、茶籽油、剁椒、豆豉、小葱、姜、蒜、料酒、蚝油、盐
做法
1.将鱼头收拾干净，从鱼背开刀，用手拍刀背，劈开鱼头
2.在鱼骨上斩上几刀，用姜片、葱段、料酒将鱼头腌制十来分钟
3.将豆豉、蒜切碎，锅中倒入茶籽油
4.爆香蒜、豆豉，加入剁椒、蚝油，翻炒匀出香味
5.剁椒不咸，加点盐调味，关火备用
6.将鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油
7.将蒸盘以姜片、葱段垫底，放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来
8.蒸锅上汽放入鱼头，大火猛蒸十分钟左右
9.取出鱼头撒点葱花，浇上烧滚的茶籽油即可