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茂名“十大名小吃”!

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茂名圈 2021-11-27 01:21

作为茂名、

粤西乃至岭南区域的文化符号

高凉不仅以历史闻名

追求极致原汁原味的

“高凉菜”

也晋升为新地标名片

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经过3个多月的遴选,由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导,广州日报报业集团·美食导报主办,茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”在过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地中遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地。

今天,

让我们聚焦“十大名小吃”

品鉴其中滋味!

茂名高凉菜“十大名小吃”

入选名单

01

古法淮山糕

(参选企业:高州市唐华大酒店)

淮山萝卜糕是高州的一款民间传统小吃,又名深薯糕。高州的春节或年例上都能见到它的身影,在某种意义上,淮山萝卜糕就相当于过年的红包与祝福一样,是新春佳节必不可缺少的。

唐华大酒店选用有机农场的深薯,经过全手工制作,先去皮之后蒸熟再以手工磨蓉,加入精选手切土猪肉和海味等原料制成,口感松软,味道香醇。

02

播扬灰水籺

(参选企业:播扬伍氏老字号灰水籺店)

灰水籺是化州一款独特的传统美食,历史悠久,可追溯至清朝。

所谓灰水一般是家里以前烧柴灶时,烧黄豆梗或花生梗剩下的灰,又或者用取另一种叫“狼牙叉”的植物烧成灰,再用布过滤,制成灰水。用这些灰水来浸泡糯米,然后包成粽,蒸熟后即可食用,再蘸糖口味更佳。

而播扬伍氏(老字号)灰水籺店则使用本地茶籽果灰制作灰水,做出的灰水籺有一股特殊香味,口感滑、韧、爽,多吃而不腻,配上用红糖特制的糖水,风味更上一层楼。

03

簸箕炊

(参选企业:茂南区彭师傅簸箕籺店)

簸箕炊,又叫簸箕籺,是粤西地区盛行的一种传统小吃,流行已有上百年。

彭师傅簸箕籺店采用古法制作,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上香油、芝麻、花生碎等秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。

以上的高凉菜“十大名小吃”

你都吃过哪些呢?

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来源:美食导报

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