“来上一口，提神醒脑”
——你联想到了什么？烟草、槟榔、还是咖啡？
人类对于可以提神的成瘾性物质天生就有一种防备，这类物质往往跟“有害、致癌、毒品、嗑药”等负面词汇相挂钩。
古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡，中世纪阿拉伯人栽培了咖啡，从曾经的“恶魔的饮料”再到当代社畜的“续命水”，咖啡也经历了许多的流言蜚语，甚至还一度被列为致癌物质（）。
事实上，与已经证实可以危害人类健康的其他成瘾性物质不同，适量的摄入咖啡，对人体有一定的益处。
咖啡是怎么把我们
变成精神小伙的？
清晨早起的困倦，午后没睡的迷糊，深夜加班的疲惫，一整天的昏昏沉沉。睡着了以及很困的醒着，是当代人的真实写照。
一杯咖啡下肚，秒变精神小伙，这其实是咖啡因的功劳。
忙活了一天的我们，身体内会代谢产生大量腺苷。大脑内的腺苷是一种抑制神经传导物，通过与脑内腺苷受体相结合，给大脑传达疲劳信号，抑制神经兴奋，从而引发睡意。
咖啡因与腺苷具有着相似的化学结构，它可以抢在腺苷之前与腺苷受体相结合，组织疲劳信号的传递，是中枢和周围神经系统腺苷受体的强效拮抗剂。同时，刺激释放兴奋性神经递质，起到提神醒脑的作用。
图/ 咖啡因与腺苷化学结构
作为一种神经系统中枢兴奋剂，适当摄入咖啡因可以提高警觉性、注意力、反应能力和学习能力。对于睡眠不足、倒时差、上晚班的人来说，咖啡对于认知功能的改善尤为明显。
可是，为什么有的人喝了咖啡可以亢奋一晚上，有些人却无感呢？
咖啡因在胃肠道里被迅速吸收，并在肝脏内通过细胞色素CYP1A2酶脱甲基化，CYP1A2酶不足会导致咖啡因代谢受损和半衰期延长。而这个酶的代谢通路具有遗传多态性和个体差异化。
代谢慢的人，早上一杯咖啡下肚，到晚上还亢奋到睡不着；代谢快的人，只清醒了那么一会儿，马上就倦意来袭。
也就是说，咖啡因的兴奋剂效果跟基因有关，因人而异。
咖啡的其他好处
除了提神醒脑之外，摄入适量的咖啡因对人体的还有其他意想不到的好处。
缓解头痛
咖啡因具有镇痛作用，对于紧张性头痛和偏头痛有显著的缓解作用。一些长期用于镇痛的复方药物中（例如阿司匹林），都含有咖啡因。
促进排便
咖啡因是肠道内平滑肌的强效刺激剂，通过刺激平滑肌收缩增加排便，不过效果因人而异。
关于心血管疾病以及脑卒中
适当摄入咖啡可能预防心肌梗死、降低中风等疾病的发生。
NHS研究发现，与不常喝咖啡(<1次/月)的女性相比，每日至少饮用4杯咖啡的女性中总体脑卒中风险显著降低20%。
关于肝硬化
咖啡摄入与肝硬化风险降低有关。一项meta分析通过16项观察性研究显示，咖啡饮用者的肝硬化风险低于不饮用咖啡者。
还有研究显示，每天喝两杯以上的肝硬化病人，死于非病毒型肝硬化的风险要比不喝咖啡的病人降低66%。
关于癌症
关于咖啡致癌的说法有很多，但早在2016年，WHO就明确表示咖啡不存在致癌风险。还有很多研究表明，喝咖啡与肝癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的发病风险呈负相关。除了咖啡因，咖啡中的多酚类以及其他抗氧化物质，也可能降低癌症风险。
不过碍于其他因素的干扰，现有研究的证据不一，关于咖啡因与癌症的关系，还没有办法下一个统一的定论。
关于阿尔兹海默病
一项关于咖啡和阿尔兹海默病的汇总分析显示，补充咖啡因可以降低阿尔兹海默病的发病风险。
关于抑郁症
在一项纳入了5万多例无抑郁症女性的前瞻性队列研究中发现，摄入咖啡因与新发抑郁风险降低呈正相关。
咖啡的正确饮用方式
说了这么多咖啡的好处，但这并不意味着可以肆无忌惮的喝。
过量摄入咖啡因会产生一些不良反应，最常见的不良反应包括心悸、震颤、焦躁和胃肠道不适。甚至还有少数个体会出现严重的心律失常、癫痫、幻觉等症状。
多少属于过量呢？
对于大多数成年人，每日摄入的咖啡因剂量应该不超过400mg。拿最常见的黑咖来举例，一杯235ml的咖啡中咖啡因的平均含量为133mg，一天饮用超过三杯就等于超量了。
市面上常见的能量饮料里往往也含有大量的咖啡因，每瓶能量饮料里通常含有100~200mg的咖啡因，有些饮品的含量更高，稍不注意就有可能过量。
全球几乎每年都会有因为饮用了过量含咖啡因能量饮料而导致咖啡因中毒的严重不良事件。病例研究显示，这种咖啡因中毒情况在男性青少年群体中尤为明显。
对于14岁以下的青少年来说，含咖啡因能量饮料还是少碰为佳。
此外，咖啡通常与奶油、糖浆等混合饮用，奶精中往往含有部分氢化的油脂，增加反式脂肪酸的摄入量，过多的糖也会加重血糖负荷。
图/ 这哪里是健康饮品，明明是热量炸弹
还有人担心喝咖啡会上瘾，一些病例研究表明，类似于其他的精神活性物质，大量摄入咖啡因确实可以导致依赖，但是关于咖啡让人上瘾的具体机制尚不明确。
有一种说法是，咖啡因可能通过阻断腺苷受体并激活细胞外信号调节激酶来产生精神刺激，这样的欣快感可能让人上瘾。
不过不同于其他让人上瘾的物质，咖啡因并没有严重的戒断反应，最常见的咖啡因戒断症状是头痛、疲倦、精力减少、注意力不集中等，且症状在5天左右就会消失。
总而言之，咖啡因对人体的影响有极大的剂量依赖性。
咖啡虽好，可不要贪杯哦~
End
参考文献:
[1]UTD 咖啡因和含咖啡因饮料的益处与风险
[2]Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, Fallowfield JA, Hayes PC,BMJ. 2017;359:j5024. Epub 2017 Nov 22.
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[5]Addictive and non-addictive drugs induce distinct and specific patterns of ERK activation in mouse brain.Valjent E, Pagès C, HervéD, Girault JA, Caboche J Eur J Neurosci. 2004;19(7):1826.
注：封面图以及文中插图来源网络
一键三连，不要贪杯！