天气越来越冷了，大家都想知道，吃什么可以抵御寒冷呢？富含蛋白质的食物能够为我们提供温暖，从而起到御寒的作用。蛋白质丰富又适合冬天吃的食物有哪些呢？牛肉算一个。冬季，无论贫富每周都要吃几次牛肉。说起牛肉的做法，家常的应该算炖牛肉这道菜了，可很多朋友功夫没少费，做出的炖牛肉却又腥又柴不入味，我就来教您一招，即使您是厨房新手，这菜也能做得有模有样，全家人都爱吃。冬天到了，我家每周都要吃2次它，补充蛋白质，老少皆宜。
牛肉除了富含锌、镁、铁之外，其蛋白质和氨基酸的含量也很高。要知道，蛋白质是一切生命物质的基础，也是人体重要的营养元素，补充蛋白质也有助于合成胶原蛋白。一旦缺乏蛋白质，你就会比别人更怕冷。不仅如此，老人缺少蛋白质记性也会变差；女人缺少蛋白质对头发和皮肤都有影响；孩子更要注重蛋白质的摄入，否则不仅学习跟不上，个子长得也很慢，抵抗力也偏低。
牛肉一直是人们冬天补充蛋白质的重要食物。我们这儿的牛肉涨到一斤38块，虽然有点贵，但想想牛肉的营养价值，还是要坚持每周买2回。
关于牛肉的美食有很多，涮牛肉、牛排、牛肉汤、酱牛肉、牛肉丸都是常见的牛肉的做法，我给大家准备了一道家常炖牛肉的做法。通常炖牛肉时，要用到的调味品和辛香料不会少于十种，就算您把调味料准备齐全了，放多少，何时放也很有讲究，我嫌太麻烦，把牛肉切块后只用一种“懒人酱汁”炖制，没想到牛肉这样炖鲜嫩多汁，这么烂烂乎乎炖上一锅，上桌连汤都不剩，真的好香呀。
家常炖牛肉怎么做？就把详细的做法整理出来给您看。喜欢的朋友可以先收藏。
【炖牛肉】
牛腩2斤、酱香烧汁100克、葱姜蒜、土豆和胡萝卜适量、料酒、冰糖。炖制牛肉口感软烂不发柴的烹饪技巧我整理在文章末尾的提示中了，您要记得看哟！
炖牛肉前，先用凉水浸泡半小时，中途换一次水。经过浸泡的牛肉，颜色从鲜红色变得有些发白了，这说明牛肉中的血水渗出来了，这样做不仅可以起到去腥的作用，口感吃起来也不发柴。
把泡好的牛肉再清洗一下，挤干多余的水分，用刀背敲打一下牛肉，使其更加松散，再切成大小均匀的块儿，别切得太碎了，因为牛肉炖熟以后还会缩水。
牛肉切好以后，把它炒制一下。用煸炒的方法处理牛肉比焯水的方法更好，同样可以去除血水，还避免焯水后牛肉口感不好的弊端。炒锅中加入少许油，油量不要过多，倒入牛肉中火翻炒，当牛肉的颜色变白就可以了！
把牛肉盛到砂锅里，炒出的汤水可不能要哟！加入料酒、冰糖和酱香烧汁，加入热水没过牛肉，大火煮开后，盖上锅盖转中小火1个半小时，如果您有高压锅的话，大约炖制半小时。具体炖制的时间要根据牛肉的多少和切块的大小酌情调整，用筷子在肉块上穿一下，可轻松穿透即为熟透。
牛肉炖制1个小时，加入切好的土豆和胡萝卜，这两种配菜烧制的时间控制在20分钟至半小时就熟了。根据口味加入适量的盐，搅匀即可关火。因为酱汁里是有盐的，所以我没有加盐，口味重的话可以多加一些酱汁。除了这些配菜以外，炖牛肉时还可以按个人的喜好搭配洋葱和番茄，味道都特别香！
牛肉的烹饪要点和食用禁忌
不新鲜的牛肉不能吃，正常情况下，新鲜牛肉的颜色呈均匀有光泽的暗红色，在冬季牛肉表面容易形成一层风干膜，这是正常的。另外新鲜的牛肉富有弹性，纤维紧实，无异味。
吃牛肉的频率不用太高，每周吃两次即可，每次食用量也不要过多。要煮熟煮烂再食用，且要细嚼慢咽。
炖牛肉之前要进行浸泡，炒制，这两步可是去腥必不可少的。在炖牛肉时不要放过多的香辛料，酱香烧汁香辛料的配比就刚刚好哦。
牛肉营养丰富，适合大部分人群食用，但有些人是不适合食用牛肉的，如果您不知道什么人不能吃牛肉，可以问我哟。
冬天到了，我家每周都要吃2次它，补充蛋白质，老少皆宜。冬季，菜市场碰上新鲜的牛肉，我准会买几斤，每周吃上几回炖牛肉，暖乎乎的又解馋。按我的方法做这道菜，别看只是这么简单炖一炖，酱汁浓郁的香气却已完全渗到牛肉中，香喷喷的，全家老少都赞不绝口。冬天到了，是时候多多为家人补充蛋白质了，有钱没钱都要舍得吃，这道简单又好吃的炖牛肉您学会了吗？您也试试看吧。
“炖牛肉”的分享就到这里，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！