每天凌晨四五点，位于遵义市新蒲新区的中国辣椒城已是人声鼎沸、热火朝天。这里是我国目前最重要的干辣椒集散地之一，该市场可满足75万吨的辣椒交易量，普通仓库、冷链仓库的年周转量达56万吨，物流的年吞吐量约120万吨，年交易金额达100亿元。
除了省内辣椒在此集散，新疆、河南、湖南以及韩国、缅甸等地区和国家的辣椒也在此交易。遵义的干辣椒和辣椒制品则出口英国、俄罗斯、美国等30多个国家和地域，形成了“买全球、卖全球”的格局。
“印度辣椒每斤9元、缅甸辣椒每斤6元，而贵州的虾子辣椒最贵能卖每斤15元。”在中国辣椒城世界辣椒加工贸易基地规划展厅，看着LED上全球各地辣椒价格指数，遵义市农业农村局种植业发展服务中心副主任毛东认为，今年全球辣椒里的“尖货”依然是遵义辣椒。
“已经形成规律了，每年辣椒新上市，我们的价格很自然就高于其他地方。甚至很多地方都在等贵州辣椒价格出来，才开始给自己的辣椒定价。”毛东坦言，市场已经逐步形成了中国辣椒，贵州味道，遵义定价，集散全球的态势。
遵义定价，集散全球！遵义辣椒“俏市”是有原因的。
遵义是中国最早种植和食用辣椒的地区之一。近年来，遵义辣椒种植面积更是达到200万亩以上，年产鲜椒270万吨以上，占全球的6%、中国的10%，是中国辣椒种植最大的地级市之一。遵义也被称为中国辣椒之都、中国优质辣椒种植区。
毛东告诉记者，除了种植辣椒历史悠久，种植基数大外，能够影响价格的主要看品质。遵义辣椒具有油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，因其品质好，市场认可度高，被誉为辣椒中的味精。在辣椒界，遵义辣椒更有“椒中茅台”之称，是市场上的高端货！
“在西南，华北、华东甚至沿海，都喜欢用我们的辣椒，因为‘江湖地位高’名气大，价格影响力自然也大。”毛东说。
在中国辣椒城世界辣椒加工贸易基地规划展厅，中国各地辣椒价格指数实时更新，这里的辣椒指数已经成为南来北往的辣椒生意人的“风向标”和“晴雨表”。目前，辣椒指数已成为遵义乃至贵州辣椒市场和广大经纪人每天必看的内容之一，可有效辅助市场参与者进行交易决策，为椒农和椒商提供种植和销售指引。
来源：天眼新闻