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两年,三次疫情,没有放弃。

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南京小资生活 2021-11-26 15:29

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小雪已过,冬意渐浓,在南京这座城市,漫长的燥虑与疫情的搅扰正在慢慢褪去。

不过对于很多南京的餐饮人来说,疫情所带来的影响却没有那么容易褪去。

当餐桌美学的浪漫赋魅,被剥离回生存的底线时,很多从业者度过了属于他们的至暗时刻。

红公馆,在南京不仅是一个餐饮品牌,更是美好生活的推广者。

在这样的「餐饮寒冬」里,是缩减开支、控制规模,还是继续尝试提供全新的食客体验?对于红公馆的主理人夫妇来说,是商业与情怀之间的一个取舍。

两年时间,三次疫情,他们还是没有放弃用心的筹备;耗时多日的盘桓与等待,终于换来紫金山脚下的一方禅意空间……

如果你去过开业不久的红公馆·紫金山院,或许就会明白,这份坚持的意义是什么。

目录/Content

PART 01紫金山院,「别样」红公馆

PART 02山中别院,禅意处山色空明

PART 03唐风宋韵,依旧是中国美学

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紫金山院

「别样」红公馆

山,在中国古典意象中,一直被赋予丰富的精神意涵。

在陶渊明眼里,山在抬望处,是「采菊东篱下,悠然见南山」的淡泊。

对于王摩诘而言,山在居所外,是「空山新雨后,天气晚来秋」的清朗。

而在青年的杜工部看来,山在俯瞰下,「会当凌绝顶,一览众山小」才是他的终极野望。

无论是出世还是入世,国人对于「山」的人文寄托一如既往。

紫金山是南京城中的人文第一山,红公馆主理人夫妇中的吴先生又是学画出身,风雅翩翩,在此处打造一家山景餐厅看似顺理成章。

可到真正筹备起来,过程并非如逻辑那般通顺。

难,是真的难。

景区用地的特殊、3次疫情的阻滞、商业与表达间的取舍以及对美学近乎「强迫症」式的较真……让红公馆·紫金山院的打造历时两年之久。

两年里时移世换,在疫情的冲击下,整个餐饮行业风雨如晦,换作别人可能早已放弃这个项目。

有时功利主义或许可以指引人们走上正确的道路,但往往只有理想主义才有勇气重新解读这份「正确」的定义。

多年在海外游阅的经历,让主理人夫妇更加坚定了一个信念:要做一个关于中国美学的项目。

所以紫金山院与其说是一家门店,不如把它作为红公馆的一种表达。

它以全院几乎不着「红公馆」字样的坦然,处处体现着红公馆「中国味,世界观」的初心。

这是红公馆在南京留下痕迹的第十二年,引山势入雅境。

对于主理人夫妇来说,在紫金山麓营造这样一方艺术空间,或许是对中国古典文化最好的回归与追求。

也正是对紫金山院的执着,才让南京人有机会感受这家「别样」红公馆的魅力。

身处其中,能领略到主理人所分享的视界感悟,重回慢节奏生活的恬静悠然。

| 02

山中别院

禅意处山色空明

中山陵园景区下,游客如云,在云去云走之畔,如今又有了一处别院留住隽永。

尽管有着2400+平的规模,但得益于与山景的完美融合,紫金山院在景区脚下的存在浑然天成。

拾阶步入,豁然开朗,山院给人的最大感受是「留白」,极简的设计风格、考究的布局装置,让山院内部的空间感满满。

这份设计的「留白」所带来的「空」,并非「空洞」,而是主理人夫妇「空明」的心性流露。把匠心附着得不留痕迹,远比构造视觉上的「惊异」要困难得多。

让空间本身去引人入胜,让禅意本身融入沉浸式的体验。

对于食客而言,紫金山院是一家餐厅,又远远不止于餐厅。

视线里的旷然舒展,层层蔓延至嗅觉、味蕾……一路深入,花香、茶香、菜香三重香气构造起同样立体具象的中国美学氛围。

无论是餐前还是餐后,随意落座山院中廊的长桌旁,点一支香,沏一杯茶,看茶气与烟气缭绕缠绵,冥想放空,宁静淡然。

倘若只是食一份简餐,不如来到山院的大厅餐位。

木质的宋式桌椅古朴周正,一盏盏宋灯的暖意映上桌前,而四周清透的玻璃墙体更让清幽山色与食材秀色无间相融。

若是更近一步呢?

山院深处有一方露台,在某个寻常午后,如同古人一般憩坐山野之间,与一二好友在此饮茶攀谈、读书赏景……不甚美哉。

斑驳的树影在茶几上缓缓移动,一阵山风拂过,叶声瑟瑟,阳光轻柔,或许这里是能让人慢下来与紫金山相伴的最好去处了。

原来,人与山的关系可以不只是在高处征服,可以是这样静静的相处。

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唐风宋韵

依旧是中国美学

如果一方空间只具备纯粹的功用性质,而缺乏人文痕迹,那么身临其中的人也必然是单向度的。

与西方文化中「我来,我见,我征服」的主流第一视角不同,中国文化更愿以「我」之外的视角去看待世界与价值。

「为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平。」

这是北宋大家张载的传世名句, 比起索取与重塑,「留存」,或许才是中国人的至高浪漫与永恒命题之一。

对于红公馆的主理人夫妇来说,商业版图的构筑能为南京留存下什么、能对城市空间的人文价值带来些什么,这些问题正形成一种精神上的内驱。

而当所有思索实际落地在紫金山麓时,你会发现,确实没有什么比中国美学更适合这里。

宋代,不仅是中国哲学的集大成时期,也是中国美学的巅峰。

在紫金山院,唐风宋韵俯仰可拾,而无论是色调的搭配,还是各种设计的细节,又尤以宋代为主。

于是,比起餐厅,我们看到的紫金山院便更像一座宋朝博物馆。

深宅大院、古朴家具、曲径幽竹、书法陈设……每个细节都包含了主理人夫妇对传统文化的独到解读。

张艺谋御用书法家许静老师的酒书作品,以红酒入墨,挥洒大气,酒香与墨香相融四溢;

精心创作的山院音乐《wu》将金属、木材、水流、陶器、石头等不同材质的乐器运用其中,兼顾古典与现代交汇。

这些又都是在继承中国美学的基础上,展伸出的人文创新,用女主人歌子的话说,希望可以在紫金山院与所有人分享,关于美的追求。

在南京,红公馆已走过十二年文艺时光,为无数人的城市记忆留下最别致的一道光影。

如果你就在南京,那作为中山陵景区的新地标,紫金山院,更像是主理人夫妇送给这座城市与你的礼物。

它包含着所有热爱美、分享美的诚挚表达,在紫金一隅等着你解读。

如果南京于你,只是一片匆匆而过的远方,也希望紫金山院,会成为这场旅程里最添色的那一笔。

- 门店信息 -

丨红公馆·紫金山院丨

博爱西路5-2号5-4号

(中山陵园风景区停车场旁)

订餐电话

025-58808817

17150508000

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