感恩节之际,也终于到了打边炉的季节。
可以裹着厚厚的毛毯,和老友一起,窝在沙发上涮着辣火锅, 看剧。想必这才是入冬后的幸福大事吧。
想起来,在重庆生活那会儿,下班回家, 常常煮上一锅热气腾腾的麻辣火锅,一个人能吃上两小时。
后来回到厦门,还是有着自己在家煮火锅的习惯。
每次在家吃火锅,常常是叫朴朴。
之前写过一篇朴朴的方便菜,今天来说说朴朴上有哪些火锅食材还不错的,有的甚至是回购过好几次的。
温暖的朴朴火锅点单攻略来啦
01.
有什么方便的火锅底,
适合一人食的?
酱料、配菜齐全的方便锅底,
对于我这样独居四年的人来说,它的存在特别重要。
不用自己调酱,省去备菜过多的麻烦。
在想要吃到火锅时,只用把配菜酱料全部放进锅里煮,实在太方便了!
在这篇里(),好多粉丝留言说朴朴的寿喜锅好吃,最近发现它回归了。
于是速速拉进购物车,
想试试看是不是真的有大家说得那么好吃?
收到时超大一盒,里面有6个独立密封袋,分别是 肥牛、4袋配菜和寿喜锅调味汁。
按着平日煮寿喜锅的做法来, 油先煎炒葱段出香,放入少量肥牛煸炒出油捞出。
倒入热水与寿喜锅调味汁,煮开后放入配菜们。
真空袋里的配菜特别新鲜,牛油丰腴的肥牛本身肉感很好。 汤汁作为整锅寿喜烧的灵魂,口感上带着甜香,闻起来酱油味偏重, 香味反而不够浓 郁。
同样是一日一厨的部队锅,吃起来倒是更为惊艳。 两袋满满的配菜,里面午餐肉、小香肠、年糕、鱼豆腐、白菜、海鲜菇、洋葱,数了数有七种配菜。另配有泡菜、农心面、酱料和芝士粉。
可以先炒洋葱出香,加进酱包与水煮开,放入配菜,最后撒上芝士粉。
农心面是部队锅里,弹糯劲道的韩式拉面,有着拉丝芝士年糕加持, 一锅热气腾腾的部队锅无限回购 。
02.
在家里吃火锅
有什么值得点的涮肉和内脏
平日,朋友来家里做客吃火锅, 点的频率最高的便是这款双椒牛肉 ,本次火锅料测评当然也不能少了它。也当之无愧成为了MVP选手。
打开包装,肉眼可见的是“家厨神手”家的牛肉,每一片品质都还不错,选取了牛脊上最嫩的部分, 双椒(辣椒、青花椒)挂在肉片上,薄厚分布均匀 。
看起来色泽诱人,很有食欲,入口确实滑嫩而筋道。
一筷子从锅中红彤彤的辣椒油中捞起,纹理中还流溢着汤底的汁水。夹起一小片到碗里,不需要蘸料,吃起来就很美味。 辣度的调味也拿捏得到位,赢得整个编辑部的一致认可。
同样是同品牌出的另外一种味道——孜然嫩牛肉片,相比双椒牛肉,更适合不敢吃辣的朋友。
它是以孜然粉、大蒜粉、洋葱粉等佐料去调味腌渍入味,每一片都裹满了香辛料,很好地盖住了肉质本身的腥味,腌制得到位。
闻起来芳香浓烈,吃起来肉质柔软而不腻。
TIPS: 煮沸时间不宜过长,40-50秒左右即可,否则会影响牛肉的口感。
每次做火锅,都深受朋友们喜欢的小郡肝。 可以说,是涮火锅的几样食材当中,身段最小,但最有嚼劲的部分,算是一顿火锅吃下来的点睛之笔。
用了多种香辛料混合腌制,开袋时闻到会想马上吃到,嫩口弹牙,回甘有之,入口便会发出清脆声。 味道可以赶超火锅店的味道,咬一口肉厚又嫩,麻辣鲜香的滋味让人很难停下嘴。
大庄园的肥牛卷切片比较薄,肉质不松散。
下锅压小火保持沸腾的状态, 煮10秒左右,就可以捞起来,千万注意可别烫老了。
把握好时间夹起来吃,也是口感最好的时候,入口还是那个熟悉的味道,柔嫩有嚼头。 总之,新鲜程度还不错,但味道上没有很惊艳,不太出彩。
让我们情不自禁抢着吃的当属这款黑鱼片,吃过一次就会念念不忘。鱼香四溢,肉质细腻,出乎意料的新鲜。 不到十块钱的价格,性价比确实能打。
几秒涮好,筷子再轻轻夹一小块,入口即化的感觉,让人满足。
火锅店里这几年开始见着乌鸡卷的踪影,它像是肥牛一样,卷起来薄薄一片。直接拎起一片在辣锅里涮开,吃着较为软嫩。
建议是火锅开了之后,下卷涮。 这样吃到的乌鸡卷不会过咸。相对于肥牛来说,乌鸡卷有一定咸味,煮火锅还是会稍咸。
同样是免洗免切的方便食物,以藤椒为主腌制的脆舌尖,算是第一次尝到,但无可避免的还是踩雷了。
涮着吃,有股明显的腥味。 蘸一蘸干碟入口,似乎也盖不住它的味道,或许更适合煎烤的吃法。
随后,将黄喉放入沸腾好的热锅中,15秒左右涮到卷曲,速速拿起筷子夹起来吃,这顿火锅的热闹瞬间就升华了吧。 只可惜黄喉有点难嚼,不够细嫩爽脆,且味道有些腥。
03.
不是第一口就想吃
但吃火锅时总会有的丸滑蟹棒
在家里吃火锅,最为喜欢下丸子、福袋和虾滑。
下锅,吸饱了锅底的汤汁,香气扩散进鱼籽福袋里,有辣油微微散发的油脂香气。咬一口,鲜香Q弹, 鱼籽在嘴中似乎还能爆出汁水 。
在福建, 芋头总是有N种好吃的做法,自己独爱的也是做成贡丸。 吃到这款厦门老字号的香芋贡丸时,让人觉得幸福感很高。
在几道“硬菜”的火锅料之中,它显得更是脱颖而出。 文火慢炖后,煮到膨胀的状态,趁热吃,还冒着滋滋的香气。
精华之处是内馅实打实的芋泥,第一口咬下去很香,口感有着记忆点。 芋泥控表示吃起来过瘾,肉浆与淡淡的芋头鲜香糅合一起,绵香软糯。
而鱼糜制成的鱼竹轮,下锅之后会慢慢吸饱汤汁,膨胀起来。 口感像是鱼丸,带着嚼劲,肉质弹香。
少了点惊喜,反而在火锅里变得平平无奇,可以作为涮火锅里的备选菜式。
虾滑用料实在,吃得到明显的大块虾肉,爽脆滑嫩。 包裹着恰到好处的汤汁,一入口就很鲜。 总体感觉无功无过,比火锅店里吃到的虾滑,少了些水准。
每次涮火锅,一定会买上盒黄金腐皮卷。 它在辣锅里烫软后,吸足满满汤汁。
入口微辣,软滑而有豆香。如果不喜欢涮辣锅,倒是可以换个喜欢的锅底。
04.
好吃的火锅调味
买这些就够了
涮火锅,除火锅底料之外最重要的一样,是调味。
一盒调味组合,直接免去切菜麻烦。 香菜、小葱、小米辣、蒜末,四种调味分装好,倒上香油就是一盘优秀的油碟。
干碟在一顿火锅里,是灵魂。涮好的肉往干碟滚上一圈,麻辣鲜香。 加上些花生碎,可以媲美小龙坎火锅店里的干碟。
一到冬天,就想吃火锅。 这几乎是进入11月,每个礼拜会在脑海里过上两遍的事情。
征集了身边朋友们,会在朴朴上点的火锅食材, 测评了这近二十道菜,便有了这份火锅点单攻略。
以下是我们本次精选出来的点单攻略,希望能在感恩节之际,给你一份冬日甜蜜里的温暖。
· 今 日 话 题 ·
朴朴上还有什么好吃的推荐呢?
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留言截止日期2021.11.25