# 碗蒸粗粮糕
碗蒸糕算是一种中式小蛋糕,比烤箱版蛋糕要简单得多,不用揉面发面,不用烤箱烘烤,几乎不需要太多技巧,但成功率特别高。
用平时单吃口味比较单一的紫薯、红薯、山药作为原料来做蒸糕,营养健康,香甜松软,吃起来甜而不腻,糯而不粘。
饭碗和蒸锅就能做,明早的早餐你们也来试试这道碗蒸糕?
视频观看步骤更直观
,时长03:00
背景音乐:ES_Even If the Sky Is Falling Down (Instrumental Version) - Candelion
『 准备食材 』
紫薯味:
紫薯······80克
中筋面粉······100克
牛奶······120克
细砂糖······10克
酵母······2克
红薯味:
红薯······90克
中筋面粉······100克
牛奶······120克
细砂糖······10克
酵母······2克
山药味:
铁棍山药······90克
中筋面粉······120克
牛奶······110克
细砂糖······10克
酵母······2克
辅料:
红枣······适量
核桃······适量
黑芝麻······适量
工具:蒸锅、碗、料理机
熟练耗时:30分钟(不含醒发时间)
适合对象:对食材不过敏
『 图文步骤 』
01
将红枣去核,切成小碎丁,核桃同样也切成小碎丁备用。
02
山药,紫薯,红薯去皮切小块,分别装到三个碗中,放入蒸锅大火蒸15分钟。
03
将蒸好的食材取出,分别放入料理机,加入牛奶,细砂糖,打成细腻的糊状。
04
山药泥、紫薯泥、红薯泥分别倒入三个碗中,每个碗都加入面粉和酵母,然后用筷子搅拌混合成浓稠的糊糊。
05
三只碗分别刷一层油,可以刷多一点,方便脱模。倒入8分满面糊。
06
蒸锅中加足冷水,先不开火,加盖静置醒发25-30分钟,达到差不多9分满的状态。
07
在表面撒上红枣丁、核桃碎、黑芝麻点缀一下,加盖大火蒸15分钟,关火再焖3分钟。
08
刚做好的蒸糕稍微放凉一点,轻轻的掰一下蒸糕的边边很容易就脱模了。
出锅后个个蓬松不塌陷,软糯香甜,中式小蒸糕不比蛋糕口味差。
除了我做的紫薯味、红薯味、山药味外,你们也可以尝试一下用南瓜做原料,上面点缀的红枣核桃可以换成你们喜欢的其他坚果或葡萄干、蔓越莓干都可以,吃不完的记得密封冷藏保存,可以放2-3天左右,吃之前再回锅蒸一下。