“吃一堑，长一智”，我就在集市上买过一次“大号猪蹄”，最终肉没吃到，只能当花钱买教训。
我还在上小学时，那时候家里穷，一年很少吃肉。有次来了个小贩走乡串户卖猪肉，猪肉的价格相比市场价要低，小贩说猪是自己喂杀了的，不用多少成本，因为便宜我父亲就买了一大块，这让我和姐姐高兴坏了，做晚饭的时候母亲炒了一大碗，但是吃的时候不仅嚼不动，而且口感很差，根本不是平常小炒肉的味道。后来母亲狠狠地把父亲数落了一顿，因为贪便宜买到了老母猪肉，白白浪费了钱。
前年在农村集市买猪蹄，摊主是一个老大爷，我挑了几个大的，临走时老大爷笑着说“大猪蹄都是肉，比小的有啃头”，当时我还以为是捡到便宜了。买回来后我用高压锅整整炖了2个小时，但是依然都没有炖烂，最后全部扔掉喂狗了。现在回想起来，当时老大爷是笑我“傻”，我猜我肯定买到老母猪肉或者老公猪肉了。
正常的猪一般6～7个月出栏（超过120公斤后，日增重速度会明显减慢），正常出栏的猪对应的猪蹄不会太大、也不会太小。而老母猪或者老公猪多数都喂养了3年以上，对应的骨骼会比较大，猪蹄自然就会比较大，因此这种大号猪蹄很可能就是老母猪或者老公猪的蹄子。
我们在买猪蹄时，凡是过大的猪蹄或者过小的猪蹄，都不建议购买。除了可能是老母猪或者老公猪外，一些国外进口的冻猪蹄或者用药水泡过的猪蹄看起来都会比较大，吃这样的猪蹄存在安全隐患。
养殖场或者农村每年都会淘汰下来大量的老母猪肉或者老公猪肉，这些肉总不能丢掉吧？由于不是病猪，可以说很多都流向了市场，人们在购买的时候如果不注意分辨就会买到老母猪肉或者老公猪肉。
老公猪肉除了肉质比较老、不容易炖熟外，营养价值和普通的猪肉并没有什么差别，我们要担心的是买到“老母猪肉”。老母猪肉不仅口感差、营养差，而且老母猪肉含有危害人体健康的“免疫球蛋白”，这样的猪肉食用易引起贫血、溶血性黄疸等疾病。
那么该如何区分老母猪肉？
1、老母猪肉相比普通猪肉皮更加厚实，毛孔更加深、更加大，而普通猪肉皮薄、毛孔小。
2、老母猪的头一般比较大、比较尖，两颗獠牙会相对比较长。
3、老母猪不容易煮烂，而且肉质相比普通猪肉吃起来“腥味”更加重。
4、老母猪的瘦肉为深红色，明显比普通猪的瘦肉颜色深。
5、老母猪的脂肪色黄，摸起来有砂粒感，而普通育肥猪的脂肪色白、致密而细嫩。
6、老母猪的猪蹄比普通育肥猪的猪蹄个头要大，nai头长而粗大。
注意：我们平常在买猪肉时一定不要买来路不明的猪肉，一定要买有“蓝色检疫印章”的猪肉，这样的猪肉吃起来放心。比如在农村，如果哪家的猪不吃食或生病了，在打针医治无效的情况下，多数农户都会把病猪以“较低的价格”卖给猪贩子，毕竟这样可以减少损失，最终病猪就通过各种途径流向了市场，这些冰病猪肉普通人根本无法辨别。可以说，在金钱面前“道德”会变得不值钱。
一般来说老母猪肉的价格会相对便宜，因此我们买肉时不要贪图小便宜，同时尽量去固定的摊贩处购买，流动的摊贩可能买到问题猪肉。
总结，农村集市上卖的超大号猪蹄子很可能就是老母猪的蹄子，这种猪蹄很难煮烂，口感也很差。老母猪肉俗称“猪婆肉”，在市场上有的不法商贩会把它当做普通猪肉售卖，我们在买猪肉时要注意分辨。