打开

朱氏梅花糕,你才不是一个没有故事的小吃店

subtitle
南京小资生活 2021-11-24 03:23

打开网易新闻 查看更多图片

又是一阵凉风起, 朱氏梅花糕上了同城热搜 。但这次的热搜却不是介绍梅花糕,而是探寻老板背后的故事。

其实, 这并不是它第一次上热搜, 每次南京特色小吃上热搜时,总是少不了它的身影,梅花糕已经成为 南京的代表之一

仔细想想,这也 不是我们第一次来朱氏梅花糕 ,19年的时候踏着 春寒料峭曾来探访过它 。这一次搓搓小手,跟着 微凉的秋风 再去看看吧

PART 1

阿姨:

要不要介绍对象啊

2021 DELICATE LIFE

第一次来朱氏梅花糕的人,估计也就和前面的大叔有交集根本 不会注意后面的小食店

但如果你抬头看看,不论是 窗口上的菜单 还是更里面的小窗口,都能从中 瞧见些许端倪。

小食店更像是 梅花糕长出的藤蔓依附着小小的房子 开着自己的花,虽然它都没 有一个属于自己的门店,但依 然有着让每个来往的食客都能感受到的 特别风味

“要吃点什么呀,小姑娘” 还未走到铁门旁就听见了阿姨热情的招呼声,妥妥的 未见其人先闻其声 ,但这可不是泼辣市侩的王熙凤而是 笑容满面的朱阿姨~

两个灶台,三四张小桌 ,随意放置的几张塑料凳就是这里的全部。

阿姨一边忙前忙后一边问我们要吃什么,站在这 硕大的菜单 前,看着 按品类划分的食物清晰有序 ,不好意思选择困难症要爆发啦!

从云南布拉卷粉到武汉热干面再到南京的馄饨,小小的一家店竟然有 三十几种食物

几经纠结之后,我们打算在南京体验一下 “异域风味” ~

点餐之后阿姨就开始忙活起来了, 烧水切菜准备碗筷

在这小小的方寸之间, 几个转身几个抬手 ,动作行云流水丝毫没有被地方的大小所困住, 照样是悠闲自在。

小资拿起“长枪”正准备 咔嚓咔嚓记录下这画面 ,好家伙,却不想阿姨的“短炮”早已瞄准了我们。/(ㄒoㄒ)/~~

“你们多大赖?干这个几年啦”

“有没有对象啊,要不要阿姨给你们介绍啊”

“阿姨就喜欢你们这些小姑娘”

阿姨的 妙语连珠 犹如那夏日的急雨劈头盖脸的吹乱了我们的长发,着实是没想到,才11月小资就已经 体验到过年的感觉 ......

PART 2

隐藏的“异域风味”

2021 DELICATE LIFE

小店里虽然有着三十几种排列组合, 但梅干菜是绝对的王 者。

梅干菜煎饼梅干菜炒饭梅干菜热干面 ......要 是“梅干菜爱好者”来这里那绝对是不会失望。

点火热灶,梅干菜煎饼的出炉速度快得不可思议。 一勺面糊甩下 ,沿着黑色的饼铛 刷开热气就冒出来了 ,随着熟练的动作 把鸡蛋轻轻一磕

再撒上 葱花梅干菜土豆丝肉末 ,一气呵成的顺序看似平淡无奇,实则倾注了阿姨不少的热情~

没有薄脆和生菜的加持,刚出炉的煎饼看着 有些 单薄 ,但拿在手中 沉甸甸的重量 还是透露了它的扎实。

一口下去,梅干菜的 甜香味 首当其冲,土豆丝丰富了口感 吃起来脆脆的 ,肉末夹杂其中是真的能吃到 肉香味儿

虽然与正宗的煎饼果子相去甚远,但这未尝不是 “南京版正宗煎饼果子” 加入本地特色与制作人情感的食物, 好吃就完事儿了~

梅干菜鸡蛋炒饭的制作过程属实是有些 过于神秘了 ,就看见阿姨蹲下拿碗,站起来饭就好了? 真是惊呆了一众小伙伴。

等到再有客人点炒饭时,我们才发现原来因为 地方狭小 ,还有一个灶隐藏在了桌子下面,看来这份炒饭是 有些不容易在身上啊

引用一句经典台词 “这个饭,相貌平平还有点土,但是味道好吃,就显得那么英俊!”

炒过的梅干菜少了自带的甜味儿,但 咸香却被完全激发 出来浸透了每一颗米粒,再加上 鸡蛋和油脂的荤香 ,从此梅干菜鸡蛋炒饭成为了小资新的本命。

接着就到了 “异域风味”大碰撞阶段。

当少见的圆形蒸布出场时,一下子就吸引了我们目光。 蒸锅架上水 ,趁热 淋上一大勺米浆 顺着圆形推开,没有点 手上功夫 还真做不来这个呢。

不得不说,有点蒸肠粉那味儿了,但与肠粉不同的是,布拉卷粉最后是用 一根细长的竹签 把粉卷起来的。

卷起后 粉皮层层叠加 ,吃起来口感更厚实,满口生香。

咀嚼时 软糯中带着点嚼劲 ,和着酸豆角肉末也 不会觉得腻 ,再加上辣酱, 布拉卷粉,确实不拉跨~

最后登场的是油渣热干面!

大肉面干挑面 霸道横行的南京 , 一碗热干面想要出头 确实有点难度, 更何况是一家小食店,没有萝卜丁和油辣子,朱阿姨家的热干面更像是 自家做的芝麻酱拌面 ,什么爱吃的都可以往里加。

素鸡雪菜火腿肠 ,当然也少不了梅干菜这位老选手,但我们却点了一份隐藏其中的 大佬级选手油渣热干面。

端上桌的面条是阿姨早已拌好的, 大块的油渣 裹着 浓香的芝麻酱 ,每一口都是碳水带来的满足感。不同于刚出锅的酥脆油渣, 软掉的油渣更像是肉块, 多吃几块也不腻。

偏硬的面条 倒是有几分武汉热干面的影子, 根根分 明的同时也挂满了酱汁, 吃完记得擦擦嘴,别带着芝麻酱出门~

PART 3

甜滋滋的梅花糕

2021 DELICATE LIFE

忙活完的阿姨又绕到了我们桌前,看着拍照的我们,说想起了自己学摄影的女儿,随后默默说着对女儿的思念,成绩好有上进心很努力......

话还没说完,又有客人喊着老板结账,看见是位装修工人,阿姨主动说少收两块钱,怪不得刚才我们看见那份面量特别足肉也特别多

再回忆起热搜上阿姨说“要给有困难的人吃饱”,其实这位客人不见得是有多困难,但我想这份小小的心意,一定也给他带来了难得的温暖感受

伴着念叨声我们结束了这次的探寻之旅,下一次来是什么时候呢,还会是这样吗?

存在记忆中甜滋滋的梅花糕,要不我们,明年再见~

作者 :高兴 | 图片: 高兴

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
帮TA点赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开