又是一阵凉风起， 朱氏梅花糕上了同城热搜 。但这次的热搜却不是介绍梅花糕，而是探寻老板背后的故事。
其实， 这并不是它第一次上热搜， 每次南京特色小吃上热搜时，总是少不了它的身影，梅花糕已经成为 南京的代表之一 。
仔细想想，这也 不是我们第一次来朱氏梅花糕 ，19年的时候踏着 春寒料峭曾来探访过它 。这一次搓搓小手，跟着 微凉的秋风 再去看看吧
PART 1
阿姨：
要不要介绍对象啊
2021 DELICATE LIFE
第一次来朱氏梅花糕的人，估计也就和前面的大叔有交集根本 不会注意后面的小食店 。
但如果你抬头看看，不论是 窗口上的菜单 还是更里面的小窗口，都能从中 瞧见些许端倪。
小食店更像是 梅花糕长出的藤蔓 ， 依附着小小的房子 开着自己的花，虽然它都没 有一个属于自己的门店，但依 然有着让每个来往的食客都能感受到的 特别风味 。
“要吃点什么呀，小姑娘” 还未走到铁门旁就听见了阿姨热情的招呼声，妥妥的 未见其人先闻其声 ，但这可不是泼辣市侩的王熙凤而是 笑容满面的朱阿姨~
两个灶台，三四张小桌 ，随意放置的几张塑料凳就是这里的全部。
阿姨一边忙前忙后一边问我们要吃什么，站在这 硕大的菜单 前，看着 按品类划分的食物 ， 清晰有序 ，不好意思选择困难症要爆发啦！
从云南布拉卷粉到武汉热干面再到南京的馄饨，小小的一家店竟然有 三十几种食物 。
几经纠结之后，我们打算在南京体验一下 “异域风味” ~
点餐之后阿姨就开始忙活起来了， 烧水 、 切菜 、 准备碗筷 。
在这小小的方寸之间， 几个转身几个抬手 ，动作行云流水丝毫没有被地方的大小所困住， 照样是悠闲自在。
小资拿起“长枪”正准备 咔嚓咔嚓记录下这画面 ，好家伙，却不想阿姨的“短炮”早已瞄准了我们。/(ㄒoㄒ)/~~
“你们多大赖?干这个几年啦”
“有没有对象啊，要不要阿姨给你们介绍啊”
“阿姨就喜欢你们这些小姑娘”
阿姨的 妙语连珠 犹如那夏日的急雨劈头盖脸的吹乱了我们的长发，着实是没想到，才11月小资就已经 体验到过年的感觉 ......
PART 2
隐藏的“异域风味”
2021 DELICATE LIFE
小店里虽然有着三十几种排列组合， 但梅干菜是绝对的王 者。
梅干菜煎饼 、 梅干菜炒饭 、 梅干菜热干面 ......要 是“梅干菜爱好者”来这里那绝对是不会失望。
点火热灶，梅干菜煎饼的出炉速度快得不可思议。 一勺面糊甩下 ，沿着黑色的饼铛 刷开热气就冒出来了 ，随着熟练的动作 把鸡蛋轻轻一磕 。
再撒上 葱花 ， 梅干菜 、 土豆丝 和 肉末 ，一气呵成的顺序看似平淡无奇，实则倾注了阿姨不少的热情~
没有薄脆和生菜的加持，刚出炉的煎饼看着 有些 许 单薄 ，但拿在手中 沉甸甸的重量 还是透露了它的扎实。
一口下去，梅干菜的 甜香味 首当其冲，土豆丝丰富了口感 吃起来脆脆的 ，肉末夹杂其中是真的能吃到 肉香味儿 。
虽然与正宗的煎饼果子相去甚远，但这未尝不是 “南京版正宗煎饼果子” 加入本地特色与制作人情感的食物， 好吃就完事儿了~
梅干菜鸡蛋炒饭的制作过程属实是有些 过于神秘了 ，就看见阿姨蹲下拿碗，站起来饭就好了？ 真是惊呆了一众小伙伴。
等到再有客人点炒饭时，我们才发现原来因为 地方狭小 ，还有一个灶隐藏在了桌子下面，看来这份炒饭是 有些不容易在身上啊 。
引用一句经典台词 “这个饭，相貌平平还有点土，但是味道好吃，就显得那么英俊！”
炒过的梅干菜少了自带的甜味儿，但 咸香却被完全激发 出来浸透了每一颗米粒，再加上 鸡蛋和油脂的荤香 ，从此梅干菜鸡蛋炒饭成为了小资新的本命。
接着就到了 “异域风味”大碰撞阶段。
当少见的圆形蒸布出场时，一下子就吸引了我们目光。 蒸锅架上水 ，趁热 淋上一大勺米浆 顺着圆形推开，没有点 手上功夫 还真做不来这个呢。
不得不说，有点蒸肠粉那味儿了，但与肠粉不同的是，布拉卷粉最后是用 一根细长的竹签 把粉卷起来的。
卷起后 粉皮层层叠加 ，吃起来口感更厚实，满口生香。
咀嚼时 软糯中带着点嚼劲 ，和着酸豆角肉末也 不会觉得腻 ，再加上辣酱， 布拉卷粉，确实不拉跨~
最后登场的是油渣热干面！
在 大肉面 、 干挑面 霸道横行的南京 ， 一碗热干面想要出头 确实有点难度， 更何况是一家小食店，没有萝卜丁和油辣子，朱阿姨家的热干面更像是 自家做的芝麻酱拌面 ，什么爱吃的都可以往里加。
素鸡 、 雪菜 、 火腿肠 ，当然也少不了梅干菜这位老选手，但我们却点了一份隐藏其中的 大佬级选手油渣热干面。
端上桌的面条是阿姨早已拌好的， 大块的油渣 裹着 浓香的芝麻酱 ，每一口都是碳水带来的满足感。不同于刚出锅的酥脆油渣， 软掉的油渣更像是肉块， 多吃几块也不腻。
偏硬的面条 倒是有几分武汉热干面的影子， 根根分 明的同时也挂满了酱汁， 吃完记得擦擦嘴，别带着芝麻酱出门~
PART 3
甜滋滋的梅花糕
2021 DELICATE LIFE
忙活完的阿姨又绕到了我们桌前，看着拍照的我们，说想起了自己学摄影的女儿，随后默默说着对女儿的思念，成绩好、有上进心、很努力......
话还没说完，又有客人喊着老板结账，看见是位装修工人，阿姨主动说少收两块钱，怪不得刚才我们看见那份面量特别足，肉也特别多。
再回忆起热搜上阿姨说“要给有困难的人吃饱”，其实这位客人不见得是有多困难，但我想这份小小的心意，一定也给他带来了难得的温暖感受吧。
伴着念叨声我们结束了这次的探寻之旅，下一次来是什么时候呢，还会是这样吗？
存在记忆中甜滋滋的梅花糕，要不我们，明年再见~
作者 ：高兴 | 图片： 高兴