文 | 华商韬略 周蓉
茅台镇是当之无愧的“中国第一酒镇”，曾经的“股王”贵州茅台便存身于此，茅台带飞了整个茅台镇产区，又与郎酒、习酒共同做大了中国赤水河酱酒产区，成就万亿级的酱香谷。
但是，在酱酒产业链中扮演重要角色的茅台镇，正面临着一次大洗牌。
除了大家耳熟能详的茅台外，茅台镇上，还有超过400家注册企业产酒，算上其他小作坊数量可达三千家。
曾几何时，无论大厂还是小作坊，都成为了资本眼中的香饽饽，还有不少本业和白酒毫无关联的企业，试图借着酱酒的东风，大赚一笔。
今年6月，两家上市公司——众兴菌业和吉宏股份先后宣告公司要跨界“买醉”。
众兴菌业看上了圣窖酒业，吉宏股份则盯上了钓台贡酒。这两家的股份均因为一则通告连续上涨，创了新高。
彼时，白酒的火热可见一斑。
这本该是一笔好回报的好买卖，但两家公司都在今年重阳节公告终止收购，对外解释宏观环境问题。
想蹭酱酒光的，可不止这两家，卖药的修正药业、史玉柱的巨人、做药酒的海南椰岛以及做浓香的水井坊……
但蹭的门槛越来越高了。
“端午制曲，重阳下沙”，按传统今年重阳本是开启2022年生产周期的重要日子，但一部分酒厂却无缘进入新一轮生产周期。
今年8月20日，市场监管总局价监竞争局召开了一场座谈会，核心是针对资本围猎酱酒和茅台酒价高涨如何控制。
8月26日，茅台镇所在的仁怀相关领导，就白酒产业综合治理提出要对白酒产业进行一场“瘦身革命”。有关文件更指出，要让全市（仁怀）的白酒企业总数明显下降，目标直指600多家散小弱酒企。
在这次治理行动中，整个茅台镇迎来了一次大洗牌，茅台镇的好多酒厂被关停，小作坊被拆除。一些蹭茅台IP做劣质“碎沙”（相较于茅台、郎酒的“坤沙”，劣质的原料）未能幸免。
不少企业从“围猎”酱酒，变为惨淡离场。相较于6月份的高点，众兴菌业股价已跌超50%，吉宏股份也跌近50%，“沾酒必涨”光没沾上多久。
茅台镇大洗牌对白酒产业发展来说意义深远，是挑战但也是机遇。
酱酒品质要靠时间积累。茅台需要放5年出厂才能算合格，而郎酒的高端青花郎，时间的门槛以及提升到7年。
所以像酱酒这样的“时间”生意，护城河并不靠资本加码投入就能砸破的，动辄5年以上的长周期，意味着好酱酒不是赚快钱的好生意。近几十年，赤水河边你来我往，那些闻风而动的酒企鲜有善终，留下来做得好的，都是耐得住寂寞的长期主义者。
以郎酒为例，这家酒企近二十年也算起起伏伏，经历过白酒黄金十年，也经历过行业的萧条，才等来近几年在酱酒热潮中的实力显现。
但无论市场是否景气，郎酒都在坚持长期投入，十三年持续投入百亿级打造郎酒庄园，夯实了自己“庄园酱香”的独特定位，和老大哥茅台做出了差异化；八年时间在搞出吴家沟生态酿酒区，在即将达到“产能天花板”的赤水河酒谷，让自己的基酒产能再上一步。同时近年来郎酒一直存新酒控销量，用“慢销售”的方式去积累老酒时间的优势，才有了敢以7年时间储藏做青花郎的底气。
由此看来，行业热潮退的淘洗是必要，希望未来可以出现更多类似茅台、郎酒等的优质白酒企业，依靠自身企业的不同特性共同做大白酒行业。
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