吼堂老火锅
尝鲜餐厅 | 顺城
傲客自费试吃第632家 尝鲜评级通过第378家
今天是降温的第二天，趁着午休时间打算和顶哥溜出去吃点热乎的。
在顺城转悠了一圈还没决定好去哪的我们，突然看到了这几句话：“成都凌晨2点还在排队的火锅”、“单日最高排队2239桌”。
啧，这得是什么神仙火锅，才能在成都火锅江湖里还有这般底气？ 走，咱必须去瞧瞧！
坐着电梯上3楼，一出电梯就看见吼堂颇有几分江湖气势的门头。
走进店里，菜市场、照相馆、茶馆......整个屋子里都洋溢着老成都市集的样子，再加上大红大蓝的撞色装饰，既复古又新潮。
选个安静的角落坐下，我和顶哥把店里的招牌全部都点了个遍。我们可是要好好看看，能让成都人都排队到凌晨的火锅，究竟有什么特别！
锅底是最先端上来的， 开火煮上几分钟，便就开始扑腾了起来。
“咦，这股酸味闻着就很开胃呀。”
“这是我们家自创的酸菜酥肉豆花锅底。” 听见顶哥的高呼，工作人员一边上菜，一边解释道。
拿起勺子在酸汤锅里晃一晃，酸菜、莴笋片、豆花、酥肉，各种各样的配菜装满了一锅。
迫不及待先打上一碗汤，顺着热气入喉，清新素淡的酸香滑进胃里，食欲也随之沸腾了起来。
恰在此时，一旁的牛油锅也不甘示弱地沸腾了起来。 顾不上形象，顶哥站起身 将鲜切黄牛肉一股脑全部倒进锅里。
在红油汤里煮上几分钟，黄牛肉逐渐褪去了鲜红。捞起一筷子入口，即便没有蘸水，厚重的牛油也将这股荤香牢牢锁住。
这里的黄牛肉不似其他 那般嫩，恰到好处的扎实和韧性，让这牛肉又多了几分嚼头。
除了牛肉，涮火锅自然也离不开老三样：毛肚、千层肚和鸭肠。
切得大片的牛肚，放进锅里不一会就卷曲了起来，往干料碟里滚上一圈入口，弹脆干香如期而至。
千层肚也不赖，每一丝肚肉都吸满了牛油的香气，该有的鲜、脆、嫰都不少，也丝毫没有任何恼人的腥味。
相较之下，鸭肠就略显逊色了一些，涮煮过后不够脆嫩。
三拼 份量不多，几下吃完依旧不觉得满足。
“你看那个是什么？” 顺着顶哥手指的方向，只见隔壁桌上，一个玲珑小巧的圆盒很是吸睛。 经不住好奇，我们也点了一份。
开盖一瞧，这才知道是蟹籽虾滑。
虾滑上点缀着些许蟹籽，搅拌均匀之后下锅，煮好后捞起，虾滑饱满Q弹，不过蟹籽的份量不算多，所以吃不出清脆的口感。
锅物逐渐见了底，鼻尖也冒出了细密的汗珠，这浑身的热意急需一丝冰凉。
恰在此时，冒着烟气的 老成都三大炮雪花冰端上了桌。
*成都三大炮：三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。
漂亮的盛具里厚厚一层沙冰为底，三大炮围着摆了一圈。
搅拌几下入口，碎冰里带着红糖的微甜，舀起一个三大炮，上面裹满了黄豆粉，干香有嚼劲。
另外一款酸酪桃欢喜，光从模样上就很讨喜。
最上面的桃子雪糕口感细滑，清甜不腻，用茶做的沙冰也同样清爽， 满足地吸上一大口， 通体清凉。
舀走最后一勺冰，猛地抬起头，这才发现店里越发热闹起来， 透过窗边 往外看 ，还有客人在等待。
嘿，看来即便不在成都，想来这儿吃火锅，也逃脱不了 排队的命运了。