随着时间的流逝，中国的发展已经是日新月异，物质生活已经大大改善，其中最重要的一点就是大家在吃的方面的大大改善。
当我们走上街头看到了的是各种琳琅满目的饭店，“某某某私房菜”或者是“某某某土味馆”，除了一些当地的特色菜，还有各种韩式的火锅，泰式的菜肴丰富着大家的味蕾，舌尖上的中国不仅仅展示了中国的传统美食，也是在展示中国经济的发展与进步。
为了能在一众的饭店中取胜，有的靠味道，有的靠品牌，有的靠自己超好的服务质量。但是当我们把时间拨回到七十年代，那个时候“下馆子”是什么体验？顾客不是上帝，但是绝对比现在好。
下馆子不易，且吃且珍惜
当时间回到了七十年代，十年动荡的风波还在泛起涟漪，直到1978年的第三届三中全会吹起改革的春风。
当时中国的经济其实已经在崩溃的边缘，经济上不去，百姓的生活质量就无法得到有效的保证，不要说出去下馆子，每天能够满足温饱就已经算是很不错的水平了，肉和白面馒头只有在过年的时候才能出现在餐桌上取代吃不完的红薯和咸菜。
说到下馆子，那更是一件可以算得上奢侈的事情，当时在生活物品极其的稀缺，在计划经济的体制下，只能实行票证经济。
国家发行了大量的粮票、布票，甚至买自行车都需要有一张自行车票，在当时如果没有这些票，即使有再多的钱你也花不出去。相信大家应该都见过那一张张小小的票证，那也是代表了中国的一段艰辛的岁月。
所以在计划经济下，就连饭店都是是属于国有经济，所以在饭店里能够吃到很多平时都吃不到的美食和大鱼大肉。
就比如在当时的开在街角的回民面馆，里面有着不仅有着牛肉煎包和拉面，还有着各种各样的糕点。那么在这样的一家饭店里吃饭大概需要多少钱呢，就是十几元到二十几元。
这些钱放到今天你可能还会觉得十分的划算。但是在当时的年代，一个工人的工资也就才十几块钱，甚至连家里的开销都不一定够，要拿几乎一个月的工资去下一趟馆子，估计有很多的家庭还是没有办法承受的，这样高的门槛也是将很多的普通平民百姓的家庭挡在了门外。
所以在当时饭店也是很少见的，能去饭店里吃饭的家庭也是非富即贵的存在，所以在当时能去下馆子的人寥寥无几，所以才有了当时下馆子都是一件十分光荣的事情，能够向外人吹嘘好久好久。
不客气的服务员
当你准备好了钱和粮票，来到了餐馆就可以点菜了吗？不不不，在此之前，你还需要经过一段繁琐的兑换粮票的过程，还需要付高昂的费用来换取饭票的流程，才可以在饭店吃上饭。
饭店就那么几家，但是繁琐的流程就是让再多的人都得耐心等待。你要是等不及那就走人，没有人会招呼你，毕竟后面还有很多家等着呢。很多的家庭在年末都会来一次饭馆，就当是对这一年的年终总结。
而且在当时饭店也属于国企，换句话说，在店里工作的服务员端的都是“铁饭碗”，吃的都是公家饭，如果放到现在就是公务员的级别，所以当时的服务员对于顾客也也不会有那么好的态度。如果你出现了浪费食物的现象，就会直接遭到服务员的呵斥，甚至会被服务员直接罚款。
不过其实大家也不用担心，毕竟在当时那个物质资料稀缺的时代，大家既然能够舍下大半年的工资去下一趟馆子，肯定也不会做到浪费食物的。
大家都是做好了充足的准备，都是不吃的精光不罢休的，所以在当时也是不用担心食物浪费，大家都自觉地贯彻落实着光盘行动。
既然大家都舍得花大价钱来了，饭店里的菜品也是货真价实的，餐馆里的菜都是分量足，根本就不会出现缺斤少两的现象，菜品也是干净卫生。
当时也不存在什么冷链库存什么的，都是时令菜，土豆牛肉不会出现一整碗都是土豆的现象，鸡肉也是没有打过激素的催生的鸡肉，可以说是非常的安全了。
为什么餐馆的味道好
即使到了现在，还是有很多人会回味当时难得一次的下馆子经验，当年的美味似乎还萦绕在舌尖，至今难以忘怀。
为什么当时的餐馆如此美味呢？原因大抵如此，因为油的价格还是比较昂贵的，所以平时在家做饭的时候，总是少油少盐，这样做出来的菜就少了很多的滋味。但是在饭店里，油盐酱醋都是十分充足的，所以食物的味道也是上了一个档次。
而且在当时，也没有现在那么多令人眼花缭乱的调味品和各种各样的食品添加剂，调味品的缺乏让菜是否可以做得好吃和厨师烧菜的技术直接挂钩。
厨师火候掌握得好，这份菜就可以做得精彩，没有那么多的调味料也是让更多的食物保存了原汁原味。在当时大鱼大肉稀缺的时代，餐馆里的菜似乎就已经是山珍海味了。
但是随着中国经济的发展，市场经济取代了原来的计划经济，票证经济也是在八十年代正式画上了休止符。
票证经济的落幕说明着中国的物质生产水平的上升，随着多种所有制经济的发展，一家家的私营的饭店出现在了街边，大家可以自由的挑选自己喜欢的菜品，大鱼大肉似乎也已经不再是家庭的奢望，大家为了追逐健康反而开始了少油少盐的生活。
小结：
在上世纪70年代“下馆子”可以说是一件非常令人骄傲的事情，在饭店中，食客却并不是上帝，甚至还有可能会受到服务员的呵斥。在当时物资匮乏的时代，只有在饭店里却能吃到量多味美的大鱼大肉，而且完全不用担心食品卫生问题。