打开

饺子包好,最忌直接放冰箱冻!做好2步,冻不粘连,煮不破皮

subtitle
奇妙花猫Ce 2021-11-21 17:17
打开网易新闻 查看更多图片

老同学打电话给我,说黑河下大雪了,都零下20度了,又可以用“天然冰箱”了,包好的饺子在屋外放一会儿,就冻得硬邦邦了,家里的冰箱都用不上了,让我好羡慕。

在东北,每家院子里都有一个大缸,饺子冻好后放进大缸里,能保存一个冬天,随吃随取。

我是南方人,既享受不到暖气,也用不了“天然冰箱”,只有眼馋的份儿。每次包饺子,只能用冰箱冷冻,操作不当就会让饺子粘连,一拿底儿就破了,就算没破煮的时候也会破,其实这都是直接冷冻惹的祸。

今天我和大家分享一下冻饺子的技巧,学会后和东北的冻饺子一样,不粘连、不开裂,煮的时候也不会破皮。

如何冷冻饺子?做好这2点就行了:

1、饺子包好后,不能直接放在盘子上,盘子上要先撒上一些干面粉。先把饺子底沾一些干面粉,然后放在盘子上,摆放整齐,不要挨得太近,最后还要在饺子面上撒一些干面粉,再放进冰箱冷冻。

2、饺子冻硬后,拿出来用袋子装起来,也可以用小袋子分装,取食更方便,然后放进冰箱冷冻,冻几个月都没问题。

用这个方法冷冻,饺子就能不粘连、不破底、不开裂,一个一个很分明。

《小边说养老》视频号,欢迎长按二维码关注!

冻饺子怎么煮才能不开裂、不破皮呢?再教大家一个方法,牢记4点,冻饺子和鲜饺子一样好吃。

1、提前解冻

冻饺子的温度很低,如果直接煮,饺子会因为“热胀冷缩”而裂开,所以需要提前解冻,让饺子回温。可以在空气中放10分钟,也可以用冷水泡5分钟,实践证明用水泡的方法更好,能解冻又能补充水分。

2、热水下锅

冷水下锅,煮的时间太长,饺子容易“泡破”;开水下锅,温度太高,饺子容易“胀破”。

正确做法是热水下锅,当锅底有很多小气泡时温度最合适,饺子已经提前解冻了,不担心会胀破,开裂。

3、开盖煮饺子

饺子下锅后,先不要盖盖子,这样会让温度急剧上升,饺子也容易胀破。下锅后,用铲子轻轻搅拌几下,防止饺子粘连、沉底,再次煮开后倒一碗冷水,再盖上锅盖煮,重复点2次冷水,煮3次开锅后饺子都漂在水面上时就煮好了,和鲜饺子一样软滑劲道,很好吃。

4、捞饺子要轻

捞饺子时,很多人为了让水快点沥干,会抖一抖漏勺,这是不对的,容易让饺子挤压破皮。

漏勺沿锅边转圈捞起饺子,离开水面后停留5秒钟,水就沥干了,然后轻轻倒入盘中,饺子就不会破皮了。

饺子包好,最忌直接放冰箱冻,要先撒一些面粉再冷冻,冻好后再撒一些面粉,这样保证饺子不会粘连,个个分明,而且不会开裂。

煮冻饺子时不要直接下锅煮,记得要提前解冻,饺子就不会破皮了。

大妈说

因为公众号更改了规则,如果不想错过北京大妈的文章,记得看完文末点个“

”,这样每次大妈发文第一时间就在您的列表里。

人生总有遗漏,但是别忘点“

”哦!

老人猝死家中,2年后才被发现,竟无一子女察觉,令人心寒...

政协委员鼓励女性去农村“服侍”男人,可为国分忧?

四处留情,不抚养儿女,“风流皇帝”张铁林被前女友“集体告上法庭”

好死不如赖活着?本月起,这里的人可以合法寻求安乐死!

↓↓↓退休人点这里,上千节课免费听

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
帮TA点赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开