我是土生土长的东北人，我的老丈人家就居住在农村，我几乎每个月都要去农村一二次，除了去走亲访友以外，就是家里的亲戚有个大事小情的去帮个忙。
媳妇的表哥家每年都养猪，一进入腊月的时候就会招呼亲朋好友回家去吃“杀猪菜”。用媳妇表哥的话说:“现在亲戚们都各忙各的，一年之中很难把大家都聚在一起，因此趁着杀猪这个由头，把定家聚在一起热闹热闹。”
在东北去农村和乡下吃杀猪菜可以说是非常流行的一件事，尤其是在城里有亲朋好友的，家里年底杀猪都会招呼一下，所以家里来的客人越多感觉越有面子。
记得有一年媳妇的表哥连杀两头300多斤的肥猪，招呼了30多口人来吃杀猪菜，临走还给每人提着一些猪肉，并且现在农家的杀猪菜也不全是猪肉，还会搭配一些其它的青菜和海鲜，可以说跟摆大席没有什么差别。
一般被邀请去吃杀猪菜的人，基本也都没有空手去的，都是提点相应的礼物，比如牛奶、酒水等，大家凑一起就是图个乐呵。
一，东北农村的传统习俗
①.东北农村一般一个村或屯子都是世代居住在一起，因此互相之间有很多都沾着亲戚，而且东北气候寒冷加上地广人稀，因此人互相之间喜欢团结协作来共同抵御恶劣的天气环境，比如互相帮忙耕种和收获等，因此互相之间的关系处的就像一家人一样，估计这也是“报团取暖”这句话的由来。
②.东北的粮食产量是特别高的，因为家家户户分的土地耕种面积都很大，所以东北也有“北大仓”的称呼，因此剩余的粮食作物用来养猪的比较多，比如玉米皮和稻糠等，因此养猪在东北农村是比较稀松平常的事，相对来说养殖成本也比较低。家里杀猪时把平时对自己有帮助的亲友叫来接待一下，这里面也包含着一种感谢和感恩，一般东北人家养猪的目的就是为了自己家吃和招待亲朋。
二，去东北人家吃杀猪菜是没有人会空手的
①.东北人家杀猪属于腊月里的一件大事，杀猪的时候也是享受丰收喜悦的时刻，招呼来的亲朋好友虽然不会给现金，但是多少也会带点礼物，毕竟“不要空手去别人家吃饭”是中国人的传统礼节。
②.东北人杀猪还有个讲究就要待qie，因为杀猪预示着一年的结束，东北也到了“猫冬”的时候，这个时候杀猪也是为了庆祝一下，把平时相处好对劲的和对自己有帮助的人找来，也是表示一下谢意的，这个时候要是收礼金是会让人笑话的，也跟东北人的性格不符。
三，东北杀猪的流程
①.先请杀猪匠来上门，年底杀猪匠是最忙的时候，因此这是需要预约的，约好杀猪匠后会找几个壮劳力来，这样便于抓猪和称猪，东北人杀猪时虽然是自家吃也会称一下，因为便于计算一年的粮食投入和产出。
②.杀猪匠到了以后主人家会听从安排烧几锅热水留着烫猪毛，杀猪匠是特别麻利的，一般一个好手从杀猪、褪毛、分割、清洗内脏和灌制血肠快的也就2个多小时。
③.杀猪匠和帮忙的人处理猪的时候，家里的女人也不会闲着，这个时候会把家里渍的酸菜捞出来细细的切成丝，然后把当天准备的食材都处理好。
④.猪肉分割好以后会把膘最肥的脖子肉和骨头扔到锅里去炖，猪肝和猪肚等也煮出来，猪肉和骨头炖烂后把酸菜加进去咕嘟，杀猪菜的灵魂血肠扔到锅里先整根煮，边煮边要用竹签扎几下防止漏气，煮好后捞出来切成块搭配蒜酱上桌，然后把酸菜和骨头也上桌。
⑤.现在东北人家吃杀猪菜一般至少也要10个菜以上，等到最后大家散席的时候，来宾还会给拿点肉带回家，一般一头猪这么一分基本也就差不多了，所以东北人养猪一般都是养两头，一头自家吃；一头用来待qie。
结语:
前两年猪肉价高的时候，去农村吃杀猪菜的也少了，毕竟大家都知道肉价摆在那，人家辛苦养一年也不容易。
不过今年现在就开始有人邀请年底去吃杀猪菜了，现在城里人最热衷的就是组团去乡下吃杀猪菜。一般都是找农户家的纯粮食猪，然后跟农户谈好价钱后让农户帮着杀了，到时候就在农户家做着吃，体验一把坐大炕和吃杀猪菜的生活，当然不会白让农户忙活的。
因为东北人都是比较好客的，加上平时受到别人的帮助无以为报，因此喜欢年底杀猪时请大家来上一顿，如果收礼金那就变了味了！因此东北人杀猪是欢迎大家去的，但是要给钱那是没把主人当亲戚和朋友的。