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男子一个月吃160袋鸡胸肉导致肾损伤?健身人士必看

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技术型吃货 2021-11-20 13:18

最近,健身圈被一个事情刷屏了:男子一个月吃 160 袋鸡胸肉,最后导致肾损伤。

事情是这样的:30 岁的马先生是位健身达人,平时除了力量训练外,还高蛋白饮食,在差不多一个月的时间里吃了 160 袋即食鸡胸肉,到最后觉得腰部酸痛,浑身无力,最后单位体检,居然检出尿蛋白2+,这是肾损伤的标志!

于是,有些不专业的媒体就开始列已知条件了:

1. 马先生吃了很多鸡胸肉

2. 鸡胸肉含有蛋白质

3. 马先生尿蛋白2+的检测结果是肾损伤的标志

bingo!一定是因为马先生一个月吃了160袋鸡胸肉,所以他才会得肾损伤。

QC菌:夏天,晒伤率增加,冰淇淋销量增加,能说因为因为大家容易晒伤所以吃了很多冰淇淋吗?

馨馨:这些小编的科学素质堪忧啊...

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我们不是乱讲的,首先,我们先回答一个大家肯定都有疑问的问题:

一个月160袋鸡胸肉,

真的足够引起肾损伤了吗?

QC菌:先说结论:这个真不一定。

馨馨:其实就是道简单的数学题。

首先我们算算看,一个月 160 袋鸡胸肉,到底是什么概念。

这是一些典型的即食鸡胸肉的营养成分表:

我们看到,一般即食鸡胸肉产品的蛋白质含量差不多在 26% 到 28% 之间,我们就用 27% 来计算吧。

一袋鸡胸肉正好 100g,因此一袋鸡胸肉的蛋白质含量就在 27g 左右。

这个男子一个月吃 160 袋,平均到每天吃 5.33 袋,换算成蛋白质就是 144g。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对于蛋白质的建议摄入量为「每千克体重每天摄入 1.16g」。

我们目前不知道这个男子的体重,如果按照 70kg 计算的话,每天摄入 81.2g 蛋白质是合理的。144g 的摄入量,确实比建议值高出不少。

但是,我们需要考虑到,这个男子目前天天在健身房进行力量训练,有增肌的需求。本身蛋白质需求量是比普通人更高的!《特殊人群膳食指南》中写着,对于力量型项目的运动员来说,蛋白质摄入量应该占到总能量摄入的 15%~16%,这么看来,摄入差不多到 110g 都还在「推荐摄入量」范围内!

馨馨:但他的摄入量达到了 144g 啊,还是比推荐的高!

QC菌:其实也没高多少。如果高出来的这些量就足以在一个月内引起肾损伤,那很多健身爱好者、运动员都难逃一劫了。

事实上,高蛋白摄入到底会不会导致肾损伤,目前的科学研究还是「证据不足」的状态。一过性的高蛋白饮食,再加上大量运动,有时会导致蛋白尿,但这种蛋白尿通常是可逆的,如果停止高蛋白饮食,症状就会消失。这是身体「自我调节」的结果,这还谈不上是肾损伤。

如果医生的检测结果表明马先生真的肾损伤了,那也无法证明「吃鸡胸肉」跟「肾损伤」之间存在任何因果关系。肾损伤的病因很复杂,有遗传因素,环境因素等各种各样的原因,甚至大部分慢性肾病的发病原因,目前都是「病因未明」的状态。

只是因为这个男子之前有过「吃很多鸡胸肉」的行为,就说「肾损伤」是吃鸡胸肉导致的,那太武断了一些。

即食鸡胸肉产品,能多吃吗?

目前,即食鸡胸肉产品很火,特别是对于健身、减肥人群吸引力很大。它吃起来非常方便,切片配沙拉,或者直接吃,都是大家很常见的选择。

看到了这个事件,很多人都不敢吃这些即食鸡胸肉了。其实这种恐慌大可不必。

鸡胸肉本身蛋白质含量高,而且都是优质蛋白,脂肪少,是健身、减肥人群补充蛋白质的理想选择。

即食鸡胸肉的工艺很简单,就是在工厂里,对鸡胸肉先进行调理、腌制,烹饪熟化之后装到真空袋中,抽真空,最后再来一个杀菌程序,杀灭袋中的细菌,就是我们见到的袋装鸡胸肉产品了。

这样的产品本身如果原料、生产工艺没啥问题,那质量是能保证的。它使用的食品添加剂通常无非是一些保水剂,酸度调节剂,抗氧化剂之类,也不用担心对人体健康有啥害处。

但是,大家在选择这些产品时,我建议一定要看看钠的含量。因为市面上有不少产品,钠含量都挺高的(可以参照之前的那几个营养成分表)。如果吃太多,那就是高盐饮食,对身体健康不利。

另外,鸡胸肉只是一餐中蛋白质的来源之一,千万不要「为了健身,只吃鸡胸肉,不吃其它东西」。如果这样做,长此以往,肯定会营养不良的。

QC菌:记住:即使要减肥,健身,均衡膳食,注意营养搭配仍然是王道。

媒体要多一点「科学思维」

QC菌:从这件事情我也联想到,现在的一些媒体在做报道的时候,是完全不重视「科学思维」的。

科学思维的很重要一点,就是搞清楚「前后发生」,「相关性」和「因果性」之间的区别。

就拿鸡胸肉的例子来说吧。

对于马先生来说,「吃鸡胸肉」和「查出肾损伤」之间确实在时间上一前一后发生的

但是,它们之间不一定有任何相关性

比如,查出肾损伤,可能是因为马先生还在服用一种具有肾毒性的药物,肾损伤是这个药物引起的。这完全有可能,对吧。也有可能马先生家族有肾病史,他是遗传导致的,这也完全有可能,对吧。

想证明相关性,我们可以采用统计调查的方式,比如,对几千人的饮食行为和肾损伤的发病率进行统计,最后发现高蛋白饮食确实和肾损伤发病率的上升有对应关系。这时候,我们就可以说,这两者有统计学上的「相关性」。

但其实,目前的证据连证明这个都还达不到。

即使真有这种证据,这也不代表高蛋白饮食「导致」了肾损伤的发生。我们说「导致」是必须要有因果关系的,而两件事有「相关性」和两件事有「因果性」完全不是一回事!

就像开篇说的,如果你统计某地区晒伤率和冰淇淋销量之间的关系,你会发现它们的曲线非常接近,有非常强烈的对应关系。但我们不能说「冰淇淋销量上升」导致了「晒伤率上升」,这只是因为夏天到了,大家更爱吃冰淇淋,同时也容易被晒伤而已。

所以,在科学上想证明两者之间存在「因果关系」其实是非常难的。在流行病学中,通常需要抽丝剥茧一般把各种可能的混杂因素都考虑到,排除掉,最后才能得到「这两者很有可能有因果关系」这样的结论。

而某些媒体,看到两件前后发生的事情,竟然就可以直接断定出因果关系了。

这可比流行病学家牛多了啊!

馨馨:现在大家的恐慌够多了,还是希望「科学」「求真」的媒体越来越多,「博眼球」的媒体越来越少吧。

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