福州都有哪些特色美食，一起来看看！
福州经典小吃
1.鱼丸
福州著名的风味小吃。
一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。
煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称 “七星鱼丸”。
2.太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。
馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，取平安之意，故称“太平燕”。
3.鼎边糊
鼎边糊(又称锅边糊)，是福州特有的小吃。
其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。
汤清不糊，味美适口。
4.海蛎饼
海蛎饼，（福州语称“嗲饼”）福州传统风小吃。
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。
蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
5.虾酥
虾酥是用大米、黄豆磨浆，河虾配料调浆料油炸而成，外酥里鲜。
物质匮乏时，韭菜取代了虾，虾酥无虾。近年来河虾难觅，有商家以海虾嵌在表面，以此为虾酥正名。
6.芋粿
芋粿，福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料，故名“芋粿”。
它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，再下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口。
7.芋泥
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。
由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。
8.千页糕
千页糕将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，加碱水再揉匀。加入细肥肉丁。
1层肥、1层白糖、1层面馅制成。千页糕一般做成8层～12层面，多层美观，油香软润，入口溶化。
9.“时”
“时”是“糍”字福州话的读音，福州民俗中有搓冬至圆的习俗,也叫搓米时，福州话发音为“细”，既代表团圆，又代表孝顺的意思。
10.烰油时
“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。
“烰油时”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。糯米粉团加入红糖糖浆，包上豆沙馅，放入油锅，油皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。
11.马耳
马耳是一种福建传统小吃，因形似马耳朵而得名。
制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。
12.菜头粿
菜头粿也就是萝卜糕，南方多数城市都有的小吃，但是福州人的菜头粿里面会加入特殊的材料——紫菜。
13.齐
齐（读zie），是糯米包糯米。糯米面团，压扁，包入适量红糖糯米馅，收口按成小圆饼形垫在艳山姜叶上，入蒸笼蒸熟。
出笼后，再用筷子逐个点上红点。
14.黄米糕
黄米糕是老福州特有的传统小吃，用鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料，隔水蒸煮，出炉后蓬松可口，甜而不腻。
15.肉丸
选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。
用刀切成方形或菱形的，油煎而食；
也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。民间在春节期间自蒸；
市上以“木金肉丸”为名牌，风味独特。
16.马蹄糕
马蹄糕又叫尾梨糕，是福州的传统甜点小吃。
简单来说,主料为地瓜粉和荸荠,加水、白糖搅拌均匀,放入模具中 ,猛火蒸熟就可以食用了。
17绿豆糕
绿豆糕也是福州传统的老点心。
18.九层粿
又名九重粿，福州传统风味小吃。每逢重阳节，福州风俗登高，吃九层粿，寓意步步高升。
加白搪、红糖的果面为黄色，次层与底层为白色，中间呈红色，切成三角形，质嫩甜润，适于冷食。
民间蒸九层多不加糖，蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食。
19.花生汤
花生汤是福州风味独特的甜汤佳点，花生汤润肺生津，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。
20.蛋燕
蛋燕是永泰县的一道特有的汉族小吃，口感滑溜，弹性十足，入口难忘。以嵩口镇最为出名。
有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。
21.碗糕
福州小吃碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富，易于消化。
22.春卷
福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。
食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春卷。
23.煎包
老福州人爱煎包，根据煎制方法的不同分为生煎包和水煎包，生煎的外皮相对酥脆，水煎的则较软。
24.雪片糕
云片糕又名雪片糕，其名称是由片薄、色白的特点而来的。
其特点质地滋润细软，犹如凝脂，刚出炉的雪片糕，轻轻掰下一片放入口中，黏黏的口感，浓浓的米香。
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