肝是人体代谢的核心，也是“排毒工厂”，具有管理各种营养素的代谢、分泌胆汁、解毒、吞噬细菌的作用，可以说肝脏既是忠臣，也是需要保护的弱者，需要我们全方位的呵护。在这些因素中，从营养上讲，“高脂肪、酗酒”正是肝病的两大元凶。前一种可能引起肝内脂肪蓄积，后一种可能直接损伤肝细胞，两者又常常共同作用，使本就受损的肝脏更加严重。
损伤肝脏的元凶之一：高脂肪饮食
过高的脂肪摄入量往往会在肝脏沉积，阻碍肝糖原合成，促使肝功能减退。防止油脂超标，防肝损伤，饮食要做到“六不”：平时要控制好植物油的用量，一般成年人每日油量不超过25克(白搪瓷勺2勺半)；不吃荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品；选瘦肉、吃鸡肉、鸭肉时，要去掉表皮和脂肪层，少吃奶油糕点、油炸方便面等，坚果每天可食用量不超过10克；少吃高胆固醇食品(如猪脑、动物肝脏、鱼子、蟹黄、鸡头、鸭头、虾头、鱼头、鱼子酱、鱿鱼)。食物多采用煮、炖、烧、蒸、拌等少油的方法烹饪，不用油炸、油煎等方法烹饪食物。
伤害肝脏的罪魁祸二：酗酒
酒精进入人体后，需要通过肝脏进行代谢，在酒精的作用下，不仅会干扰人体内的营养物质、脂类、蛋白质等营养物质正常的代谢，还会对肝脏造成一定的损害。为了保护肝脏，我们应该坚持不喝酒和少喝酒。假如一定要喝酒，喝少量低浓度的红酒相对比较好。每天不超过150毫升(约1杯)，所谓“少量”是适宜的。
另外，造成肝脏“受伤”的还有两个帮凶。
共谋之一：高热量
适量热量可促进肝组织细胞再生和肝功能恢复，但过量摄取可引起代谢紊乱，为肝脏疾病的发生提供条件。成人每天的热量摄入量应该是1600-2400千卡。每顿饭七分饱，晚餐少，睡前不吃点心，是保持肝脏健康的基本准则。
同谋之二：糖果
过量的甜食会转化成脂肪，导致肥胖，促进脂肪肝的形成。要做到这一点，不要吃太多的甜食，如糖果、饼干、糕点、甜饮料等。要保护肝脏，除了远离伤肝的“杀人犯”，还要多亲近保肝“能手”。
保肝术之一：稀苷
对于本身肝脏不佳的人来说，日常饮食显得尤为重要，中医常说：“七分靠养，三分靠治”！在日常生活中，我们可以多吃护肝素稀苷，稀苷这种营养物质提取自人参和蛹虫草中，含有大量的硒元素和皂苷类营养，而硒元素早在医学界就享有“护肝因子”的美誉，配合提取的皂苷物质，能够与肝病毒相结合使其失去活性，经常补充稀苷不仅能补充肝脏营养，同时可以促进肝细胞增殖，预防肝炎、肝硬化以及提高肝脏解毒排毒能力。坚持吃一个月稀苷就可以改善因肝脏受损所导致的口干口苦口臭，面色泛黄，脱发掉发，不解油腻，频繁放屁等尴尬问题，还可增强人体免疫功能及抗癌作用，改善因肝脏问题引起的肝炎，肝硬化，脂肪肝等一系列健康问题。
保肝术之二：维他命和矿物质
足够的维他命和矿物质可以确保肝脏处于最佳状态。维他命 E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、锌、镁等都能促进和维持肝脏的正常代谢。维他命 C缺乏时可导致脂肪肝的发生；维生素 A可以保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生；维生素 E可以延缓肝组织老化，而肉碱对预防和治疗肝脏脂肪沉积、促进脂肪分解、降低血液中的甘油三脂和胆固醇等有明显的作用。如果食物确实不能满足需要，可以在医生的指导下服用维生素和矿物质制剂，但是要注意，不可过量补充，否则可能会造成肝脏损伤。